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Vollkornmahlzeiten: schnell und fettarm Hühnerteller

HOWARD LEE PUCKETTDieses Rezept für schnelles Safran Hühnchen mit Couscous benötigt nur 10 Minuten Vorbereitung für eine würziges Abendessen, das die Pfunde nicht anzieht.

Vorbereitung: 10 Minuten
Koch: 16 Minuten
macht 5 Portionen

Zutaten:
2 Teelöffel Olivenöl
1/3 Tasse gehackte Schalotten
3/4 Teelöffel Paprika, geteilt
1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1 Teelöffel Orangenschale
1/8 Teelöffel Safranfäden
1 (14-Unze) kann fettfrei sein, Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
1 Tasse gefrorenes, geschältes Edamame
1 Teelöffel Salz, geteilt
1 Tasse ungekochtes Couscous
4 Unzen zerkleinerte in Flaschen geröstete rote Paprika, gespült
3/4 Pfund Hähnchenbrust

Anleitung ns:
1. In einem 4-Quart-Topf mit einem eng anliegenden Deckel Olivenöl erhitzen. Schalotten, 1/2 Teelöffel Paprika, Thymian und Orangenschale bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten, bis die Schalotte weich wird.

2. Kombinieren Sie Safran und Brühe in einer Schüssel; umrühren, bis Safran sich auflöst.

3. Edamame, Brühe und 3/4 Teelöffel Salz in den Topf geben, bedecken und zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, fügen Sie Couscous hinzu, rühren Sie und bedecken Sie fest für 5 Minuten. Aufdecken, die Paprikaschoten hinzufügen und die Mischung mit einer Gabel auffließen lassen.

4. Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze. Das Huhn mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Paprika und dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Hühnchen in die Pfanne geben; Kochen Sie 3 Minuten auf jeder Seite oder bis Sie fertig sind. Hähnchen aus der Pfanne nehmen; Auf Schneidebrett legen. Lassen Sie 2 Minuten sitzen. Hähnchen diagonal über das Korn schneiden. Über Couscous servieren. (Portionsgröße: 1 Tasse Couscous, etwa 2 Unzen Hühnerbrust)

Ernährung:

Kalorien 275 (17% aus Fett); Fett 5 g (Sat 1 g, Mono 2 g, Poly 1 g); Cholesterin 38 mg; Protein 22 g; Kohlenhydrat 34g; Zucker 2g; Faser 3g; Eisen 2 mg; Natrium 331 mg; Calcium 38mg

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