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Weißbrot, Reis und andere Kohlenhydrate erhöhen das Herzkrankheitsrisiko bei Frauen


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Von Denise Mann
MONTAG, 12. April 2010 (Health.com) - Frauen, die mehr Weißbrot, weißen Reis, Pizza und andere kohlenhydratreiche Lebensmittel essen, die den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen sind mehr als doppelt so wahrscheinlich, Herzkrankheit als Frauen zu entwickeln, die weniger dieser Nahrungsmittel essen, eine neue Studie schlägt vor.

Männer, die viele jene Kohlenhydrate essen - die einen so genannten hohen glycemic Index (GI) haben, nicht Das gleiche erhöhte Risiko haben sie jedoch, vielleicht weil ihre Körper die Kohlenhydrate anders verarbeiten, fanden die Forscher.

Nur Kohlenhydrate mit hohem glykämischen Index ap Birne, um das Herz zu verletzen. Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index - wie Obst und Nudeln - waren nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden, was darauf hindeutet, dass das erhöhte Risiko nicht durch eine kohlenhydratreiche Ernährung, sondern durch eine Ernährung mit schnell aufgenommenen Kohlehydraten verursacht wird ", sagt die Hauptautorin der Studie, Sabina Sieri, PhD, von der Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori, einem nationalen Institut für Krebsforschung in Mailand, Italien.

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Der glykämische Index zählt auf einer Skala von 1 bis 100, wie schnell (oder langsam) Kohlenhydrate Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen. (Weißbrot erreicht 100 Punkte.) Nahrungsmittel, die unter 55 liegen, haben einen niedrigen glykämischen Index und produzieren nur geringe Schwankungen im Blutzucker- und Insulinspiegel; Lebensmittel, die über 70 liegen, haben einen hohen glykämischen Index und neigen dazu, ungesunde Blutzuckerspiegel zu verursachen.

In der Studie, die diese Woche im Archiv der Inneren Medizin veröffentlicht wurde, Sieri und ihre Kollegen analysiert Daten aus einer großen, laufenden Studie über Ernährung und Krebsrisiko. Die Forscher befragten rund 48.000 italienische Erwachsene ausführlich über ihre Ernährung und notierten regelmäßig die Menge und Arten von Kohlenhydraten, die sie konsumierten. (Menschen mit Diabetes, die anormale Blutzucker- und Insulinwerte aufwiesen, wurden ausgeschlossen.) Nicht überraschend - die Studie wurde in Italien durchgeführt, nachdem alles - Brot, Pasta und Pizza waren häufige Quellen von Kohlenhydraten.

Während der acht -Jahre Follow-up-Periode, 463 Menschen in der Studie-65% von ihnen Männer erlebt Herzprobleme (einschließlich Herzinfarkt), hatte Angioplastie oder Bypass-Operation oder starb an Herzkrankheiten Ursachen.

Die Frauen, die berichteten, die meisten Kohlenhydrate zu essen, hatten das doppelte Risiko, eine Herzkrankheit zu entwickeln wie ihre Kollegen, die am wenigsten Kohlenhydrate konsumierten.

Als die Forscher die Kohlenhydrate in hohe und niedrige glykämische Indexkategorien aufteilten, war das erhöhte Risiko noch deutlicher: Frauen, die aßen die am höchsten glykämischen Nahrungsmittel hatten etwa das 2,25-fache des Risikos, eine Herzerkrankung zu entwickeln, als Frauen, die am wenigsten konsumierten. (Um die Wirkung der Kohlenhydrate auf die Herzgesundheit zu isolieren, nahmen die Forscher Körpergewicht, körperliche Aktivität, gesättigte Fettaufnahme, Rauchen und eine Reihe anderer Gesundheitsfaktoren in Betracht.)

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Männer hingegen hatten kein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, unabhängig davon, wie viele oder welche Art von Kohlenhydraten sie zu sich nahmen. Obwohl die Forscher nicht sicher sind, warum dies ist, schlagen sie vor, dass es teilweise weil Kohlenhydrate mit einem hohen glykämischen Index HDL (oder gutes Cholesterin) senken und erhöhen Triglyceride bei Männern weniger leicht als bei Frauen.

Zurück Studien haben einen ähnlichen Zusammenhang zwischen dem glykämischen Index und dem Herzerkrankungen-Risiko und einer ähnlichen Diskrepanz zwischen Männern und Frauen gezeigt. "Wir hoffen, diese Analyse bei mehr als 500.000 Probanden wiederholen zu können, um unsere Ergebnisse zu bestätigen", sagt Sieri.

Joanna McMillan Price, PhD, Ernährungsberaterin in Sydney, Australien, und Autorin von Die Diät mit niedrigem GI sagt, dass die neue Studie noch mehr Beweise für eine Ernährung liefert, die Nahrungsmittel mit niedrigem oder hohem glykämischem Index bevorzugt. "Das heißt, verarbeitete Kohlenhydrate ausschneiden und stattdessen minimal verarbeitete Vollkornprodukte und stärkehaltige Gemüse, Früchte und Hülsenfrüchte mit niedrigem GI wählen", sagt sie.

Es gibt viele Vorteile bei der Einschränkung von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index, fügt Price hinzu. Menschen, die dies tun, "finden ihren Appetit leichter zu kontrollieren, was wiederum die Gewichtskontrolle erleichtert", sagt sie. "Sie werden helfen, Energie und Stimmung über den Tag hinweg konstant zu halten, und sie reduzieren ihr Risiko für mehrere chronische Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten. "

Nach Price sind die besten Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index Vollkornbrot, Gerste, Quinoa, Bohnen und Kichererbsen, fettarme Milchprodukte, Obst und Süßkartoffeln.

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