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Sugar Snap Erbsen mit Huhn: 295 Kalorien

Von Health magazine
Saftiges Huhn in Pfanne gebraten bietet reichlich Protein, und Erbsen fügen Faser zu diesem Rezept für Sugar Snap Erbse Saute mit Freiland Hühnchen Brüste.

Vorbereitung: 10 Minuten
Koch: 18 Minuten
macht 4 Portionen

Zutaten:
1 1/2 Pfund Zuckerschoten, getrimmt
4 (4-Unzen) ohne Haut, ohne Knochen, Freilandhaltung, organische Hähnchenbrusthälften
1/2 Teelöffel Salz, geteilt
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse dünn geschnittene Schalotten
1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 Teelöffel Dijon-Senf
1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian

Anleitung:
1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Erbsen hinzu, und kochen Sie ungefähr 2 Minuten oder bis knusprig-zart. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.

2. Bestreue beide Seiten der Hähnchenbrust mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer.

3. 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen eine große nonstick saute Pfanne. Fügen Sie das Huhn in die Pfanne; kochen Sie 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis getan. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm halten, bis es fertig ist.

4. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die Schalotten hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, 2-3 Minuten oder bis sie schlaff sind und goldbraun. Während die Schalotten kochen, die restlichen 7 Zutaten (durch Thymian) verquirlen. Die Senfmischung und die blanchierten Erbsen in die Pfanne geben. rühren, bis die Erbsen gut mit dem Dressing überzogen und durchgewärmt sind. Mit dem restlichen ¼ Teelöffel Salz abschmecken und 1 Minute oder bis zum Durchwärmen garen.

5. Zum Servieren Hähnchen und 1 1/4 Tassen Zuckerschoten auf je 4 Teller verteilen. Servieren Sie mit einem 5-Unzen Glas Weißwein, falls gewünscht. (Portionsgröße: 1 Hähnchenbrust und 1 1/4 Tasse Erbsen)

Ernährung:
Kalorien 295; Fett 9 g (2 g, Mono 6 g, Poly 1 g); Cholesterin 63 mg; Protein 29 g; Kohlenhydrat 24g; Zucker 10g; Faser 6g; Eisen 3 mg; Natrium 407 mg; Calcium 138 mg

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