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Kelly Rutherfords vitaminreiche Spinat-Pilz-Quiche

Yunhee KimCeleb Koch Bethenny Frankel gibt dieser reichhaltigen Quiche eine gesunde Verjüngungskur für Gossip Girls Kelly Rutherford. Kelly bleibt in Form, indem sie gut isst und ihrem Sohn Hermès hinterher rennt.

Diese abgespeckte Version ist randvoll mit vitaminreichem Spinat und würzigen Pilzen.

Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Macht 6 Portionen

Zutaten:
1 gekauften Tiefkühlgebäck wie Wholly Wholesome Marke
2 1/2 Teelöffel Olivenöl, geteilt
2 Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 (5-Unze) Paket vorgewaschenes frisches Baby Spinat
1/2 Teelöffel Salz, geteilt
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 (4-Unzen) Paket sortiert Pilze
2/3 Tasse frisch gerieben
Parmesan (ca. 3 Unzen), geteilt
1 Tasse einfache Sojamilch
1 großes Ei
3 große Eiweiße

Anleitung:
1. Ofen vorheizen auf 375 °. Die Teighülle 10-12 Minuten backen oder bis sie gebräunt ist. Die Schale aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Ofen lassen.

2. Erhitze 11/4 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Antihaft-Pfanne. Schalotten hinzufügen. Fügen Sie Spinat hinzu und kochen Sie 2-3 Minuten oder bis verwelkt. Fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Übertragen auf einen Teller; beiseite stellen.

3. In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Pilze etwa 6 Minuten oder bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, kochen. Von der Hitze nehmen. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.

4. 1/3 Tasse Parmesan über den Teigboden streuen. Mit Spinat und Champignons belegen.

5. Sojamilch in einer separaten Schüssel mit Ei und Eiweiß verquirlen. In die Schale gießen. Mit dem restlichen 1/3 Tasse Parmesan bestreichen und 45-50 Minuten backen oder bis die Spitze fest und goldbraun ist. In Keile schneiden und servieren. (Portionsgröße: 1/6 Quiche)

Ernährung:
Kalorien 173; Fett 12 g (Sat 5 g, Mono 1 g, Poly 0 g); Cholesterin 5 mg; Protein 4 g; Kohlenhydrat 13 g; Zucker 1 g; Faser 2g; Eisen 1 mg; Natrium 215 mg; Calcium 70 mg

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