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Diese Intestinalwürmer könnten sich in Ihren Sushi verstecken, Ärzte warnen

Da Sushi und andere rohe Fischgerichte in den westlichen Ländern immer beliebter werden, warnen Ärzte vor einem gefährlichen Parasiten, der in ungekochten Fischen und Tintenfischen lauern könnte. Die Gastroenterologen in Portugal berichten in BMJ-Fallberichten von einem 32-jährigen Patienten, der mit starken Bauchschmerzen, Erbrechen und einem einwöchigen Fieber ins Krankenhaus eingeliefert wurde. Als er erwähnte, dass er kürzlich Sushi gegessen hatte, vermuteten seine Ärzte Anisakiasis - eine parasitäre Krankheit, die durch winzige Würmer, sogenannte Nematoden, verursacht wird, die an der Wand des Magens, der Speiseröhre oder des Darms anhaften.

Sicher genug mit einem Endoskop (eine lange Röhre mit einem mit einer Kamera am Ende), Ärzte waren in der Lage, eine Anisakis-Larve an der geschwollenen und entzündeten Darmschleimhaut des Patienten zu erkennen. Nachdem der Wurm mit einem winzigen Netz entfernt worden war, klärten sich die Symptome des Mannes auf und er wurde aus dem Krankenhaus entlassen.

Mehr als 90% der gemeldeten Fälle von Anisakiasis sind in Japan aufgetreten, wo roher Fisch einen großen Teil der Ernährung der meisten Menschen ausmacht . Aber aufgrund der veränderten Ernährungsgewohnheiten auf der ganzen Welt - und der zunehmenden Verbreitung von Sushi - wurde es in westlichen Ländern zunehmend anerkannt, sagte Co-Autorin Joana Carmo, MD, Gastroenterologin am Krankenhaus Egas Moniz in Lissabon, Gesundheit per E-Mail.

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Aus diesem Grund sollten die Ärzte Aniskiase als mögliche Diagnose für Patienten mit Symptomen wie Bauchschmerzen und Übelkeit betrachten Erbrechen, Verdauungsblutung, Darmverschluss, Perforation oder abdominale Entzündung und haben kürzlich rohen oder ungekochten Fisch gegessen. Eine Infektion kann auch zu allergischen Reaktionen wie Hautausschlag, Juckreiz und Anaphylaxie führen.

Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) können manche Menschen nach oder während des Verzehrs von mit Anisakis-Larven kontaminierten Meeresfrüchten ein Kribbeln verspüren.

"Das ist tatsächlich der Wurm, der sich im Mund oder im Hals bewegt", heißt es auf der CDC-Website. "Diese Menschen können den Wurm oft manuell aus ihrem Mund extrahieren oder den Wurm aushusten und einer Infektion vorbeugen." Das Einnehmen des Parasiten kann manchmal auch Erbrechen verursachen, was den Wurm aus dem Körper ausstoßen kann.

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Wenn das nicht genug ist, ist Anisakiasis nicht die einzige unerwünschte Kreatur, die Liebhaber von Rohfischen kennen sollten. Im Februar bestätigten die Forscher, dass ein weiterer Parasit, der japanische Breitbandwurm, in wildrosa Lachsen aus dem Alaska-Pazifik gefunden wurde.

Der beste Weg, um solche Parasiten zu vermeiden, ist laut CDC, ganz rohen Fisch auszuschneiden. Das Kochen von Fischen bei 70 Grad Celsius oder das Einfrieren von rohem Fisch bei -20 Grad Celsius für mindestens 72 Stunden kann auch alle vorhandenen Parasiten töten, sagt Dr. Carmo.

Doch basierend auf der Anzahl der gemeldeten Fälle ist Anisakiasis immer noch eine seltene Krankheit - und Dr. Carmo sagt, dass gut ausgebildete Sushi-Köche Anisakis-Larven erkennen können. "Sie sind in den Fischen grob sichtbar", sagt sie. Lebensmittelexperten sind der Meinung, dass das Risiko, an Sushi zu erkranken, niedrig ist, insbesondere wenn man es von einem vertrauenswürdigen Restaurant oder einem von der FDA zugelassenen Händler kauft und es sofort isst.

Und natürlich gibt es noch viele Vorteile um Fisch - roh oder anders - in Ihre Ernährung aufzunehmen. Solange Ihr Arzt Sie aus bestimmten Gründen nicht davor gewarnt hat, sagen die meisten Experten, dass Sushi in der Regel eine gesunde Wahl ist.

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Cynthia Sass, RD, Gesundheit 's beitragende Ernährungseditor, empfiehlt, dass Kunden, die schwanger sind, versuchen, schwanger zu werden, oder ein geschwächtes Immunsystem haben, rohen Fisch zu vermeiden. "Für diese Menschen kann das Risiko, einen Parasiten zu bekommen, viel ernster sein", sagt sie. "Für gesunde Erwachsene, ich glaube nicht, dass du Sushi oder rohen Fisch komplett nixen musst, aber wähle die Quelle sehr sorgfältig aus - habe keine Angst, mit einem Koch zu sprechen, um Fragen darüber zu stellen, wie rohe Meeresfrüchte verarbeitet wurden, und vorbereitet. "

Wie bei jedem Rohkostprodukt ist es wichtig, die Risiken und Vorteile zu kennen, bevor Sie sich eingraben. Und sollten Sie sich später krank fühlen, sollten Sie Ihrem Arzt die letzten Menüoptionen mitteilen.

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