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Vollkorngerichte: Vegetarisches Gericht mit Protein

HOWARD LEE PUCKETTDie ganze Geschichte: Die Quinoa in dieser gerösteten Quinoa mit Chiles und Mais Rezept hat mehr Protein als jeder andere anderes Korn, so macht es eine fantastische vegetarische Hauptspeise oder Seite.

Vorbereitung: 8 Minuten
Koch: 23 Minuten
macht 4 Portionen

Zutaten:
1 Tasse ungekochte Quinoa
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel ungesüßter Kakao
1 (14-ounce) kann fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe
1 Tasse Dose ohne Salzzusatz ganzen Kern Mais, abgetropft
1/3 Tasse Jalapeño, gehackt
1/4 Tasse dünn geschnittene Schalotten
2 Esslöffel Limettensaft

Anleitung:
1. Fügen Sie die Quinoa zu einem 2-Quart-Topf mit einem eng anliegenden Deckel, und legen Sie die Pfanne über hohe Hitze. Die Quinoa in der Pfanne wenden, um sie gleichmäßig zu rösten. Wenn die Körner duften und knistern, vom Herd nehmen. Fügen Sie Kreuzkümmel, Salz und Kakao hinzu, dann fügen Sie langsam die Brühe hinzu (seien Sie vorsichtig; es könnte überkochen). Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, dann zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und garen Sie 15 Minuten oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

2. Die Mais- und Jalapeño-Paprika einrühren; bedecken und kochen für weitere 2 Minuten. Schalotten und Limettensaft einrühren. Warm servieren. (Portionsgröße: ca. 1 Tasse)

Ernährung:
Kalorien 218 (15% aus Fett); Fett 4 g (sat 1 g, Mono 1 g, Poly 2 g); Cholesterin 0 mg; Protein 9 g; Kohlenhydrat 40 g; Zucker 2g; Faser 4g; Eisen 5 mg; Natrium 313 mg; Calcium 42mg

Weiter: Lammkoteletts mit Lemony Bulgur

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