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Wieder hungrig? Dein Gedächtnis mag beschuldigen


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Hunger scheint ein ziemlich direkter Instinkt zu sein: Je nachdem, wie viel Sie essen, werden Sie entweder oder du wirst danach nicht hungrig sein.

Wie sich herausstellt, ist unsere Beziehung zum Essen vielleicht nicht so einfach. In den letzten Jahren hat eine wachsende Zahl von Forschungsergebnissen gezeigt, dass unser Appetit und unsere Nahrungsaufnahme durch eine Reihe von Faktoren beeinflusst werden, neben unserem biologischen Energiebedarf, einschließlich unserer Essumgebung und unserer Wahrnehmung der vor uns liegenden Nahrung.

Studien haben gezeigt, dass zum Beispiel das Essen vor dem Fernseher (oder eine ähnliche Ablenkung) sowohl den Hunger als auch die Menge der konsumierten Nahrung erhöhen kann. Ebenso scheint die Nahrungsaufnahme der Menschen für ihre Umgebung empfänglich zu sein, wie etwa das Essverhalten - und die Körpergröße - ihrer Essgewohnheiten. Sogar einfache visuelle Hinweise, wie die Plattengröße und die Beleuchtung, haben gezeigt, dass sie die Portionsgröße und den Verbrauch beeinflussen.

Eine neue Studie, die diese Woche in der Zeitschrift PLoS ONE veröffentlicht wurde, fügt eine neue Falte hinzu Kurzzeitgedächtnis kann auch eine Rolle im Appetit spielen. Einige Stunden nach einer Mahlzeit, so die Studie, wurde der Hunger der Menschen nicht anhand dessen, wie viel sie gegessen hatten, vorhergesagt, sondern danach, wie viel Essen sie vor sich gesehen hatten - mit anderen Worten, wie sehr sie sich an das Essen erinnerten

So funktionierte das Experiment: Forscher im Vereinigten Königreich zeigten 100 Erwachsenen eine Schale, die entweder eine kleine (10 Unzen) oder eine große Portion Tomatensuppe (17 Unzen) enthielt, und baten sie, die ganze Portion zu essen. Allerdings aß die Hälfte der Teilnehmer mehr oder weniger, als ihre Augen glaubten, dank einer versteckten Röhre, die die Schüssel unmerklich auffüllte oder leerte.

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Unmittelbar nach dem Essen hing das Hungerniveau der Teilnehmer von der Menge der Suppe ab, die sie verbraucht hatten. Diejenigen, die die große Portion gegessen hatten, berichteten wahrscheinlicher, dass sie sich satt fühlten - eine vorhersehbare Reaktion auf die Signale, die Magen und Darm nach einer Mahlzeit aussendeten, sagen die Forscher.

Zwei bis drei Stunden später jedoch Gefühle der Fülle wurden nur mit der wahrgenommenen Menge der Suppe in Verbindung gebracht. Unabhängig davon, wie viel Suppe sie tatsächlich hatten, gaben diejenigen, die glaubten, dass sie 17 Unzen konsumierten, im Durchschnitt weniger Hunger als diejenigen, die 10 Unzen zu sich nahmen.

Diese zeitliche Diskrepanz deutet auf die Erinnerung an unsere vorherige Mahlzeit hin Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...0/index.html Vielleicht haben wir einen größeren Einfluss auf unseren Appetit als die tatsächliche Größe der Mahlzeit, sagt Jeffrey M. Brunstrom, Ph.D., der Hauptautor der Studie und Professor für experimentelle Psychologie an der Universität von Bristol.

"Hunger Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...2/index.html Wir haben nicht nur die physischen Eigenschaften einer Mahlzeit in der letzten Zeit bestimmt, sondern wir haben eine unabhängige Rolle für das Gedächtnis dieser Mahlzeit gefunden ", sagt Brunstrom. "Dies zeigt, dass die Beziehung zwischen Hunger und Nahrungsaufnahme komplexer ist, als wir dachten."

Diese Ergebnisse entsprechen früheren Forschungsergebnissen, die darauf hindeuten, dass unsere Wahrnehmung von Nahrung manchmal die Reaktion unseres Körpers auf das Essen selbst austricksen kann. In einer Studie aus dem Jahr 2011 zum Beispiel, Menschen, die den gleichen 380-Kalorien-Milchshake zu zwei verschiedenen Anlässen getrunken haben, produziert verschiedene Ebenen von Hunger-Hormone abhängig davon, ob die Shake-Label sagte, dass es 620 oder 140 Kalorien enthielt. Darüber hinaus berichteten die Teilnehmer, dass sie sich satter fühlten, wenn sie dachten, sie hätten einen kalorienreicheren Shake konsumiert.

"Wir wissen seit vielen Jahren, dass unsere Augen größer sind als unser Magen, aber es mag genauer sein, das zu sagen Unsere Augen erzählen unseren Mägen eine Geschichte ", sagt Susan Albers, Psy.D., eine klinische Psychologin der Abteilung für Frauengesundheit der Cleveland Clinic in Wooster, Ohio, und Autorin von Bewusst essen .

"Wir messen Portionsgrößen und erstellen dann eine Geschichte oder Interpretation dessen, was wir sehen", fährt Albers fort. "Gedanken wie" das ist eine kleine Portion "oder" das war eine riesige Scheibe "kodieren die Erinnerung in unseren Köpfen in einer bestimmten Weise, die einen wesentlichen Einfluss auf die Art und Weise haben, wie wir später essen."

Was bedeutet das für unser Essen Gewohnheiten? Obwohl es kaum praktikabel ist, uns dazu zu bringen, weniger zu essen, als wir denken, unterstreichen die neuen Erkenntnisse die Vorteile der Fokussierung auf unser Essen und die Vermeidung von Fernsehen und Multitasking beim Essen. Solche Ablenkungen, so sagt Brunstrom, könnten "die Bildung einer Erinnerung für eine kürzliche Mahlzeit hemmen".

Sogenannte achtsame Ernährungsstrategien können Ablenkungen bekämpfen und uns helfen, unseren Appetit zu kontrollieren, sagt Albers.

"Nimm dir drei Sekunden Schau dir genau an, was du isst ", sagt sie. "Denken Sie einen Moment über die Worte nach, die Ihnen einfallen: klein, groß, sättigend und so weiter", sagt sie. "Sich einen Moment Zeit zu nehmen, um diese Mahlzeit bewusst und nachdenklich in Ihr Gedächtnis zu kodieren, wird es wahrscheinlicher machen, dass Sie sich daran erinnern, was Sie später gegessen haben."

Viele unserer Entscheidungen über Essen werden "auf Autopilot" gemacht, fügt Albers hinzu. "Um eine bessere Kontrolle zu erlangen, müssen wir beginnen, achtsamer auf das zu achten, was wir essen, und uns später aktiv daran erinnern."

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