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So halten Sie Sommer-Lebensmittel im Freien sicher

Istockphoto
Von Gesundheit Magazin

Wenn es Sommer ist, sind Sie wahrscheinlich ?? und Ihr Essen ?? wird ausgeben viel Zeit draußen. So verhindern Sie, dass Ihre Nahrung kontaminiert wird und Sie nicht erkranken.

Bei Ihrem Sommerpicknick
Seit Juli ist der Nationale Picknickmonat, wir wollen, dass alle unsere Outdoor-Restaurants in diesem Sommer Spaß machen und sicher sind Justin Wangler, Executive Chef im Kendall-Jackson Wine Center in der Nähe von Santa Rosa, Kalifornien, der seinen Anteil an Sommerpicknicks hat. Aber es gibt viele Lebensmittelsicherheitsfallen, die den Spaß ruinieren können? Also treffen Sie diese Vorsichtsmaßnahmen.

  • Picknick-Lebensmittel auf dem Beifahrersitz transportieren; Ihr Stamm kann Temperaturen von 150 ° F erreichen.
  • "Wenn Sie grillen, achten Sie immer darauf, dass all Ihre rohen Fleischprodukte von den gekochten Lebensmitteln getrennt sind", sagt Wangler. Packen Sie sie auf den Boden Ihrer Kühler, damit der Saft nicht auf Ihre Produkte tropft.
  • Halten Sie Lebensmittel in Kühlern oder auf Eis wenn möglich und halten Sie es von der direkten Sonne und Insekten fern, sagt Steve Loehndorf, ein Experte für Lebensmittelsicherheit bei Resers Fine Foods, einer der größten Feinkosthersteller in den Vereinigten Staaten. Verwenden Sie sauberes Geschirr und Utensilien, um die Speisen zu servieren (nicht die, die für die Zubereitung von Speisen verwendet werden), sagt er.
  • Packen Sie genügend feuchte Tücher oder Handdesinfektionsmittel, falls Sie nicht in der Nähe von Handwascheinrichtungen sind. Reinigen Sie die Hände häufig während der Nahrungszubereitung und vor dem Servieren. Das bedeutet, dass Sie rohes Hühnchen nicht anfassen und dann zum Beispiel den Salat servieren sollten.

Auf dem Bauernmarkt
Bauernmärkte hatten traditionell eine entspannte Methode des Lebensmittelhandlings, weil das Produkt ungeschnitten war und zu Hause gereinigt werden würde, sagt Chandler . Jetzt, da sie zu Verkostungen werden, müssen Sie der Lebensmittelsicherheit mehr Aufmerksamkeit schenken. Ihre Tipps:

  • Probieren Sie Lebensmittel nur an Ständen, an denen saubere Hände bei der Arbeit vorhanden sind. Suchen Sie nach Handschuhen, Handdesinfektionsgels oder sogar einer Schüssel mit sauberem Wasser.
  • Wenn Lebensmittel vor Ort geschnitten werden, sollten getrennte Messer für Fleisch und andere Lebensmittel verwendet werden, und sie sollten zwischen den Anwendungen gereinigt werden.
  • Essen Sie keine Proben, die auf einem Teller liegen, damit Passanten ein Stück aufheben können. Dies ist ein Nährboden für Kreuzkontaminationen, dank schmutziger Hände. Chandler empfiehlt, nur Proben zu essen, die vor dem Zahnstochern liegen.
  • Überspringe eine Probe, wenn Fliegen summt; sie können Campylobacter jejuni , der Hauptursache für bakterielle Diarrhoe in den Vereinigten Staaten, tragen.
  • Vor dem Essen waschen. Die Trauben, die Sie auf dem Weg nach Hause essen, sind möglicherweise nicht sauber.

Beim nächsten Barbecue
Ein häufiger Fehler ist das Einweichen von rohem Fleisch, Krustentieren, Fisch oder Geflügel in der Marinade vor dem Grillen und das Zurückbringen der gekochten Speisen oder zum Einweichen die Marinade verwenden. Entsorgen Sie alle einweichen Marinaden nach dem Gebrauch.

Achten Sie abschließend darauf, wie lange das Essen auf Ihrem Grillbuffet liegt. Es dauert nicht lange, bis Lebensmittel verderben, sagt Ellie Krieger, RD, Gastgeberin des Food Networks Healthy Appetite:

"Wenn ich eine Veranstaltung veranstalte, schwanke ich über die Zeiten, in denen ich verschiedene Platten ausgegeben habe. Und seit ich gelernt habe, wie Bakterien wachsen, habe ich die zweistündige Regel des Verpackens und Kühlens von Lebensmitteln, die bei Raumtemperatur innerhalb dieses Zeitrahmens gegessen wurden, befolgt. Wenn es ein heißer Sommertag ist und du draußen bist, packe oder kippe Essen nach einer Stunde aus. "

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