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Versuchen Sie dieses Rezept für Banana Quinoa Mini Muffins

Ich liebe einen Muffin mit allen möglichen Texturen, einschließlich dem Knirschen von Nüssen und Samen und der Kaubonbons Rosinen und getrocknete Früchte. Einen Bissen von einem Muffin zu nehmen und jedes Mal meine Geschmacksnerven zu überraschen sorgt für ein sehr angenehmes Essen.

Dieses Rezept für Banana Quinoa Mini Muffins vereint alle meine Lieblingstexturen in einem Muffin mit einer speziellen Zutat, die einen Schritt weiter geht : Andenhirse. Quinoa ist vollgepackt mit Protein und Ballaststoffen sowie einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen (eine Portion Quinoa enthält 8 g Protein und 5 g Ballaststoffe), so dass diese Muffins das Beste aus beiden Welten sind: lecker und nahrhaft!

Zutaten :

  • 1 1/3 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/3 Tasse brauner Zucker
  • 1 Tasse gekochte Quinoa
  • 2 große Bananen, püriert
  • 2 große Eier
  • 1/4 Tasse Rapsöl (oder Gemüseöl)
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
  • 1/2 Tasse Rosinen

Anfahrt :

  1. Backofen auf 350 * F vorheizen.
  2. Alle Zutaten in einem großen Mix mischen Schüssel und Mischung gut.
  3. Mini-Muffin-Dose mit Antihaft-Kochspray bestreichen (oder Papierzwischenlagen verwenden) und den Teig unter den Tassen verteilen.
  4. 18-20 Minuten backen oder bis die Muffins vollständig durchgekocht sind.
  5. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Macht 30 Mini-Muffins

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