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Wacholder Berry Salz Rezept für Ihr Thanksgiving-Truthahn

Der einfachste Weg, ganze Gewürze zu zerquetschen ist zu verwenden ein Mörser und ein Stampfer oder eine Gewürzmühle.

Wenn Sie auch keines haben, legen Sie die ganzen Gewürze in einen schweren Plastikbeutel mit Reißverschluss, versiegeln Sie den Beutel, während Sie die ganze Luft ausdrücken, und würzen Sie Gewürze mit dem Boden eines kleinen , schwerer Kochtopf bis grob zerkleinert.

Zutaten:
2/3 Tasse koscheres Salz
2/3 Tasse Zucker
6 ganze Nelken
1 Teelöffel Wacholderbeeren, gemahlen
1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, gemahlen
2 Teelöffel ganzer Piment, gemahlen
5 frische Salbeiblätter
4 frische Thymianzweige
2 Lorbeerblätter
8 Tassen heißes Wasser
4 Tassen Eiswasser
2 Truthahn-Ofen oder Salzbeutel (wie Reynolds)
2 Tassen kaltes Wasser

Richtungen:

1. In einem großen Topf die ersten sechs Zutaten zusammenrühren. Fügen Sie die nächsten 4 Zutaten hinzu (durch heißes Wasser); rühren um zu kombinieren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und häufig umrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Kochen Sie 3 Minuten; von der Hitze nehmen. Gib Eiswasser hinzu und rühre um, um die Mischung zu kühlen. Beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. Nest 1 Backofenbeutel in der anderen, um eine doppelte Tasche zu erstellen (siehe Cooks Note). Stellen Sie es mit weit geöffnetem Mund in eine Bratpfanne.

3. Falten Sie das oberste Drittel der Doppeltasche zurück, um einen Kragen zu bilden (dies hilft, die Taschen offen zu halten). Legen Sie den Truthahn hinein; Kragen des doppelten Beutels entfalten und die Salzlösung über Vogel gießen. Fügen Sie 2 Tassen kaltes Wasser hinzu. Ziehen Sie die Oberseite des Innensacks hoch, drücken Sie so viel Luft wie möglich aus und befestigen Sie sie mit einem Drehverschluss. Wiederholen Sie mit der äußeren Tasche. Drehen Sie die Beutel so, dass die Pute mit der Brustseite nach unten in der Bratpfanne liegt, und kühlen Sie sie mindestens 12 Stunden oder bis zu 24 Stunden. Den Truthahn 3-4 Mal während des Salzens wenden.

4. Truthahn aus der Lake entfernen. Säcke und Salzlake entsorgen. Spülen Sie den Truthahn unter kaltem Wasser und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Den Truthahn zurück in die Bratpfanne geben und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auspacken. Diese Ruhezeit lässt die Haut des Truthahns ein wenig trocknen, so dass sie beim Braten knusprig ist. Die Pute ist jetzt geröstet.

Cooks Note
Ofentaschen (hergestellt von Reynolds) sind zusammen mit anderen Tüten zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in Supermärkten erhältlich. Kaufen Sie die Taschen in Truthahngröße. Sie sind lebensmittelecht, außerdem sind sie groß, stark, reißfest und mit Bindebändern versehen. Verwenden Sie keine Müllbeutel aus Kunststoff, da diese nicht zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt sind. Verdoppelung der Taschen ist eine Vorsichtsmaßnahme gegen Leckagen. Aus dem gleichen Grund, legen Sie die Tüte in eine Bratpfanne.

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