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Blumenkohl Kruste Pizza

Wer sagt, dass Diät-Essen langweilig sein muss? Steigen Sie in diese reiche, köstliche Pizza ein - oder eines der anderen sehnsüchtigen Rezepte in der Cooking Light Diet - und machen Sie sich bereit, Gewicht zu verlieren, ohne sich zu berauben.

Veggie Pizza mit Blumenkohl Kruste

Rezept von Rebecca Longshore entwickelt .

Vorbereitung: 25 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Mahlzeiten: 2

1 Kopf Blumenkohl (ca. 3 lb.), grob gehackt
2 TL. Olivenöl
1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Cremini Pilze
1/2 Tasse in Scheiben geschnitten rote Paprika
1/2 Tasse in dünne Scheiben geschnitten frisches Basilikum
1/4 tsp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 TL. koscheres Salz
3 Knoblauchzehen, gehackt
21/2 oz. geschredderter Teil-abgeschöpftes Mozzarella (ungefähr 2/3 Tasse)
2 große Eiweiß
1/2 Unze. geriebener Parmesan
1/2 Tasse dünn geschnittene entkernte Tomaten
2/3 Tasse frischer Baby Spinat

1. Ofen auf 375 ° F vorheizen.

2. In einer Küchenmaschine die Hälfte des Blumenkohls 10 bis 15 mal oder bis zum fein gehackten (wie Reis) hacken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Blumenkohl. Blumenkohl mit Kochspray bestreichen. Backen, einmal umrühren, für 25 Minuten. Lass es kalt sein. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 ° F.

3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 TL hinzufügen. Öl; wirbeln, um zu beschichten. Fügen Sie Pilze und Paprika hinzu; etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.

4. Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und bis zur Trockenheit drücken. In einer großen Schüssel kombinieren Blumenkohl, 1 Teelöffel. Öl, 1/4 Tasse Basilikum, 1/8 TL. schwarzer Pfeffer, Salz, Knoblauch, 2 Unzen Mozzarella, Eiweiß und Parmesan. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech die Masse in 2 Kreise von 8 Zoll drücken. Krusten mit Kochspray überziehen.

5. Backen Sie die Krusten bis zur Bräunung, etwa 22 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; oben gleichmäßig mit Champignonmischung, Tomaten, Spinat, restlichen 1/4 Tasse Basilikum, restlichen 1/8 TL. schwarzer Pfeffer und restlicher Mozzarella. Backen, bis Käse schmilzt, etwa 7 Minuten.

pro Portion: 350 Kalorien, 16g Fett (6g Sat.), 25mg Chol., 11g Faser, 26g Pro., 32g Carb., 658mg Sod., 3mg Eisen , 488mg Kalzium

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