Beliebte Beiträge Zum Thema Gesundheit

Die Besten Artikel Über Gesundheit - 2018

Salat Greens, Eier und Thunfisch Top Liste der Make-You-Sick Lebensmittel

DIENSTAG, 6. Oktober 2009 (Gesundheit. com) ?? Blattgemüse wie Spinat, Kohl und Grünkohl sind reich an gesunden Nährstoffen, aber sie führen auch die Liste der 10 gefährlichsten Lebensmittel an, die von der Food and Drug Administration (FDA) reguliert werden, so das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) ), die die Liste am Dienstag bei einer Pressekonferenz in Washington, DC veröffentlicht hat.

Blattgemüse ist eine der einfachsten Arten, Lebensmittelvergiftungen zu bekommen, weil sie mit Keimen wie Noroviren, Salmonellen und E. coli O157: H7. Blattgemüse haben 363 Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen verursacht und haben laut Verbraucherschutzgruppe seit 1990 13.568 Menschen krank gemacht.

Auch auf dieser Liste gefährlicher Lebensmittel: Eier, Thunfisch, Austern, Kartoffeln, Käse, Eis, Tomaten , Sprossen und Beeren. Die FDA ist verantwortlich für die Regulierung von Produkten, Meeresfrüchten, Eiern und Milchprodukten (aber nicht Fleisch), und diese 10 Lebensmittel machen fast 40% aller lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche im Zusammenhang mit FDA-regulierten Lebensmitteln aus. (Sie können die Liste als Diashow anzeigen, die 10 Arten von Lebensmitteln, die Sie krank machen können .)

Wenn kontaminiert, die Top 10 riskante Lebensmittel (sowie andere Arten von Lebensmitteln, die nicht gemacht Die Liste) kann Magenkrämpfe und Durchfall verursachen, oder viel ernsthaftere Probleme, die zu Nierenversagen und Tod führen können. "Einige der gesündesten und allgegenwärtigen Lebensmittel fallen in die Top 10 der riskantesten Lebensmittel", sagt Sarah Klein, eine Anwältin für das CSPI. "Die Verbraucher sollten diese Lebensmittel nicht meiden, weil sie überall vorhanden sind und Teil einer gesunden Ernährung sind", sagt sie.

Gegenwärtig gibt es im Kongress Gesetze, die das Lebensmittelsicherheitsprogramm modernisieren wollen. "Wir müssen Lebensmittelsicherheit und die FDA in das 21. Jahrhundert bringen", sagt sie.

Nächste Seite: Wie Sie Ihr Risiko minimieren können [pageabreak] Verbraucher können vernünftige Maßnahmen ergreifen, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, sagt sie. Das häufige und gründliche Händewaschen beim Umgang mit Lebensmitteln kann helfen, ebenso wie separate Schneidebretter für Fleisch und Gemüse. (Unsachgemäßer Umgang mit Fleisch in der Küche kann Bakterien auf andere Arten von Lebensmitteln verteilen.) Sie sollten auch ein Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass das Fleisch eine Temperatur erreicht, die schädliche Bakterien wie Salmonellen und E. coli O157: H7.

Das heißt, viele Kontaminationen treten während der Nahrungsmittelproduktion auf und nicht als Vorbereitung. Zum Beispiel kann Thunfisch, der auf der CSPI-Liste auf Platz drei steht, mit Scombrogotoxin kontaminiert sein, was zu Hitzewallungen, Kopfschmerzen und Krämpfen führen kann. Wenn es nach dem Fang über 60 Grad gelagert wird, kann frischer Fisch das Toxin freisetzen, das nicht durch Kochen zerstört werden kann (und nichts mit Quecksilberkontamination oder anderen Problemen im Zusammenhang mit Thunfisch und anderen Fischen zu tun hat). Thunfisch ist seit 1990 mit 268 Fällen von Vergiftungen mit Schombomben in Verbindung gebracht worden.

"Sie können jetzt gerade nicht alles mit der Nahrungsmittelversorgung verderben", sagt Klein.

Ich schreie, du schreist, wir schreien alle aus Eis ? Eiscreme wurde mit 75 Ausbrüchen durch Bakterien wie Salmonellen und Staphylococcus nach der neuen Liste seit 1990 in Verbindung gebracht. Der größte Ausbruch ereignete sich 1994, als eine Charge pasteurisierter Eiscremepremix in einem mit Salmonella kontaminierten Lastkraftwagen transportiert und anschließend ohne erneute Pasteurisierung Eiscreme hergestellt wurde.

"Menschen machen Eis Rahm zu Hause und mit rohen Eiern im Haushalt ", erklärt Craig Hedberg, PhD, Professor für Umweltgesundheitswissenschaften an der School of Public Health der University of Minnesota in Minneapolis.

Nächste Seite: Was tun, wenn Sie krank werden [ pagebreak] "Unsere Lebensmittelversorgung ist sicher", betont Hedberg. "Es gibt ungefähr eine Krankheit für alle drei bis viertausend Mahlzeiten." Dennoch fügt er hinzu: "Rohkost wie Eier können kontaminiert sein und müssen richtig gehandhabt werden."

Zum Beispiel, "Salat oder Tomaten können kontaminiert sein, aber sobald sie einen Haushalt betreten, können Sie sicherstellen, dass Sie nicht zulassen, dass die Bakterien wachsen und sich vermehren", sagt er. Um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern, waschen Sie die Hände vor und nach der Zubereitung frischer Produkte für 20 Sekunden mit warmem Wasser und Seife; waschen Sie Obst und Gemüse unter fließendem Wasser kurz vor dem Essen, Schneiden oder Kochen (auch wenn Sie planen, sie vor dem Essen zu schälen); und halten Sie Obst und Gemüse, die roh getrennt von anderen Lebensmitteln gegessen werden.

"Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung entwickelt haben, stellen Sie sicher, dass Sie hydratisiert bleiben", sagt Hedberg. "Wenn Sie Fieber haben oder blutigen Durchfall bekommen, suchen Sie Ihren Arzt auf. Wenn es nach einem Ausbruch aussieht, wenden Sie sich an Ihren Gesundheitsdienst, damit Sie den Untersuchungsprozess starten können. "

CSPI führt eine Datenbank mit lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen. Die Gruppe suchte zwischen 1990 und 2006 auch nach weiteren Berichten über Lebensmittelvergiftungen, die mit FDA-regulierten Produkten verbunden sind.

Senden Sie Ihren Kommentar