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Kalorienarm Gegrillter Spargel Panzanella

From Health magazine

Dieses klassische italienische Salatrezept aus der Zeit Bobby Flay's Grill It! macht Gebrauch von altem Brot. Und es ist voll von frischem Gemüse.

Vorbereitung: 20 Minuten
Koch: 8 Minuten
Stand: 30 Minuten
macht 8 Portionen

Zutaten:
1 1/2 £ frischer Spargel
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
6 (1-Zoll-dicke) Scheiben Tag alten Bauernbrot
1/4 Tasse Rotweinessig
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Natives Olivenöl Extra
16 Kirschtomaten, Mischung aus rot und gelb, geviertelt
1 kleine rote Zwiebel, dünn in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Niçoise Oliven, entkernt
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
8 frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten, dazu noch mehr Garnitur

Anleitung:
1. Grill vorbereiten .

2. Spargel abschneiden oder mit einem Messer abschneiden und ggf. die untere Hälfte des Stängels abziehen.

3. Spargel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, und mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Grill Spargel, senkrecht zu den Rosten, für 3-5 Minuten auf jeder Seite oder bis nur knackig-zart.

4. Grill das Brot ca. 1 Minute pro Seite oder bis leicht verkohlt. Jede Scheibe in 1-Zoll-Würfel schneiden.

5. Essig, Knoblauch, restlichen 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer und extra-natives Olivenöl in einer großen Schüssel verquirlen, bis sie vereint sind. Fügen Sie Spargel, gegrilltes Brot, Tomaten und restliche Bestandteile hinzu; mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, falls gewünscht. Bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen. (Portionsgröße: 11/2 Tassen)

Ernährung:
Kalorien 177; Fett 9 g (1 g, Mono 6 g, Poly 1 g); Cholesterin 0 mg; Protein 5 g; Kohlenhydrate 21 g; Zucker 4g; Faser 3g; Eisen 2 mg; Natrium 454 mg; Calcium 52mg
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* Alle Rezepte angepasst von Bobby Flay's Grill Es!. Copyright © 2008 by Boy Meets Grill. Fotografien Copyright © 2008 von Ben Fink. Herausgegeben von Clarkson Potter / Publishers, einer Abteilung von Random House Inc.

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