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Gesundeste Lebensmittel der Welt: Olivenöl (Spanien)

"Wir beginnen mit Olivenöl als Babys", sagt Antonio Diaz, gebürtig aus Spanien und Besitzer des Tapas-Restaurants Costa del Sol in New York City. Olivenöl ist Pflicht bei jeder Mahlzeit in einem typischen spanischen Haushalt, und das aus gutem Grund: Das Land produziert mehr als 40% der weltweiten Versorgung, obwohl bis vor kurzem die Mehrheit außerhalb seiner Grenzen verkauft und verpackt wurde (das italienische Olivenöl, das du bist Verwendung könnte tatsächlich aus Spanien stammen). Spanische Olivenölhersteller kennzeichnen jetzt ihre eigenen Marken und machen sich einen Namen als Quelle für hochwertiges Öl. Und mit mehr als 262 verschiedenen Olivensorten (von denen 24 für Öl verwendet werden), sind spanische Öle vielfältiger als solche aus anderen Ländern.

Warum man es versucht: Antioxidant-reiches Olivenöl schützt vor Herzkrankheiten durch Kontrolle von LDL, oder schlechtes Cholesterin, Ebenen während der Erhöhung von HDL oder gutes Cholesterin. In der Tat ist es eine solche Gesundheit Segen, dass die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) Olivenölhersteller eine Herz-Gesundheits-Anspruch auf ihre Etiketten zu machen. (Es ist einer von einer Handvoll Lebensmittel, um diesen Segen zu bekommen.) Aber neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Olivenöl mehr als nur gut für Ihren Ticker sein kann. Wissenschaftler aus Philadelphias Monell Chemical Senses Center entdeckten, dass Olivenöl eine Verbindung mit der gleichen Struktur wie Ibuprofen, dem weit verbreiteten entzündungshemmenden Schmerzmittel in Advil und Motrin, enthält. Das bedeutet, dass Olivenöl die gleichen Vorteile wie niedrige Dosen des Medikaments bietet, einschließlich eines reduzierten Risikos für Herzinfarkt, Schlaganfall, einige Krebsarten und sogar Alzheimer-Krankheit. Es kann auch helfen, Brust-und Darmkrebs zu bekämpfen.

Was damit zu tun: Leicht und aromatisch, Spanisch Olivenöl ist leicht zu finden in Ihrem lokalen Supermarkt oder online bei Tienda.com für etwa $ 10 bis $ 20 pro 17-Unze Flasche. Dunkle Vollkornbrot in Olivenöl oder über gegrilltes Gemüse beträufeln. Oder probieren Sie unser Shrimps mit Knoblauch in Olivenöl Rezept.

Garnele mit Knoblauch in Olivenöl
Rezept von Mark Bittman

Servieren Sie diese mit Zitronenschnitzen und knusprigem Brot, um die köstlichen Säfte aus der Pfanne einzusaugen.

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