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Einfluss von "Nahrungswüsten" auf Essgewohnheiten kann übertrieben werden

Von Carina Storrs

MITTWOCH, 13. Juli 2011 (Health.com) - Nachbarschaften, die in Supermärkten und Fast-Food-Restaurants und Convenience-Stores kurz sind, wurden beschuldigt, zu ungesunder Ernährung und Fettleibigkeit bei den dort lebenden Menschen beizutragen. Es macht also Sinn, dass die Verbesserung des Zugangs zu frischen Produkten und anderen gesunden Nahrungsmitteln in diesen sogenannten Nahrungswüsten den Bewohnern hilft, besser zu essen.

Mehrere Städte im ganzen Land haben genau das versucht. New York und Philadelphia haben finanzielle Anreize für Eckläden angeboten, die zum Beispiel mehr frische Produkte anbieten, und Los Angeles hat neue Fastfood-Restaurants in bestimmten Teilen der Stadt verboten, die bereits mit Ketten und Durchfahrten gesättigt sind.

Eine neue Studie, die diese Woche im Archiv der Inneren Medizin veröffentlicht wurde, stellt in Frage, ob diese und ähnliche Initiativen Früchte tragen können. Über einen Zeitraum von 15 Jahren verfolgten die Forscher die Essgewohnheiten von Tausenden von Menschen in vier Großstädten und stellten fest, dass das Leben in der Nähe eines Supermarktes im Gegensatz zu den herkömmlichen Vorstellungen von Nahrungswüsten keine messbaren Auswirkungen auf den Obst- und Gemüsekonsum hatte Gesamtqualität der Ernährung einer Person.

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Einfach einen Supermarkt hinzufügen eine Nachbarschaft kann nicht genug sein, ungesunde Essgewohnheiten zu ändern. Diese Geschäfte müssen auch gesunde Lebensmittel verkaufen, die erschwinglich, von hoher Qualität und für die Käufer attraktiv sind, sagt Janne Boone-Heinonen, PhD, einer der Co-Autoren der Studie und Assistenzprofessor für Epidemiologie an der Oregon Health and Science Universität in Portland.

"Der Zugang zu Lebensmittelgeschäften, die gesunde Optionen verkaufen, ist von entscheidender Bedeutung, muss aber von Ansätzen begleitet werden, die andere Faktoren berücksichtigen", sagt Boone-Heinonen und stellt fest, dass die Studie nicht Supermärkte mit frischen Produkten von denen mit faulen Bananen unterscheidet .

Troy Blanchard, PhD, Dozent für Soziologie an der Louisiana State University in Baton Rouge, sagt, die Studie könnte dazu führen, dass einige Experten neu überdenken, wie sich die Umwelt einer Person auf ihre Ernährung auswirkt.

"Die Essenswüste Die Idee war aufregend, weil sie andeutete, dass man, wenn man in einer solchen Lebensmittelumgebung lebt, unabhängig davon, wer man als Person ist, etwas davon spürt ", sagt Blanchard, der nicht an der neuen Forschungsgruppe teilgenommen hat t studiert Nahrungswüsten in ländlichen Gebieten. Die Ergebnisse legen nahe, dass "die Lebensmittelumgebung nicht so wichtig ist, wie wir gerne denken würden."

Zusätzlich zu einem verbesserten Zugang zu Supermärkten, Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten müssen sich auch Beamte des Gesundheitswesens mit dem Thema befassen die Nachfrage der Verbraucher nach fettreichen, kalorienreichen Lebensmitteln und der Mangel an Begeisterung für Obst und Gemüse, sagt Renee Walker, DrPH, ein Postdoc an der Harvard School of Public Health, in Boston, der Essenswüsten in Städten wie Boston und Pittsburgh.

"Lebensmittelpräferenz ist ein starker Indikator dafür, was Menschen kaufen", sagt sie. "Können wir die Leute dazu bringen, mit einem Salat salzig zu werden, wie mit einem Big Mac-Spot?"

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Die Studie legt nahe, dass sogar die vermutete Verbindung zwischen der Verfügbarkeit von Fastfood und der Appetit eines Menschen darauf müssen möglicherweise überdacht werden. Die Teilnehmer waren nicht so empfindlich auf die Verlockung von Fast-Food wie erwartet: Leben in der Nähe von Fast-Food-Restaurants war mit einem höheren Konsum nur bei einkommensschwachen Männern verbunden.

Die überwältigende Beziehung zwischen Fast-Food-Verfügbarkeit und Konsum in der Die Studie basiert auf einer Analyse des Los Angeles-Fast-Food-Verbots von 2009 durch die RAND Corporation. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass der Konsum von Fastfood wahrscheinlich mehr als nur die Anzahl der Restaurants in der Nachbarschaft zurückdrängen wird und andere Ansätze, wie die Kalorienbeschriftung in Menüs, erfordern.

Die neue Studie, die mehr als 5.000 weiße und schwarze Erwachsene in Chicago, Minneapolis, Oakland und Birmingham, Alabama, einschloss, ist vielleicht die bisher stärkste Studie zu diesem Thema. Es ist das erste in den USA, das die Essgewohnheiten und den Zugang zu Supermärkten und Restaurants von Einzelpersonen über einen langen Zeitraum hinweg untersucht hat, und die Forscher sorgfältig auf eine Reihe von wichtigen mildernden Faktoren wie Bildungsstand, Einkommen und das Niveau von Armut in einer Nachbarschaft.

Obwohl es verlockend ist, aus der Studie zu schließen, dass laufende Bemühungen zur Verbesserung der Lebensbedingungen nicht erfolgreich sind, betont Boone-Heinonen, dass Initiativen zur Verbesserung des Zugangs zu gesunden Lebensmitteln eher diversifiziert als aufgegeben werden sollten.

Sie nennt als ein vielversprechendes Beispiel die Healthy Corner Store Initiative in Philadelphia, die Marketing-Unterstützung und Anreize wie zusätzliche Kühlschränke für Tante-Emma-Läden bietet, die frische Produkte, Vollkornprodukte und fettarme Milchprodukte verkaufen.

Blanchard warnt, dass die Ergebnisse möglicherweise nur für Städte gelten. Einige Experten betrachten ländliche Gebiete in Staaten wie Mississippi - wo es möglicherweise keinen Supermarkt für 10 Meilen gibt und kaum mehr Fastfood-Restaurants - die wahren Nahrungswüsten, und die Verbesserung der Lebensmittelumgebung in diesen Gebieten kann andere Lösungen erfordern als in Großstädten sagt.

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