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Auswahl und sichere Speicherung von Frischfisch

IstockphotoVon Gesundheit Magazin
Fühlen Sie sich wie ein Fisch ohne Wasser, wenn Sie Meeresfrüchte kaufen? Hier geben wir Tipps, wie Sie den frischesten Fang auswählen und wie Sie Fische sicher zu Hause aufbewahren.

Superfrisch kaufen

  • Lernen Sie Ihren Fischhändler kennen und erfahren Sie, wann er die Lieferung erhält.
  • Wenn Sie ganz kaufen Fische, schaue nach klaren Augen, glänzender Haut und roten Kiemen.
  • Fischfleisch sollte fest und elastisch sein - die Haut sollte zurückspringen, wenn du sie berührst, das Korn sollte eng und ohne Lücken sein, und es sollte keine sein Fischgeruch.

Kalt denken

  • Bewahren Sie frischen Fisch im kältesten Teil Ihres Kühlschranks auf. Idealerweise kochen Sie es am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag. Setzen Sie Fisch nicht in Wasser, da er Aroma und Textur beeinflusst.
  • Ganze Fische: Sofort aus der Verpackung nehmen, abspülen und in einem Sieb über Eis legen das ist in einer größeren Schüssel gesetzt, um Drippings zu fangen. Cover Fisch mit mehr Eis; im Kühlschrank aufbewahren.
  • Filets: In der Packung aufbewahren (zum Schutz der hautlosen Fische) und auf Eis legen, dann mit Eis übergießen.
  • Schalentiere: In eine Schüssel geben; mit feuchtem Tuch bedecken. Im kältesten Teil des Kühlschranks abkühlen lassen.

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