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Ja, Sie können wieder Nudeln essen

Wenn Sie vor kurzem im Nudelgang waren, haben Sie die Explosion von Vollkorn- und anderen neumodischen Nudeln mit Proteinen und herzgesunden Omega-3-Fettsäuren erlebt. Sie werden als bessere Alternativen für traditionelle Pasta vermarktet, aber sind sie das?

Ich bin selbst aktiv und verheiratet mit einem ehemaligen Profi-Radsportler, der immer noch sehr konkurrenzfähig im Sport ist gerechter Anteil von Kohlenhydraten jede Woche. Mein Mann, Craig, der in Italien in einem italienischen Radsportteam unterwegs war, dreht sich alles um perfekte Pasta. Es muss genau richtig gekocht werden, und er weiß, wie man die Dicke von Saucen an die spezifischen Formen anpasst.

Als ich neulich mit all den neuen Vollkorn-, High-Fiber-, fabrizierten Nudeln nach Hause kam, war Craig beunruhigt. "Was ist los mit normalen Nudeln?" grummelte er.

"Nichts", versicherte ich ihm. "Ich muss diese nur für die Forschung ausprobieren, dann können wir wieder zu unseren normalen Nudeln gehen."

Nachdem wir Chargen der sechs unten aufgeführten Marken gekocht hatten, haben wir sie mit verschiedenen Soßen auf Tomatenbasis getestet. Wir mochten sie alle, aber die Herausragenden waren Ronzoni Healthy Harvest und Barilla Whole Grain, beides Vollkornnudelmischungen, die 51% Vollkornmehl verwenden.

Die anderen vier Produkte werden mit 100% Vollkorn hergestellt, was zu einer steiferen, kauigeren Textur und einem etwas nussigen Geschmack führt. Während wir uns daran gewöhnen konnten, war es zu verschieden von unserer normalen Weißnudeldiät.

Hier können Sie einige der neuen Vollweizenteigwarenoptionen mit De Cecco traditionellen Hartweizengrieß-Pasta vergleichen. Das Vollkorn hat doppelt so viel wie die Faser und mehr Protein als normale Nudeln. Und einige Sorten bieten Omega-3-Fettsäuren aus Flachs, die nahrhaft, aber eine weniger resorbierbare Art von Omega-3 als die in Fisch gefunden wird.



















































PastaKalorienKohlenhydrateProteinFaserAndere
De Cecco Traditionelle Pasta2004172
* Barilla Vollkorn2004176
Barilla Plus Multigrain Pasta21038104200 mg Omega-3-Fettsäure; zugesetztes Protein
Gia Russa Vollkorn2004085
Hodgson Mill Organische Vollkornnudeln2154086Enthält Omega-3-Fettsäuren
* Ronzoni Healthy Harvest Weizenvollkornmischung Pastas1804266Enthält Omega-3-Fettsäuren; kombiniert Vollkorn und normales Hartweizenmehl

Hinweis: Nährwertangabe bezieht sich auf eine 56 g Portion oder etwa ½ Tasse ungekochte Teigwaren.
* Top Picks im Upton Haushalt.

Einige Tipps zum Kochen ganz Kornnudeln.

Verkochen Sie nicht, indem Sie die Anweisungen zum Verpacken befolgen. Im Gegensatz zu traditionellen Nudeln, wenn man Vollkornnudeln überkocht, wird es zu Brei (wie ich schnell herausfand).

Dünner Nudeln, wie Spaghetti, in einer Vollkornversion, oft besser als dick, weil sie nicht ' t so lange kochen.

Wenn Sie Vollkornnudeln mit hochwertigen Zutaten wie frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse und extra nativem Olivenöl kombinieren, können Sie wirklich nichts falsch machen.

Ob Sie Vollkorn-Nudeln essen, Weizen oder weiße Nudeln, die Soße ist, wo Sie Ihre Diät machen oder brechen können. Vermeiden Sie Sahnesaucen und gesättigte fettreiche Fleischsoßen, die die gesündesten Grundnahrungsmittel sabotieren können.

Von Julie Upton

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