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Ja, der Speck-Krebs-Link ist echt, aber hier sollten Sie nicht ausbrechen

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) machte eine Bombe Ankündigung gestern, dass viele Speck Liebhaber zurückgelassen.

Kurz gesagt, führte eine Gruppe von Experten eine umfassende Überprüfung der Studien, die den Zusammenhang zwischen verarbeitetem oder rotem Fleisch und Krebs untersucht. Sie erklärten, dass verarbeitetes Fleisch definitiv ein Karzinogen ist, mit der mächtigsten Verbindung zum Darmkrebs. Auf der Grundlage der überprüften Daten stellten sie fest, dass jede tägliche 50-Gramm-Portion verarbeitetes Fleisch - dh Fleisch, das geheilt, gesalzen, geräuchert oder konserviert wurde, einschließlich Schinken, Speck und Würstchen - das Risiko für Darmkrebs um 18 erhöht %. Eine 50-Gramm-Portion ist etwa 2 Unzen, oder etwa zwei Frühstück Wurst Links. Die WHO sagt, es sei so sicher, dass diese Lebensmittel krebserregend seien, da sie sicher seien, dass Zigaretten krebserregend seien.

Ihre Erkenntnisse veranlassten sie auch, rotes Fleisch (wie Rind, Schwein und Lamm) als "wahrscheinlich krebserregend" einzustufen rotes Fleisch gegen Krebs ist nicht ganz so stark wie bei verarbeitetem Fleisch.

Wenn Sie durch diese Nachrichten ausgeflippt sind, sind Sie nicht allein. Sich vor Krebs zu schützen, ist jedoch komplizierter, als einfach nur Speck und Steak aus der Nahrung zu verbannen. Hier sind fünf wichtige Nuancen zu dieser Ankündigung zu beachten.

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Was der Zigaretten-Vergleich wirklich bedeutet

Die Internationale Agentur für Krebsforschung ist der Arm der WHO, der diese Analyse durchgeführt hat. Die Aufgabe der IARC ist es, zu bestimmen, wie wahrscheinlich Lebensmittel, Chemikalien und andere Gegenstände krebserregend sind, und sie dann in eine von fünf Kategorien einzustufen: krebserzeugend für Menschen, wahrscheinlich krebserregend für Menschen, möglicherweise krebserregend für Menschen, nicht klassifizierbar und wahrscheinlich auch nicht krebserzeugend.

Gegenstände, die unter "krebserregend für Menschen" fallen, sind diejenigen, die die meisten Beweise dafür haben, dass sie Krebs verursachen. Rauchen, Asbest, Sonnenbänke und jetzt verarbeitetes Fleisch können definitiv Krebs verursachen. Rotes Fleisch ist in der Kategorie "wahrscheinlich krebserregend", weil die Beweise, die rotes Fleisch mit Krebs verbinden, schwächer sind.

Während verarbeitetes Fleisch und Zigaretten beide unter "krebserregend für Menschen" fallen, bedeutet dies im Grunde, dass die Beweise, die verarbeitetes Fleisch verursachen Krebs ist so stark wie der Beweis, dass Rauchen Krebs verursacht.

Diese Einstufung garantiert nicht 100%, dass Sie Darmkrebs bekommen werden, indem Sie jeden Morgen Speck essen - oder Lungenkrebs, wenn Sie eine Packung pro Tag rauchen. Da jedoch bekannt ist, dass 70-87% der Lungenkrebsfälle mit dem Rauchen in Verbindung stehen, würde kein Gesundheitsexperte jemals behaupten, dass Rauchen, auch nur eine Zigarette pro Tag, eine gute Idee ist.

Die Wahrheit ist, dass Krebs-Experten das sagen Speck und anderes verarbeitetes Fleisch sind jetzt in demselben gefährlichen Boot wie Zigaretten. Aber Häufigkeit spielt eine Rolle. Je mehr Sie in dieser Kategorie etwas ausgesetzt sind, desto größer ist das Risiko. Letztendlich liegt es an Ihnen zu entscheiden, ob Sie diese Lebensmittel essen möchten, und wenn ja, wie oft.

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Der beste Rat für Speckliebhaber

Ich persönlich habe seit vielen Jahren kein rotes Fleisch mehr gegessen, und ich vermisse es nicht. (Ich habe auch eine sehr starke Familiengeschichte von Darmkrebs und Krebs im Allgemeinen, was einer der Gründe, warum ich ein Ernährungsberater wurde). Aber ich habe einige Kunden, die mir einfach sagen: "Es ist mir egal, was die Forschung sagt, ich gebe keinen Speck auf."

