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Für gesunde Augen, denken Brokkoli und Grünkohl, nicht Karotten

Ich wurde gebeten, diese Woche im Fernsehen zu erscheinen, um über Nahrungsmittel zu sprechen, die Sie essen können, um Ihre Sehkraft zu erhalten. Es ist etwas, an dem ich sehr interessiert bin, da ich aus einer Familie mit einer starken Geschichte von Katarakten und Augenkrankheiten komme und seit ich mich erinnern kann, abgenutzte Kontakte habe. In der Tat habe ich vor ein paar Monaten darüber gebloggt, nachdem ich von meinem Augenarzt einen guten Rat bekommen hatte. Jetzt möchte ich das Thema mit ein paar spezifischeren Empfehlungen noch einmal aufgreifen.

Nein. Eine Bedrohung für unsere Vision: AMD
Mit zunehmendem Alter steigen die Chancen, dass wir an einer Augenkrankheit leiden, deutlich. Bis zum Alter von 65 Jahren wird jeder dritte Erwachsene einen visionär beeinträchtigenden Zustand haben, und mit 80 Jahren steigt dieser Anteil auf die Hälfte von uns. Viele Erkrankungen sind vermeidbar und können behandelt werden, andere führen zur Erblindung.

Die altersbedingte Makuladegeneration (AMD) ist die Hauptursache für Erblindung bei Amerikanern über 55 Jahren. AMD ist der Zusammenbruch der Makula - der kleinen Fläche in die Netzhaut im Augenhintergrund. Es wird geschätzt, dass im Alter von 75 Jahren etwa 30% an AMD leiden werden. Oxidative Schäden - durch Sonnenlicht, Rauchen oder alltägliche Verunreinigungen in der Umwelt - sollen die Krankheit stimulieren, weshalb Antioxidantien Teil der vorbeugenden Lösung sind.

Die Forschung der letzten Jahrzehnte zeigt, dass die Augengesundheit mit der Ernährung verbunden ist und Lebensstil. Übergewicht, Rauchen, Diabetes, eine fettreiche Ernährung, übermäßiger Alkoholkonsum und eine geringe Aufnahme von Obst und Gemüse erhöhen das Risiko von Augenerkrankungen.

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Was sollen wir essen?
Während wir alle gelernt haben, dass Karotten für unsere Augen wichtig sind, gibt es tatsächlich mehr Beweise dafür, dass anderes Gemüse noch größere Auswirkungen auf unsere Augen hat: Speziell grüne und gelb gefärbte Lebensmittel wurden nachgewiesen wirksamer sein, um das Risiko für Makuladegeneration und Katarakt zu reduzieren als bei orangenen.

Warum spielt Farbe eine Rolle? Denn grüne und gelbe Früchte und Gemüse sind mit Lutein und Zeaxanthin gefüllt, zwei Nährstoffe, die die Netzhaut vor oxidativen Schäden zu schützen scheinen und das Risiko für AMD verringern. (Das Mineral Zink und andere Antioxidantien, wie Beta-Carotin, wurden in einigen Studien auch als Schutz gegen AMD gezeigt.)

Einige der am meisten absorbierenden Formen von Lutein und Zeaxanthin finden sich in fetthaltigen Nahrungsmitteln, wie z Eigelb, Pistazien und Avocados. Mais, Spinat, Squash, Kohlblätter, Grünkohl, Tomatenprodukte und Salate sind auch gute Quellen.

Obwohl es keine aktuelle empfohlene Aufnahme für Lutein + Zeaxanthin (sie sind oft in Nährwertkennzeichnungen zusammengefasst), Essen die empfohlene fünf bis acht Portionen Obst und Gemüse pro Tag werden dazu beitragen, dass Sie genug bekommen. Wenn Sie eine starke Familienanamnese von Augenkrankheiten haben, sprechen Sie mit Ihrem Augenarzt darüber, ob Sie auch ein Nahrungsergänzungsmittel mit diesen wichtigen Nährstoffen in Betracht ziehen sollten. Lesen Sie meinen vorherigen Post für gesündere Sehhilfen und verwenden Sie diese Tabelle, um augenfreundliche Entscheidungen zu treffen.












































NahrungMikrogramm, Lutein und Zeaxanthin pro Portion
Avocado, 1 Unze77
Ei, 1 groß166
Pistazien, 1 Unze342
Grüne Bohnen, 1 Tasse595
Grüner Blattsalat, 1 Tasse969
Römersalat , 1 Tasse1.295
Rosenkohl, 1 Tasse2.015
Broccoli, 1 Tasse2.015
Mais, 1 Tasse2.429
Sommerkürbis, 1 Tasse4,048
Grünkohl, 1 Tasse14,619
Grünkohl, 1 Tasse23,720
Spinat, 1 Tasse29,811

(Diagramm basierend auf Zahlen aus dem USDA National Nutrient Datenbank.)

Von Julie Upton, RD

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