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Nigella Lawson nennt sauberes Essen "eine Möglichkeit, eine Essstörung zu verbergen." Ist sie richtig?

Zum zweiten Mal in diesem Herbst hat die britische Koch- und Kochbuchautorin Nigella Lawson über den Clean-Eating-Trend gesprochen. "Menschen benutzen bestimmte Diäten, um eine Essstörung oder ein großes Gefühl von Unzufriedenheit und Unwohlsein mit ihrem Körper zu verbergen", sagte sie Anfang dieser Woche bei der JW3 Speaker Series in London. "Es gibt einen Weg, auf dem Essen verwendet wird, um entweder selbst zu gratulieren - du bist ein besserer Mensch, weil du so isst - oder dich selbst zu verfolgen, weil du dir nicht erlaubst, das Essen zu essen, das du willst."

In einem Oktober-Interview mit der BBC sagte Lawson: "Ich denke, dass hinter der Vorstellung von 'sauberem Essen' steht, dass jede andere Form des Essens schmutzig oder beschämend ist."

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Lawson's starke Gefühle können aus persönlicher Erfahrung stammen. Auf The Late Late Show am vergangenen Freitag erklärte sie, dass sie, wenn sie ihre eigene Mutter an einer tödlichen Essstörung leidet, Gesundheitstrends in Frage stellt und danach strebt, dünn zu sein. "Ich denke, meine Ansichten sind ein bisschen anders, weil ich gesehen habe, wie Menschen sehr krank und sehr dünn geworden sind, also setze ich Dünnheit nicht mit Gesundheit gleich."

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Also wenn Sie folgen einer sauberen Ernährung, haben Sie eine Essstörung? Ernährungsexperten sind sich einig, dass man zu dieser Schlussfolgerung nicht springen kann. Cynthia Sass, MPH, RD und Gesundheit beitragende Ernährung Editor sagt, dass Befürworter von sauberes Essen es eher einen Lebensstil als nur eine Diät betrachten: Es fördert ganze, natürliche Zutaten wie frische Produkte, Vollkornprodukte, natürliche Zucker und Hülsenfrüchte anstelle von raffinierte oder verarbeitete Lebensmittel wie weißes Mehl, weißer Zucker und fettes Fleisch.

"Obwohl ich [Lawson's] Bedenken verstehe, dass einige Leute das Konzept von sauberem Essen als eine Möglichkeit verwenden, ihre Ernährung zu beschränken, ist das nicht der Hauptantrieb von der sauberen Essensbewegung ", sagt Sass. "Nach meiner Erfahrung geht es bei sauberem Essen darum, Nahrungsmittel zu essen, die ihrem natürlichen Zustand so nahe wie möglich kommen - zu wissen, woher das Essen kommt, wie es gemacht wurde und wie es die menschliche Gesundheit und die Gesundheit des Menschen optimiert Planet. "

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Sass weist darauf hin, dass Gewichtsverlust nicht unbedingt die Hauptmotivation ist, sauber zu essen, und dass viele von ihr Klienten adoptieren den Lebensstil in der Hoffnung, von berichteten Nebenwirkungen wie erhöhter Energie, besserer Immunität, verdauungsfördernder Gesundheit und verbessertem Schlaf zu profitieren. "Viele der Menschen, mit denen ich arbeite und die sauber essen, konzentrieren sich sehr darauf, was sie essen und nicht was sie nicht tun - es ist kein einschränkender Ansatz für das Essen", erklärt sie . "Tatsächlich neigen sie dazu, sich sehr darauf zu freuen, neue Lebensmittel zu essen und selbstgemachte Versionen der Dinge zu kochen, die sie früher gekauft haben, wie Salatdressing und Müsli." Sass fügt hinzu, dass viele Menschen sich auch dafür entscheiden, sauber zu essen, um leichter Lebensmittel wie Gluten oder Milchprodukte zu eliminieren. Keri Gans, RDN, New Yorker Ernährungsberater und Autor von

Die Small Change-Diät, stimmt zu. "In gewisser Weise verstehe ich, was Lawson versucht zu sagen, aber sauberes Essen bedeutet mehr, sich von Lebensmitteln mit Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen fernzuhalten, was eine gesunde Art des Essens sein kann", sagt sie. Gans fügt hinzu obwohl es für jemanden möglich ist, sauberes Essen zu einem ungesunden Niveau zu nehmen, ist es nicht üblich. "Sicher könnte jemand

sauberes Essen als eine Möglichkeit nutzen, seine Nahrungsaufnahme einzuschränken, und es könnte möglicherweise in eine Essstörung übergehen", sagt sie. "Aber das kann kaum eine pauschale Aussage sein." Eine solche Störung ist Orthorexie, eine ungeordnete Art zu essen, die durch eine Besessenheit mit gesunden Lebensmitteln gekennzeichnet ist. Menschen, die an dieser Störung leiden, halten sich oft an eine strenge Diät und sind äußerst besorgt darüber, wie ihre Nahrung zubereitet wird und wie viel sie konsumieren. Das Endergebnis? "Mit dem Essen sollte nie eine Schuld verbunden sein", sagt Gans. "Stattdessen sollten wir uns darauf konzentrieren, bessere Entscheidungen zu treffen und mehr Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und gesunde Fette zu essen." VERBINDUNG:

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