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Fettarmes, kalorienarmes, spanisches, gewürzbereiftes Hühnchen

From Health magazine

Dieses elegante Gewürz-Rezept aus Bobby Flay's Grill It! hebt das bescheidene Huhn hervor. Es ist auch sehr gut auf Schweinefleisch und Pute, und die extra Petersilie-Minze-Sauce ist fantastisch auf neue Kartoffeln oder Penne Pasta.

Vorbereitung: 20 Minuten
Koch: 15 Minuten
Stand: 5 Minuten
macht 4 Portionen

Zutaten:
Petersilien-Minz-Sauce
1 1/2 Tassen frische, flache Petersilie
3/4 Tasse frische Minze
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Serrano Chilis, gegrillt, geschält, entkernt und gehackt
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Dijon-Senf
1/2 Tasse Olivenöl
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hühnchen
2 Esslöffel Spanischer Paprika
1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 1/2 Teelöffel Senfpulver
1 1/2 Teelöffel gemahlener Fenchelsamen
1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel koscheres Salz
4 (4-Unzen) hautlose knochenförmige Hähnchenbrust
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Minze Zweige zum Garnieren (optional)

Anleitung:
1. So machen Sie Petersilie-Minze-Sauce: Kombinieren Sie Petersilie, 3/4 Tasse Minze, Knoblauch, a nd chiles in einer Küchenmaschine; verarbeiten bis grob gehackt. Fügen Sie Honig und Senf hinzu; Prozess bis kombiniert. Geben Sie Olivenöl langsam mit dem Prozessor hinzu.

2. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und verquirlen Sie einige Esslöffel kaltes Wasser, um die Soße zu verdünnen. Salz und Pfeffer unterrühren. Bedecken und kühlen Sie bis zu 8 Stunden. Soße vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

3. Zu ​​Hühnchen: Paprika, Kreuzkümmel, Senf, Fenchel, Pfeffer und Salz in einer Schüssel verquirlen.

4. Grill vorbereiten

5. Hühnchen mit Olivenöl bestreichen. Coat Top mit 2 Teelöffel Gewürz reiben; Auf den Grill legen, mit der Seite nach unten streichen. Bei starker Hitze 5-6 Minuten grillen oder bis sie goldbraun und leicht verkohlt sind. Drehen Sie die Brüste um, und kochen Sie für 6-7 Minuten oder bis die Innentemperatur 165 ° erreicht.

6. Transfer auf eine Platte und träufeln jede Brust mit 1 Esslöffel Petersilie-Minze-Sauce. Zelt mit Folie, und lassen Sie für 5 Minuten ruhen. Mit zusätzlicher Sauce servieren und bei Bedarf mit Minzezweigen garnieren. (Portionsgröße: 1 Hähnchenbrust und Soße)

Ernährung:
Kalorien 174; Fett 9 g (1 g, Mono 5 g, Poly 1 g); Cholesterin 51 mg; Protein 20 g; Kohlenhydrat 4g; Zucker 1 g; Faser 2g; Eisen 2 mg; Natrium 220 mg; Calcium 44mg
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* Alle Rezepte angepasst von Bobby Flay's Grill Es !. Copyright © 2008 by Boy Meets Grill. Fotografien Copyright © 2008 von Ben Fink. Herausgegeben von Clarkson Potter / Publishers, einer Abteilung von Random House Inc.

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