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Gut gemachtes rotes Fleisch, das mit aggressivem Prostatakrebs in Verbindung gebracht wird


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Von Amanda Gardner

MITTWOCH, 23. November 2011 (Health.com) - Kardiologen und andere Ärzte sehen bereits arterienverstopfendes rotes Fleisch als Bösewicht, und sie haben jetzt einen weiteren Grund zu drängen ihre Patienten sollten klar sein: Eine neue Studie hat ergeben, dass Männer ein höheres Risiko haben, aggressiven Prostatakrebs zu entwickeln, wenn sie viel Hackfleisch und anderes rotes Fleisch essen - besonders wenn das Fleisch gegrillt oder gut gemacht ist Männer in der Studie, die etwa zwei Portionen Hamburger oder Hackbraten pro Woche aßen, wurden mehr als doppelt so häufig mit aggressivem Prostatakrebs diagnostiziert wie die Männer, die keine aßen. Der größte Teil dieses erhöhten Risikos ist jedoch auf die Art und Weise zurückzuführen, wie das Fleisch gekocht wurde.

Als die Forscher nur die Mitglieder der burgerliebenden Gruppe ansahen, die gegrilltes oder gegrilltes Fleisch aßen, erzählten die Zahlen eine andere Geschichte: Die Männer, die ihre gut gemachten Burger bevorzugten, hatten das doppelte Krebsrisiko, während diejenigen, die sie als mittelmäßig (oder seltener) ansahen, einen vernachlässigbaren Risikoanstieg hatten - nur 12%. Ein ähnliches Muster wurde mit gegrilltem oder gegrilltem Steak gesehen.

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  • "Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass rotes Fleisch, insbesondere gegrilltes Fleisch, Karzinogene enthält, die mit Prostatakrebs in Verbindung gebracht werden können", sagt Dr. Ronald D. Ennis, Leiter der Radioonkologie am St. Luke's-Roosevelt Hospital Center, in New York City, die nicht an der Studie beteiligt war.

Wenn Fleisch bei hohen Temperaturen über einer offenen Flamme gekocht und verkohlt wird, findet eine Reaktion statt, die zur Bildung von zwei Chemikalien führt: heterocyclische Amine (HCAs) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK). In Tierversuchen wurde gezeigt, dass diese Chemikalien verschiedene Arten von Krebs verursachen, einschließlich Prostatakrebs.

Obwohl inzwischen feststeht, dass rotes Fleisch das Risiko für Herzkrankheiten und Darmkrebs erhöht, war seine Rolle bei Prostatakrebs weniger klar. Zahlreiche Studien haben einen möglichen Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Prostata-Krebs-Risiko untersucht, aber die Ergebnisse waren inkonsistent.

"Diese Studie assoziiert rotes Fleisch nicht nur mit einem Risiko für Prostatakrebs, sondern nimmt es auch ein bisschen vorwärts über die Methode des Kochens und den Grad des Kochens ", sagt Lee Richstone, MD, ein Associate Professor für Chirurgie und ein Prostatakrebs-Spezialist am Smith Institut für Urologie, in New Hyde Park, NY" Es hilft zu unserem Verständnis von ein möglicher Mechanismus in Form von [HCA] und [PAK]. "

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In der Studie, die diese Woche in der Zeitschrift

PLoS veröffentlicht wurde Ein , Forscher an der Universität von Kalifornien, San Francisco, verglichen etwa 500 Männer, die vor kurzem mit aggressiven Prostatakrebs zu einer Krebs-freien Gruppe von ähnlicher Größe diagnostiziert wurden, die als Kontrollen diente. Alle Teilnehmer füllten detaillierte Fragebögen über ihre Ernährung im vergangenen Jahr aus, einschließlich der Menge an Fleisch, das sie aßen und wie sie zubereitet wurde. Männer, die am meisten Hackfleisch aßen, waren 2,3 mal häufiger als Männer, die keine aßen aggressiven Prostatakrebs haben. Ein höherer Verzehr von fettreichen Mittagsgerichten (wie Salami) und Leber war ebenfalls mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden. Auf der anderen Seite scheinen Geflügel, Speck und fettarme Hot Dogs und Würstchen einen geringen Einfluss auf das Krebsrisiko zu haben.

Die Studie "unterstützt sicherlich die Vorstellung, dass diese Arten von Lebensmitteln in mancher Hinsicht schädlich sein können", so Dr Ennis sagt:

Fast ein Fünftel der US-Männer wird irgendwann in ihrem Leben Prostatakrebs entwickeln, der von benignen Tumoren, die wenig oder keine Behandlung benötigen, bis zu sehr aggressiven Formen reicht, die normalerweise tödlich sind. Alter, Familiengeschichte und Genetik haben gezeigt, dass sie das Risiko erhöhen. Die Evidenz für Umweltrisikofaktoren - einschließlich der Ernährung - ist weniger eindeutig, obwohl die Forscher lange Zeit vermutet haben, dass sie aufgrund der großen geographischen Unterschiede bei den Prostatakrebsraten eine Rolle spielen.

Die Studie ist bei weitem nicht luftdicht. Die Daten zum Fleischkonsum stützten sich zum Beispiel auf das Gedächtnis der Teilnehmer. Und obwohl die Forscher mehrere bekannte Risikofaktoren für Prostatakrebs (wie Familienanamnese, Rauchen und Body-Mass-Index) berücksichtigten, ist es möglich, dass andere nicht identifizierte Faktoren zum offensichtlichen Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Krebsrisiko beitrugen.

Still "Die Ergebnisse sind überzeugend genug, dass Männer darüber nachdenken sollten," Mäßigung und Vorsicht "auszuüben", sagt Dr. Richstone.

"Es gibt einen expandierenden und aufbauenden Literaturkörper, der auf diese Art von Verbindungen hinweist für ein stärkeres und stärkeres Argument, dass Männer ihre Aufnahme von stark gekochtem Fleisch moderieren müssen ", sagt er.

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