Beliebte Beiträge Zum Thema Gesundheit

Die Besten Artikel Über Gesundheit - 2018

Ist gekeimtes Essen tatsächlich gesünder?

Ist Ihnen aufgefallen, dass plötzlich alles im Reformhaus "keimt"? ? Ganz gleich, ob es sich um Vollkornprodukte, Nüsse, Samen, Bohnen, Linsen oder Kichererbsen handelt, überall tauchen gekeimte Lebensmittel auf. Aber sind sie wirklich nahrhafter als nicht-gekeimte pflanzliche Nahrungsmittel? Lesen Sie weiter, um die Grundlagen des Trends zu erlernen.

Jedes gekeimte Futter ist eine Art von Saatgut

Wenn Sie an Saatgut denken, denken Sie wahrscheinlich an Sonnenblumen-, Kürbis- und Chiasamen. Aber Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Erbsen und schwarze Augenbohnen sind auch Samen. Und technisch gesehen, Quinoa, Hafer und Nüsse auch. Alle diese Samen können gekeimt werden. Aber was genau bedeutet das?

Ob Sie einen grünen Daumen haben oder nicht, Sie sind wahrscheinlich mit der Funktionsweise von Samen vertraut. Sie enthalten die Rohstoffe, die zu einer neuen Pflanze heranwachsen, wenn Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen stimmen. Gekeimte Lebensmittel sind im Wesentlichen nur das: Samen, die begonnen haben zu wachsen. Um zu verhindern, dass diese Baby-Pflanzen noch mehr wachsen, werden die Samen entweder getrocknet oder püriert und zu anderen Produkten hinzugefügt.

VERWANDTE: 10 Gesunde Chia-Samen Rezepte

Gekeimte Lebensmittel gibt es in vielen Formen

Es gibt getrocknete Lebensmittel wie gekeimte Mandeln und Brot mit gekeimten Körnern, Samen und Bohnen. Auswuchs Körner sind auch zermahlen und in Tortillas und Wraps gerollt. Sie können sogar Pulver zu Smoothies oder Haferflocken finden. Und während es auf dem Markt viele verarbeitete gekeimte Produkte gibt (wie Brezeln und Müsli), sollten Sie sich unbedingt an solche halten, die nur natürliche Zutaten enthalten.

Und sie können besonders nahrhaft sein

Samen enthalten Verbindungen, die sie enthalten sprießen bis die Bedingungen stimmen. Aber sobald ein Samen sprießt, werden diese Verbindungen durch einen Anstieg von Enzymen aufgehoben. Dieselben Enzyme machen die Nährstoffe im Samen verfügbarer, so dass die Babypflanze die Energie hat, die sie braucht, um zu wachsen. Die Theorie ist, dass, wenn wir gekeimte Lebensmittel essen, ihre Nährstoffe für uns ebenfalls bioverfügbar sind und leichter verdaut werden können.

VERBINDUNG: Was zum Teufel ist Maca? 4 Wissenswertes über das Trendy Superfood

Die bisherige Forschung ist vielversprechend

Es gibt nicht viele Studien zu gekeimten Lebensmitteln, aber die existierenden scheinen die Idee zu unterstützen, dass sie einen extra Ernährungsschub einstecken. Die Forschung hat gezeigt, dass das Keimen die Antioxidantien von braunem Reis, Amaranth und Hirse zum Beispiel erhöht. Und eine in der Zeitschrift Plant Foods for Human Nutrition veröffentlichte Studie fand heraus, dass der Fasergehalt verschiedener Arten von Naturreis um 6 bis 13% nach dem Keimen zunahm.

Selbstbau kann riskant sein

Dort Es gibt viele Videos online, die dir beibringen, wie man zu Hause sprießt. Aber DIY sprouting kann gefährlich sein, wenn Sie nicht wirklich wissen, was Sie tun. Zum Beispiel werden einige Samen mit schädlichen Chemikalien behandelt, die unter Sproßbedingungen abgebaut werden. Darüber hinaus sind die Bedingungen für das Keimen auch ideal für das Wachstum von Bakterien, die Sie sehr krank machen können, wie Salmonellen, E. Coli und Listeria. Wenn Sie mit DIY-Keimen experimentieren, empfehle ich, das Endprodukt zu kochen (denken Sie an gekeimte Linsensuppe oder gekeimte Kichererbsenburger). Ansonsten rate ich zu Marken wie Food for Life und Go Raw, die sichere Sprosstechniken haben.

Cynthia Sass ist Healths beitragende Ernährungsredakteurin, New York Times meistverkaufte Autorin und Beraterin für die New York Yankees. Sehen Sie ihre vollständige Biographie hier.

Senden Sie Ihren Kommentar