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Eine Lektion in umweltbewusster Diät


Von Shaun Chavis
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Es ist schwer genug, um eine Diät-freundliche Ernährung zu wählen. Aber ich habe kürzlich ein "Öko-Gewissen" entwickelt und versuche auch, umweltfreundliche Optionen zu wählen.

Ich gebe zu, es gibt Tage, an denen ich nur Zeit habe, um zu schauen, was praktisch ist, wählen Sie die gesündeste Option und schnapp dir eine Gabel. Aber immer mehr Stimmen fordern die Amerikaner auf, darüber nachzudenken, wie sich unsere Ernährungsgewohnheiten auf die Umwelt auswirken. Sie haben wahrscheinlich viel über nachhaltige Landwirtschaft im Vergleich zu industrieller Landwirtschaft, Lebensmittelmeilen und lokale Aktivitäten gelesen. Aber wie funktioniert es, wenn das wirkliche Leben in die Quere kommt?

Nehmen Sie eine Lektion von Helene York, der Direktorin der Bon Appét Management Company Foundation, die 400 Cafés in 29 Staaten verwaltet. Im April 2007 schuf York ein Programm für kohlenstoffarme Ernährung und setzte es in allen ihren Cafés um. Um den Einfluss auf das Klima zu mindern, beschränken diese Cafés Rindfleisch und Käse, kaufen lokal produzierte Lebensmittel, reduzieren Müll und suchen nachhaltige Meeresfrüchte. (Siehe ihren coolen Low Carbon Diet Calculator.)


Wenn du abgenommen hast, hast du bereits die Fähigkeiten, grün zu werden. "[Erfolgreiche Diätassistenten] überdenken, wo sie sind und nehmen neue Gewohnheiten an, in die sie zurückkehren können ein Gleichgewicht ", erzählte York mir in einem Telefoninterview. Wenn Sie bereits Änderungen an Ihren Essgewohnheiten vorgenommen haben, dann wird es nicht schwer sein, diese diätfreundlichen Möglichkeiten zu versuchen, Ihren CO2-Fußabdruck zu reduzieren:

Weniger Rindfleisch und Käse
Die Rinderhaltung wird globaler Treibhausgase, gemessen in CO2-Äquivalenten, als Transport, laut einem Bericht der Vereinten Nationen aus dem Jahr 2006.
Versuchen Sie dies: Stellen Sie sich Fleisch als Garnitur vor, anstelle des Großteils Ihrer Mahlzeit. Wenn du einen großen Salat machen kannst, gib eine kleine Menge dünn geschnittenes Fleisch dazu.

Portionen reduzieren
Die Zeit über Portionen nachzudenken, ist nicht nur beim Laden deines Tellers, sondern auch beim Einkaufen , auch. "Anstatt weniger zu kaufen, schmeißen viele Diätetiker Lebensmittel", sagt York. "Wenn Essen rausgeworfen wird, ist die Energie verloren, die verwendet wurde, um dieses Essen auf deinen Teller zu bekommen."
Versuche es: Kaufe nur, was du brauchst, nimm nur, was du isst und esse mehr Reste, anstatt sie wegzuwerfen. Hast du extra Pilze? Suchen Sie nach gesunden Rezepten nach Inhaltsstoffen.

Wählen Sie natürliche Lebensmittel anstelle von stark verarbeiteten Lebensmitteln
Lebensmittel in einer Schachtel pro Pfund enthalten mehr Kalorien, ungesunde Inhaltsstoffe und Umweltauswirkungen als natürliche Lebensmittel.
Versuchen Sie es this: Wenn du nach einem Snack suchst, um deine Munchies zu kontrollieren, schau dir die Produkte an. Holen Sie sich Ihren Zucker mit Früchten wie Erdbeeren * oder probieren Sie Edamame für einen Nachmittagssnack mit Füllung. Verwenden Sie unseren Leitfaden für die Auswahl der besten saisonalen Produkte, versuchen Sie gesunde Rezepte für Obst und Gemüse oder finden Sie einen lokalen Bauernmarkt.

Wollen Sie mehr Tipps? In diesem Jahr gibt es tolle neue Kochbücher zum Thema "Essen und Kochen auf Erden". Einige, wie Cooking Green von Kate Heyhoe und Big Green Cookbook von Jackie Newgent, RD, sind gute Anleitungen, um zu ändern, wie Sie einkaufen und kochen mit Rezepten.

Andere, wie Mark Bittmans Food Matters , gehen noch einen Schritt weiter, indem sie einen Schwerpunkt auf die persönliche Gesundheit legen. Tatsächlich verlor Bittman 35 Pfund, indem er öko-bewusster aß. Ebenso ist Go Green Get Lean von Kate Geagan, MS, RD, ein sechswöchiger Plan, um Ihnen zu helfen, Gewicht zu verlieren und gleichzeitig grüner zu essen.

Wenn Sie schon freundliches Essen und Kochen Entscheidungen beim Abnehmen auch, teilen Sie Ihre Tipps! Hinterlasse einen Kommentar.

* UPDATE 23.04.09 In der Nachricht wurde ursprünglich Ananas als kohlenstoffarme Nahrungsmitteloption aufgeführt. Allerdings ist es eine kohlenstoffreiche Frucht, da es nur an tropischen Standorten angebaut wird und lange Strecken zurücklegen muss.


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