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Eine neue Art zu bereiten (und zu genießen) Collard Greens

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Jeder kennt eingekochte Kohlblätter, die im Speckmantel liegen. Aber wenn Sie Ihr Gewicht beobachten, kann diese südliche Spezialität leicht bedeuten, sich von Ihrer geliebten Jeans zu verabschieden.

Glücklicherweise gibt es eine neue Art, dieses Gemüse zu genießen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Schauen Sie sich die Griechen an, um sich inspirieren zu lassen.

Die preisgekrönte Autorin Diane Kochilas, die zusammen mit Molyvos in New York City arbeitet, hat eine einzigartige Möglichkeit entdeckt, ohne Rücksicht auf Schuldgefühle Kohlblätter zu genießen. Sie verrät, dass die Bewohner auf der griechischen Insel Ikaria ähnlich wie Kohlrouladen Kohlblätter vorbereiten. Das Geheimnis? Auf die Füllung kommt es an.

"Damals, als [meine 95-jährige Tante Mary] ein Mädchen war, konnten sich nur wohlhabende Familien in Griechenland Reis leisten", erklärt Kochilas über die Herstellung gefüllter Kohlblätter . "An Ikaria verwendeten die Menschen getrockneten Mais, den sie in der Sonne anbauten und trockneten, wobei sie die bernsteinähnlichen kleinen Kerne für die Verwendung in Schalen aufbewahrten, die Hand in Hand mit den kalten, feuchten Wintermonaten gingen."

Laut Kochilas schmecken Kohlgrüns noch besser, wenn sie mit getrocknetem Mais, duftenden Kräutern und sogar Fenchel gefüllt sind, damit Sie sich länger satt fühlen.

Sicher, fettiger Speck in Ihren Kohlgemüsesorten ist ziemlich unwiderstehlich, aber Ihre Geschmacksknospen (und Lieblingsjeans) werden es Ihnen danken, nachdem Sie eine oder drei davon genossen haben.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von "Ikaria: Lehren über Essen, Leben und Langlebigkeit von der griechischen Insel, wo die Menschen sterben" von Diane Kochilas.

Schau dir das Rezept für Collard Greens im Fox News Magazine an.






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