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Es ist so gesund zu essen Bugs wie es ist, Steak zu essen, Studie sagt

Nichts kann den Platz eines Safts einnehmen , perfekt gekochter Burger? Probieren Sie einen Teller frittierter Grashüpfer.

Okay, sie werden nicht gleich schmecken - und es ist vielleicht schwer, den Gedanken daran, an Käfern zu kauen, zu ertragen. Experten sagen jedoch, dass sie ernährungsphysiologisch einen guten Ersatz für Rindfleisch darstellen und eine wertvolle Nahrungsquelle der Zukunft sein können.

Die Idee, Insekten zu essen, ist nicht neu. Sie sind seit langem in die traditionelle Ernährung von Kulturen auf der ganzen Welt aufgenommen worden, und ein Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen aus dem Jahr 2013 stellte fest, dass weltweit mehr als 1.900 Insektenarten als Nahrungsquellen dokumentiert wurden.

Amerikaner sind nicht t so scharf auf den Verzehr der Tiere, aber Bugs haben in einigen westlichen Lebensmitteln in den letzten Jahren gekrochen. Cricket-Mehl zum Beispiel ist zu einem beliebten Bestandteil der kohlenhydratarmen Paleo-Diät mit hohem Proteingehalt geworden. (Ein Tester Urteil über Grillen in Schokoladenkekse? Schmeckt wie Walnüsse!)

Insekten wurden auch als eine nachhaltigere Alternative zu Fleisch und Fisch angepriesen, vor allem, wie die Weltbevölkerung wächst. Der Prozess des Aufziehens und Transportierens von Tieren als Nahrungsquelle - sei es Rind, Schwein, Huhn oder Zuchtfisch - produziert Treibhausgase, nutzt Wasser und andere Ressourcen und trägt zur Verschmutzung bei.

Es gibt sicher mehr Insekten auf der Erde als dort sind Fische im Meer oder Vieh an Land. Und es ist bekannt, dass Insekten einen hohen Proteingehalt haben, aber bis jetzt war ihre Verwendung als eine gute Quelle für andere Nährstoffe unbekannt.

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So Forscher vom Kings College London und die Ningbo-Universität in China haben sich daran gemacht, den Nährstoffgehalt verschiedener Insekten zu messen, um zu sehen, ob sie wirklich zu einer ausgewogenen Mahlzeit beitragen können, und sich an westlichen Standards wie Rindfleisch messen lassen. Die Ergebnisse wurden diese Woche im Journal of Agriculture and Food Chemistry veröffentlicht.

Die Autoren der Studie haben sich besonders mit der Eisenkonzentration bei Insekten beschäftigt, da Eisen ein wichtiger Nährstoff ist, der in vegetarischen Diäten oft fehlt. Eine unzureichende Aufnahme von Eisen aus Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln kann zu Anämie, kognitiven Problemen, geschwächter Immunität, Schwangerschaftskomplikationen und anderen Gesundheitsproblemen führen.

Unter Verwendung eines Labormodells zur Nachahmung menschlicher Verdauung analysierten die Forscher den Mineralstoffgehalt von Heuschrecken, Grillen, Mehlwürmer und Büffelwürmer (oy) - zusammen mit einer Probe von Rinderlende - und abgeschätzt, wie viel von jedem Nährstoff wahrscheinlich aufgenommen würde, wenn er gegessen würde.

Die Insekten hatten unterschiedliche Mengen an verschiedenen Nährstoffen. Grillen zum Beispiel hatten die höchsten Konzentrationen von Eisen, Kalzium und Mangan. Tatsächlich war die Eisenlöslichkeit (eine Eigenschaft, die die Aufnahme und Verwendung eines Minerals durch den Körper ermöglicht) in den Insektenproben signifikant höher als im Rindfleisch.

Auch Grashüpfer, Grillen und Mehlwürmer hatten höhere Konzentrationen chemisch chemisch verfügbares Calcium, Kupfer, Zink und Magnesium im Vergleich zum Sirloin.

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Die Ergebnisse unterstützen die Idee, dass das Fressen von Käfern möglicherweise helfen könnte, die Ernährungsbedürfnisse der Welt zu erfüllen wachsende Bevölkerung, schlossen die Forscher. "Häufig konsumierte Insektenarten könnten ausgezeichnete Quellen für bioverfügbares Eisen sein", schrieben sie, "und könnten die Grundlage für eine alternative Strategie für eine erhöhte Mineralaufnahme in der Ernährung des Menschen sein."

Wir sind immer noch nicht zu 100% verkauft- aber wir haben wahrscheinlich etwas Zeit, uns an die Idee von Bug-Burgern als nächstes großes Ding zu gewöhnen. Und wie ein mutiger Freiwilliger in unserem Cricket-Mehl-Protein-Riegel-Geschmackstest es ausdrückte, ist es wirklich ekliger als das Essen, sagen wir, ein Hot Dog?

Wenn man es so anschaut, scheint ein bisschen gruseliger Cracker nicht so schlimm zu sein.

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