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Ultimate (Easy!) Brunch: Mini Räucherlachs Frittatas

Yunhee KimDieses schmackhafte Eiergericht enthält, dank der Portionspackungen, viel Protein, ohne Sie zu beschweren.

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Macht 6 Portionen

Zutaten:
1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1/4 Tasse Zwiebelwürfel
1/2 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Pfeffer
4 Unzen Räucherlachs , in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
6 große Eier
8 große Eiweiße
1 Esslöffel halb und halb
3 Esslöffel 1% Milch
3 Unzen 1/3-weniger -Fett Frischkäse, gewürfelt
2 Esslöffel Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren

Anleitung:
1. Ofen auf 325 ° vorheizen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel 2-3 Minuten anbraten oder bis sie weich sind; fügen Sie Salz, Pfeffer und Lachs hinzu. Vom Herd entfernen; abkühlen lassen.

2. Die nächsten 4 Zutaten (durch Milch) in eine Schüssel geben. Den Frischkäse unterrühren. Beschichten Sie leicht sechs 8-Unzen-Ramekins mit Kochspray. Add 2 Esslöffel Lachs Mischung zu jedem Ramekin. Gießen Sie 3/4 Tasse Ei Mischung in jeden Ramekin. (Nicht überfüllen.)

3. Förmchen auf Backblech legen; backen Sie 25 Minuten oder bis ein in die Mitte eingelegtes Holzstäbchen sauber herauskommt. Garnitur, falls gewünscht. (Portionsgröße: 1 Frittata)

Ernährung:
Kalorien 179; Fett 11 g (Sat 4 g, Mono 5 g, Poly 1 g); Cholesterin 226 mg; Protein 17 g; Kohlenhydrat 3 g; Zucker 1 g; Faser 0g; Eisen 1 mg; Natrium 665 mg; Calcium 63 mg

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