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Jamie Olivers New York Style Pasta

Lange bevor Küchenchef Jamie Oliver den Teich zu gesunden amerikanischen Schulen überquerte, machte er sich einen Namen, indem er gute lokale Gerichte zupeitschte. (Er wuchs in seinem Pub in Essex, England, auf.) In seinem neuen Buch, Jamies America: Easy Twists über Great American Classics und More (Hyperion; $ 37,50), der in London lebende Chefkoch wer ist ein verheirateter Vater von drei Mädchen (mit einem anderen Baby auf dem Weg) -sitzt seinen Weg durch die Staaten, teilen seine Sicht auf unsere besten regionalen Gerichte. Wir lieben seine New York-Stil Pasta-Rezept:

NYC Vodka Arrabbiata

Jamie sagt: Hinzufügen von Wodka zu Tomatensauce ist eine italienisch-amerikanische Variante, die ich wirklich liebe. Keine Sorge - Sie können es der ganzen Familie servieren, denn der Alkohol verbrennt und hinterlässt einen wunderbaren Geschmack und Duft. Frische Kräuter und Zitronenschale ergeben einen außergewöhnlichen Geschmack.

Zutaten
1 Bund Kartoffeln, in der Länge halbiert
4 heiße rote Chilischoten
1/3 Tasse Olivenöl
4 Knoblauchzehen, geschält und dünn in Scheiben geschnitten
1 Bund frische Blattpetersilie, Blätter gepflückt, Stängel fein gehackt, geteilt
2 Sardellenfilets
1 (14,5-Unzen) Dose Tomatenwürfel
Meersalz
Frisch gemahlen schwarz Pfeffer
3 Schüsse Wodka
1 Pfund ungekochte Spaghetti
Zest und Saft von 1 Zitrone
Natives Olivenöl extra zum Nieselregen, optional

Macht: 6 Portionen

1. Chiles 6-8 Mal mit einem kleinen, scharfen Messer stechen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. fügen Sie Chilies und Olivenöl hinzu. Koche 5 Minuten. Erhitze die Hitze bis zum Anschlag; fügen Sie Knoblauch, Petersilienstiele und Anchovis unter ständigem Rühren hinzu. Wenn der Knoblauch golden wird, Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen; bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie Wodka hinzu und reduzieren Sie die Hitze zum Kochen. Chiles mit einem Holzlöffel vorsichtig aufschlagen.

2. Pasta nach Packungsanweisungen kochen; ablassen. Sofort mit Sauce vermischen.

3. Nudeln gleichmäßig auf die Schüsseln verteilen. Gehackte Petersilienblätter grob hacken; über Nudeln streuen. Zitronenzesten über die Pasta streuen; Saft einpressen, Gruben in den Händen auffangen. Bei Bedarf mit nativem Olivenöl beträufeln. sofort mit einem Salat servieren.

Kalorien 485; Fett 15 g (Sat 2 g, Mono 9 g, Poly 2 g); Cholesterin 13mg; Protein 16 g; Kohlenhydrat 64 g; Zucker 6g; Faser 4 g;
Eisen 4 mg; Natrium 708 mg; Kalzium 77mg

Von JAMIE'S AMERIKA , von Jamie Oliver. Fotografien von David Loftus. Copyright Jamie Oliver, 2009, 2010. Veröffentlicht von Hyperion. Verfügbar überall dort, wo Bücher verkauft werden. Alle Rechte vorbehalten.

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