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Die Wahrheit über einen einmal verbotenen Geist

Nachdem er in den Vereinigten Staaten fast ein Jahrhundert lang verboten wurde, ist Absinth in den letzten Jahren wieder in die Barszene zurückgekehrt

Das Getränk, manchmal auch "grüne Fee" genannt, war das bevorzugte hochprozentige Getränk unter Künstlern und Schriftstellern im 19. Jahrhundert im 9. Jahrhundert. UHR: Wie man einen Bellini Stagionale macht UHR: Kochkanalâs Eden Grinshpanâ ??? s Fleischbällchen für zwei

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  • â ??? Der Aufstieg der Absinth-Popularität fiel zusammen mit den steigenden Ausgaben für den Kauf von Wein, aufgrund der großen französischen Wein-Seuche, ein??? sagt Joe Pawelski, Mitbegründer der Colorado Overland Distillery. "Obwohl der Wein das Getränk der Wahl war, veranlassten die wirtschaftlichen Komplikationen die Verbraucher dazu, sich der billigeren Alternative, dem Absinth, zuzuwenden", erklärt er.
  • Aber nicht jeder war ein Fan. Laut "Hideous Absinthe" charakterisierte ein französischer Arzt Absinth â ??? als durch plötzliches Delirium, epileptische Anfälle, Schwindel, halluzinatorisches Delir aktiver und impulsiver als mit Alkohol allein, und manchmal Bewusstlosigkeit. "Solche Behauptungen wurden anscheinend unterstützt durch die Tatsache, dass Absinth, der mit Wermut durchtränkt war, eine Chemikalie namens Thujon enthielt, von der damals angenommen wurde, dass sie bewusstseinsverändernde Wirkungen habe.

Pawelski sagt, dass da noch mehr ist.

"Diese Industrien und Parteien wollen um absinthes wachsende Stärke der Popularität zu dämpfen, starteten Hetzkampagnen, die absinthes angebliche Verbindung zum Chaos zitieren. Als Verbrechen begangen wurden, wurde Absinth verantwortlich gemacht. Kurz gesagt, es wurde vorgeschlagen, dass Absinth Menschen verrückt machte, indem sie ihr normales Verhalten änderten. <

Im Jahr 1912 verbot die USA das Getränk und es war nicht bis 2007, dass ein Absinth-Rezept entwickelt wurde, um das Essen zu erfüllen Dr. Jared Gurfein, Gründer von Viridian Spirits, arbeitete mit dem Chemiker Ted Breaux zusammen, um das Rezept zu entwickeln, mit dem das Verbot aufgehoben wurde. Nach den neuen, vom Alkohol- und Tabaksteuer- und Handelsbüro genehmigten Regelungen wurden Artikel mit einem nachgewiesenen Thujongehalt von weniger als 10 Milligramm pro Kilogramm akzeptiert.

Lucid Absinthe wurde diesen Anforderungen gerecht und wurde 2007 als erste legale Marke anerkannt in den Vereinigten Staaten verkauft. Der 5. März

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wurde unter den gesellschaftlichen Trinkern, die ihre böhmischen Ahnen bereisen wollten, als nationaler Absinth-Tag bekannt.

Kann diese einst verbotene Frucht nach einem Schluck noch wild werden? Nicht genau. Dale DeGroff enthüllt in "The Essential Cocktail", dass â € "moderne Chemiker bewiesen haben, dass Wermut und Absinth sich nicht der Verbrechen schuldig machen konnten, mit denen sie angeklagt wurden; Wahrscheinlicher war, dass die Alkoholprobleme in Frankreich durch den völligen Mangel an Regulierung in der Industrie verursacht wurden. und somit die gefährlichen Nebenprodukte, die in vielen destillierten Spirituosen gefunden werden können - kombiniert mit Absinthe's sehr hohen Beweisen. " Anne-Louise Marquis, in New York City ansässige Barkeeper und Markenbotschafterin für Pernod Absinthe, sagt sein Mythos ist mehr Märchen.

â ??? Das ganze Gespräch darüber, dass es halluzinogen ist, ist falsch, â ??? sagt Marquis. "Thujon, die neurotoxische Chemikalie in Wermut, von der alle überzeugt waren, dass sie Wahnsinn verursacht, taucht tatsächlich in so geringer Menge auf, dass die FDA Absinth" thujonfrei "nennt. Es gibt mehr Thujon in drei Blättern Salbei als eine ganze Flasche Absinth ", fügt sie hinzu." Die gleiche oder größere Menge erscheint in anderen Spirituosen wie Chartreuse und Wermut. Der Alkohol wird zu dir kommen, bevor Thujone es jemals tun wird.

Obwohl Absinth nicht so stark ist, wie es die Geschichte einmal behauptet hat, inspiriert der Geist Barkeeper immer noch dazu, das perfekte Getränk zu kreieren.

"Es ist so eine lustige und fantasievolle Kategorie", sagt Kara Newman, Sprits-Redakteurin beim Wine Enthusiast Magazine. "In den letzten Jahren hatten wir Zugang zu mehr Absinthabfüllungen als jemals zuvor, und sie reichen von leichten, fast fenchelartigen Aromen bis hin zu großen, kräftigen Lakritznoten wie Good & Plenty Bonbons. "

â ??? Und mein Lieblingsgrund? Die wachsende Auswahl an mit Absinth getränkten Cocktails, â ?? ? fügt Newman hinzu.? Absinthe liefert einen schwer fassbaren Geschmack in Getränken, die unmöglich zu replizieren sind. Was haben wir getan, bevor der Absinth zurückkam? <

Sie denken daran, Absinth zu probieren?

"Erkennen Sie, dass Absinth mit seinem charakteristischen Anisgeschmack ein erworbener Geschmack sein kann", sagt John Mayer, Getränkedirektor von Local 149 in Boston. "Wenn Sie das nicht erwerben wollen, keine Sorgen. Dann werden Sie wissen, dass Absinth nicht für Sie ist. Aber wenn Sie sich entscheiden, mit einer wirklich großen Flasche Absinth zu bleiben, ist die Belohnung hoch, nur nicht?" ?? a high.'â ???

Zu ​​Ehren des nationalen Absinthe-Tages feiern wir mit einem Tuxedo Nr. 2, gefunden bei Maison Premiere in New York City.

Tuxedo Nr. 2 ( Turf Club)

Zutaten

3 Schuss Orangenbitter

.25 Vieux Pontarlier Absinth

.5 Luxardo Maraschino

  • .75 Trockener Wermut
  • 1,25 Plymouth Gin
  • Methode:
  • Serviert in einem Coupe-Glas mit einem ausrangierten Zitronen-Twist.
  • Das Fox News Magazine ist das offizielle Lifestyle-Magazin von Fox News und behandelt Liebe, Beziehungen, Stil, Schönheit, Essen, Ernährung, Fitness, Design und Design im Fox News Magazine.

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