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Feiertags-Brunch: Sarareth Levines Low-Cal-Pfannkuchen

Folge diesem einfachen Rezept, um Sarabeths Pfannkuchen herzustellen. Ein Frühstücks- und Brunch-Favorit, sie sind köstlich mit Sarabeths Konserven.

Macht 8 Portionen (ungefähr 16 Pfannkuchen)
Vorbereitung: 5 Minuten
Koch: 16 Minuten

Einige gekochte Weizenbeeren einwerfen (Vollkornkerne, die Sie in Naturkostläden finden) für eine subtile Kaubarkeit. Heidelbeeren sind eine köstliche Ergänzung.

Zutaten:
1 Tasse (5 Unzen) Vollkornmehl
1 Tasse (5 Unzen) Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
2 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Kosher Salz
2 1/2 Tassen 1% fettarme Milch
2 große Eier, getrennt
1 1/2 Teelöffel Butter, geteilt
Ahornsirup, erwärmt, zum Servieren
Sarabeths Konserven, zum Servieren

Anleitung:
1. Die ersten 5 Zutaten (durch Salz) in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren; mach einen Brunnen in der Mitte. Eigelbe und Milch in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Gießen Sie die Milchmischung in den Brunnen der trockenen Zutaten. Mit einem Holzlöffel kurz umrühren, bis der Teig gemischt ist. Nicht übermixen (ein paar kleine Mehlklumpen können übrig bleiben).

2. In einer kleinen Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Falte das Eiweiß vorsichtig in den Teig.

3. Eine große antihaftbeschichtete Pfanne vorheizen. 1 Teelöffel Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Verwenden Sie 1/3 Tasse für jeden Pfannkuchen, gießen Sie den Teig in die Pfanne und lassen Sie 1 Zoll zwischen Pfannkuchen. So lange kochen, bis sich kleine Blasen auf der Teigoberfläche gebildet haben, ca. 2 Minuten. Drehen Sie die Pfannkuchen und kochen, bis die andere Seite goldbraun ist, etwa 2 weitere Minuten. Warmhalten.

4. Die restliche Butter in die Pfanne geben und weiterkochen, bis der Teig aufgebraucht ist. Pancakes sofort auf vorgewärmten Tellern servieren, mit Sirup und Konfitüre auf der Seite. (Portionsgröße: 2 Pfannkuchen)

Ernährung:
Kalorien 219 (20% aus Fett); Fett 5 g (sat 2 g, Mono 1 g, Poly 1 g); Cholesterin 62mg; Protein 9 g; Kohlenhydrat 18 g; Zucker 7g; Faser 3g; Eisen 2 mg; Natrium 270 mg; Calcium 191mg

Rezepte nach Sarabeth Levine

Herausgegeben von Frances Largeman-Roth

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