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Peperonata mit Ziegenkäse

Von Gesundheit magazin


Ben Fink

Die kulinarischen Aromen von Chefkoch Anne Burrell sind genauso groß wie die Persönlichkeit, die sie in ihrer Food Network-Show Secrets of a Restaurant Chef zeigt. Es ist also keine Überraschung, dass ihr erstes Kochbuch, Koch wie ein Rockstar (28 $; Clarkson Potter), randvoll mit unverschämt schmackhaften Häppchen ist, wie diese erfinderische Vorspeise.

Bedecken Sie eine große Sautepfanne mit 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl , und 2 gewürfelte Zwiebeln , eine Prise gemahlene rote Paprika und 1/4 Teelöffel k Salz ; bring zu mittlerer Hitze. Kochen Sie die Zwiebeln weich und aromatisch (8-10 Minuten) und rühren Sie, um sicherzustellen, dass sie nicht braun werden. Fügen Sie 2 Knoblauchzehen Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Fügen Sie 1 rote und 1 gelbe Paprika (entkernt und in 1/2 Zoll Diamanten geschnitten), 1/4 Tasse Wasser und 1/4 Teelöffel koscheres Salz hinzu. So lange kochen, bis die Paprikaschoten weich geworden sind und das Wasser verdunstet ist, weitere 8-10 Minuten. Hinzufügen 1/4 Tasse Tomatenpaste , 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika und 2 Esslöffel Sherry-Essig ; rühren um zu kombinieren. Kochen Sie, bis die Peperonata zusammenkommt und sieht gestrafft und leicht verdickt, 6-7 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Einen 8-Unzen-Block von Ziegenkäse in eine Servierschüssel geben, mit einem Spatel flachdrücken und die Peperonata in die Mitte legen. Mit Schnittlauch garnieren und mit gerösteten Baguettescheiben servieren (15-Zoll Baguette, in 1/2 inch Stücke geschnitten).

Kalorien: 233

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