Und für diese Leute empfehle ich ihnen, gelegentlich an verarbeitetes Fleisch zu denken behandeln. Das könnte ein paar Streifen Speck beim Sonntagsbrunch oder ein paar Scheiben Peperonipizza am Freitagabend bedeuten - aber nicht beides, und keine während der Woche. Ich empfehle auch, sie nicht mehr als 18 Unzen insgesamt rotes Fleisch pro Woche essen, vorzugsweise magere, die die Empfehlung des American Institute for Cancer Research ist. Diese beiden einfachen Strategien werden wahrscheinlich ein gewisses Gleichgewicht schaffen und dazu beitragen, die Risiken zu verringern.

Wie Fleisch gekocht wird, macht auch einen Unterschied

Beim Kochen von rotem Fleisch bei hohen Temperaturen, wie Grillen, Grillen und Braten, werden höhere krebserregende Stoffe gebildet. In diesem Bericht hat die WHO keinen Fisch untersucht, aber andere Untersuchungen haben gezeigt, dass selbst bei hohen Temperaturen gekochter Weißfisch mit einem Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden kann, insbesondere wenn er länger gekocht wird.

Gibt es ein paar super-einfache Wege bremsen die Bildung dieser krebserregenden Substanzen. Schneiden Sie das Fleisch zunächst in kleinere Portionen, um die Kochzeit zu verkürzen, und marinieren Sie es mit antioxidativen Kräutern und Gewürzen. Sie sollten auch vermeiden, Fett zu tropfen - das schafft Rauch, der Karzinogene zurück auf das Fleisch ablagert. Das Fleisch oft wenden, überschüssiges Fett abschneiden und Fleisch auf Alufolie kochen hilft.

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Krebs-schützende Nahrungsmittel können helfen

Die gesamte Zusammensetzung Ihrer Mahlzeiten ist immer noch das Wichtigste. Wir können Krebsrisiko nicht vollständig eliminieren, aber wir wissen, dass bestimmte Nahrungsmittel dagegen schützen. Wenn du rotes Fleisch essen willst, bleibe mit etwa 3 Unzen, der Größe eines Kartenspiels, zusammen mit mindestens 1 bis 2 Tassen krebsbekämpfender Produkte, wie z Tomaten, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Kohlblätter und Kohl.

Auch eine kleine Portion Kürbis oder ein ganzes Korn (wie Quinoa), ein "gut" ?? pflanzliches Fett (wie ein Golfball große Portion Nüsse, mehrere Scheiben Avocado oder ein Esslöffel Olivenöl), und viele Kräuter und Gewürze. Die schlimmsten Essgewohnheiten, nicht nur Krebsrisiko, sondern fast jede chronische Krankheit, sind solche, die Fleisch mit anderen stark verarbeiteten Lebensmitteln, überschüssigem Zucker und einem Mangel an Pflanzen kombinieren.

Vergessen Sie nicht Konzentrieren Sie sich auf das große Ganze

Zusätzlich zu unserem gesunden Essen wissen wir, dass viele Gewohnheiten uns insgesamt gesünder halten, indem wir nicht rauchen, aktiv sind, genügend Schlaf bekommen, Stress bewältigen, keinen übermäßigen Alkoholkonsum betreiben und positive soziale Unterstützung erhalten. Tatsächlich folgern Forscher, dass 90 bis 95% des Krebsrisikos in Lebensstil und Umwelt und nicht in Genetik verwurzelt sind. Mit anderen Worten, ein großer Teil liegt in Ihrer Kontrolle, also vergessen Sie nicht, sich auf das große Bild zu konzentrieren und ständig Entscheidungen zu treffen, die das Gleichgewicht in Richtung Schutz kippen.

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Cynthia Sass ist Ernährungsberaterin und registrierte Diätassistentin mit Master-Abschlüssen sowohl in Ernährungswissenschaften als auch in der öffentlichen Gesundheit. Häufig im nationalen Fernsehen zu sehen, ist sie Health ' s beitragende Ernährungs-Redakteur, und berät privat Kunden in New York, Los Angeles und Ferngespräche. Cynthia ist derzeit Sporternährungsberaterin der New York Yankees, die zuvor für drei weitere professionelle Sportmannschaften konsultiert wurde und ist als Spezialist für Sportdiätetik zertifiziert. Sass ist ein dreifacher Bestsellerautor der New York Times und ihr brandneues Buch ist Slim Down Now: Pfunde und Zoll mit Real Food, Real Fast . Verbinde dich mit ihr auf Facebook, Twitter und Pinterest.

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