Beliebte Beiträge Zum Thema Gesundheit

Die Besten Artikel Über Gesundheit - 2018

Ist das Sushi sicher?

Lisa Shin

Sushi war einst eine Seltenheit Leckereien in den USA Aber heutzutage kann man Thunfisch vom Flughafen bis zur örtlichen Drogerie packen. Wie sicher ist es, nur wenige Schritte vom Shampoo-Gang entfernt zu sein? Sicherer als Sie denken würden.

Wer macht das?
Wenn kein Sushi-Koch draußen ist, wird er wahrscheinlich von einer Außenstelle eingesandt. Der größte Lieferant ist Fuji Food Products, der Sushi an ein Ziel, Walgreens, liefert und Trader Joes Läden, neben anderen Ketten. In sechs Werken im ganzen Land werden Maschinen zu Rollen, die mehrmals pro Woche an ihr Ziel geliefert werden. Wie jeder Lebensmittellieferant wird Fuji nach den Sicherheitsstandards der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) gehalten.

Warum ist es wahrscheinlich sicher?
Ob es in-house oder an einer Maschine gemacht wird, ist Sushi nicht wirklich noch gefährlicher als Kartoffelsalat, Aufschnitt oder andere abgepackte Lebensmittel. "Wir sorgen uns darum, rohen Fisch zu essen, aber" ?? abgesehen von einem seltenen bakteriellen Ausbruch ?? "Wir haben keine Probleme damit gesehen, wie wir es mit E. coli und Salmonellen in Burgern und Hühnern haben", sagt O. Peter Snyder, PhD, Präsident der Beratungsgruppe für Lebensmittelsicherheit Hospitality Institute of Technology and Management.

In der Tat, Ihre Thunfisch-Rolle ist eher stinkend und unappetitlich von Verderbnis, als es durch gefährliche Krankheitserreger kontaminiert werden, sagt Snyder. (Natürlich, wenn es schlecht riecht, wirf es weg.) Überraschenderweise stellt der Fisch nicht das größte Sicherheitsrisiko dar: Der Reis tut es. "Wenn Reis etwa acht Stunden lang bei Raumtemperatur gelagert wird, wächst darin ein Bakterium namens Bacillus cereus, das Sie krank machen kann", sagt Snyder. Aus diesem Grund wird Sushi-Reis typischerweise mit Essig zubereitet. "Wenn Reis auf 4,2 pH angesäuert wird, kann Bacillus cereus nicht keimen", erklärt Snyder.

Bottom line: Shoppen Sie schlau, und Sie können Sushi mit Zuversicht genießen.

Tipps für die vorsichtig
Jedes Lebensmittel ist potentiell gesundheitsschädlich, wenn es nicht richtig gehandhabt wird. Wenn Sie unterwegs nach Sushi suchen, befolgen Sie diese Richtlinien:

  • Verwenden Sie Ihre Augen. Sie werden wahrscheinlich nicht an Sushi leiden, für das es schon einmal gewesen ist ein paar Tage, aber es wird nicht gut schmecken ?? denke trocken, harter Reis ?? oder gut aussehen, entweder. "Durch die Farbe und Struktur eines Stücks Fisch kann man viel über Frische erzählen", sagt Brendan Hayes, Einzelhandelsdirektor am The Lobster Place, einem Fischmarkt und Lokal in New York City. "Sieht es trocken aus oder hat es diese natürliche glitzernde Qualität?" Suche auch nach einem Sushiverkäufer mit hohem Umsatz, bei dem die Kisten ständig nachgefüllt werden und die Kisten im gleichen Tempo gekauft werden.
  • Der Kühlschrank ist dein Freund. Verpacktes Sushi wird von der FDA zur Kühlung benötigt . Wenn nicht, kaufe es nicht.
  • Sieh dir das Haltbarkeitsdatum an. Isst nach diesem Zeitpunkt kein Sushi mehr. Zeitraum. (Im Allgemeinen ist roher Fisch, der gekühlt wird, für drei Tage sicher. Sushi, das vom gekochten Fisch oder vom Gemüse gemacht wird, kann bis eine volle Woche gegessen werden, wenn es bei oder unter 41º F oder ungefähr fünf Tage wenn Ihr Hauskühlschrank gelagert wird ist auf eine wärmeren 45º F eingestellt.)

Der "rosa Schleim" von Fischen
Im April, kratzen Thunfisch ?? ein Gelbflossen-Thunfischprodukt, das durch das Abkratzen von Fleisch von den Knochen auf dem Rücken eines Fisches hergestellt und in Sushi, Ceviche und anderen Fischgerichten verwendet wird? war mit einem Salmonellenausbruch verbunden. Fast 400 Menschen in 27 Staaten wurden krank. (Fuji Food war nicht an dem Ausbruch beteiligt.) "Kratzen Thunfisch erfordert viel Kontakt mit der Hand, und eine große Oberfläche ist der Luft ausgesetzt, so dass es eine höhere Chance auf Kontamination als eine solide Scheibe Fisch hat" Lebensmittelsicherheitsexperte Snyder sagt. Wenn Sie sich Sorgen machen, vermeiden Sie scharfe Thunfischröllchen und andere, die aus zerhackten Fischstücken bestehen.

Senden Sie Ihren Kommentar