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Der überraschende Grund, warum 'gesunde' Nahrungsmittel zu Gewichtszunahme führen können

durch Dennis Thompson
HealthDay Reporter

MONTAG, 4. Januar 2016 (HealthDay News) - Worte sind wichtig, wenn Sie richtig essen wollen, heißt es in neuen Untersuchungen.

Menschen neigen dazu, zu viel zu essen, wenn sie essen "

Menschen bestellen größere Portionen, essen mehr und fühlen sich weniger satt, wenn sie essen, was in ihrer Verpackung als" gesund "dargestellt wird zu einem Bericht, der kürzlich im Journal der Association for Consumer Research veröffentlicht wurde.

"Es ist ziemlich ironisch. Je mehr wir Lebensmittel herausgeben, die als gesund gekennzeichnet sind, Wir könnten die Adipositas-Epidemie begünstigen, anstatt sie zu bekämpfen ", sagte Studienautor Jacob Suher, Doktorand an der University of Texas in Austins McCombs School of Business.

Menschen scheinen zu viel zu essen, weil sie es unbewusst betrachten Weniger Füllung, fanden Suher und seine Kollegen.

Aber sie fanden auch heraus, dass dieser Effekt konterkariert werden könnte, wenn man sagt, dass ein gesundes Essen "nährt" - ein Wort, das anzeigt, dass das Essen sättigender ist.

"Das Wort, nährend 'bringt eine andere unbewusste Intuition hervor, die diejenige zu überschneidet, die an das Wort, gesund' angehängt ist", sagte Suher.

Die Studie zeigt die Macht des Unterbewusstseins einer Person bei der Gestaltung von Essverhalten .

"Wenn die Leute sich Gedanken über die Materie machen, scheint das wirklich ein großer Faktor zu sein", sagte Dubost, ein Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik. "Was du von der Nahrung, die du isst, wahrnimmst, kann sich sehr von der Reaktion deines Körpers unterscheiden. Klarerweise müssen wir in unseren Botschaften über gesundes Essen sowohl das Bewusstsein als auch das Unterbewusstsein ansprechen."

Die neue Studie fand in drei Phasen statt. Zuerst fragten die Forscher 50 College-Studenten nach Bildern gesunder und ungesunder Lebensmittel und nach Wörtern, die entweder mit "Füllung" oder "ohne Füllung" assoziiert wurden. Die Forscher fanden heraus, dass Menschen ungesunde Nahrungsmittel mit dem Gedanken assoziierten, sich satt zu fühlen.

Als nächstes führte das Forschungsteam eine Feldstudie durch, in der es den Hunger von 40 Doktoranden nach dem Verzehr eines Kekses misst, der entweder gesund oder gesund war ungesund. Auch wenn alle Kekse gleich waren, landeten die Schüler, denen gesagt wurde, dass sie einen "gesunden" Keks essen, 45 Minuten später hungriger als diejenigen, die dachten, sie würden einen "ungesunden" Keks essen.

In der letzten Phase, 70 Den College-Studenten wurde Popcorn präsentiert, das entweder als "gesund", "ungesund" oder "nahrhaft" dargestellt wurde. Die Schüler wurden gebeten, so viel Popcorn zu bestellen, wie sie dachten, dass sie nicht bis zu ihrer nächsten Mahlzeit hungrig sein müssten, irgendwo zwischen einem und zehn Tassen.

Die Forscher fanden heraus, dass die Schüler mehr bestellt hatten und mehr aßen sagte das Popcorn war gesund, verglichen mit Studenten, denen gesagt wurde, es sei ungesund. Die Leute sagten, das Popcorn sei "nährend" weniger aß als die der "gesunden" Gruppe, aber mehr als die der "ungesunden" Gruppe.

Die Wirkung des Wortes "gesund" auf den Nahrungsmittelkonsum hielt selbst für Menschen stark an in einem Fragebogen nicht übereinstimmend, dass gesunde Lebensmittel weniger Füllung sind, sagte Suher. Das zeigt, dass die Reaktion der Menschen auf das Wort in ihrem Unterbewusstsein verankert ist und sie automatisch darauf reagieren, sagten die Autoren der Studie.

Es gibt einige mögliche Erklärungen dafür, warum das Wort "gesund" mit weniger Fülle in Verbindung gebracht wird. Sagte Suher.

Die Leute tendieren dazu, extreme Beispiele zu finden, wenn sie die Worte "gesund" oder "ungesund" erhalten, entweder auf Salat oder Pizza auf der anderen Seite, sagte er. Diese Vorurteile könnten die Essgewohnheiten einer Person beeinflussen.

Diners können sich auch unbewusst programmieren, um ungesunde Nahrungsmittel mit einem Gefühl der Fülle in Verbindung zu bringen. "Menschen konsumieren ungesunde Lebensmittel eher zu Fülle, weil sie entweder in größeren Portionsgrößen serviert werden oder als schmackhafter angesehen werden", sagte Suher.

Die Menschen müssen daran erinnert werden, dass der Verzehr vieler, sogar gesunder Lebensmittel, eine Belastung darstellen kann Person mit übermäßigen Kalorien und führen zu Gewichtszunahme, sagte Dubost.

Dubost fügte hinzu, dass sie gerne Follow-up-Studien sehen würde, die die Wirkung dieser Wörter auf die Essgewohnheiten anderer Gruppen von Menschen im mittleren Alter untersuchen Leute, die älter oder fettleibig sind.

Vorerst könnten Menschen, die ihre Ernährung verbessern wollen, versuchen, das Wort "nahrhaft" mit dem Wort "gesund" zu verbinden, wenn sie Lebensmittel einkaufen oder in einem Restaurant bestellen, sagte Suher .

"Suche Lebensmittel, die als nahrhaft dargestellt werden, und halte gesunde Lebensmittel für nahrhaft", sagte er. "Die Menschen scheinen die Idee der Ernährung mit der Füllung zu verbinden."

Weitere Informationen

Die US-amerikanischen Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention haben mehr über eine gesunde Ernährung.


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