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Feiertagsbrunch: Eier mit geräuchertem Lachs sorgen für einen morgendlichen Proteinpunsch

Sarareth Levines Goldilox Scrambled Eggs Rezept ist eine köstliche Variante eines morgendlichen Klassikers.

Für 8 Portionen
Zubereitung: 7 Minuten
Garen: 12 Minuten

Den Frischkäse kalt schneiden und lassen Sie etwa 15 Minuten vor Gebrauch bei Raumtemperatur stehen.

Zutaten:
8 große Eier
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/2 Esslöffel Butter
2 Unzen 1/3 fettarmer Frischkäse, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
4 Unzen Nova Scotia Lachs, in dünne Streifen geschnitten
4 Scheiben Vollkornbrot, geröstet und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

Anleitung:
1. In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Stabmixer oder Schneebesen die Eier schlagen, bis sie vollständig miteinander verbunden sind. Fügen Sie das Salz und den Pfeffer hinzu.

2. In einer mittelhohen Antihaft-Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze nur bis sehr heiß erhitzen. Fügen Sie die Eier hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen Sie, bis Sie an den Rändern stehen. Mit einem hitzebeständigen Gummispachtel die Eier auf sich selbst legen. Wiederholen Sie das Falten. Weiter kochen, bis die Eier in weichen, feuchten Quark stehen, ca. 10 Minuten.

3. Reduziere die Hitze auf niedrig. Fügen Sie Frischkäse und Lachs zu den Eiern hinzu und falten Sie, bis Frischkäse eingearbeitet ist, ungefähr 2 Minuten. Von der Heizung nehmen.

4. Servieren Sie eine Kugel Eier (etwa 1/2 Tasse) über 1/2 Scheibe Toast. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Ernährung:
Kalorien 145 (50% aus Fett); Fett 8 g (Sat 3 g, Mono 3 g, Poly 1 g); Cholesterin 220 mg; Protein 11 g; Kohlenhydrat 7g; Zucker 2g; Faser 1 g; Eisen 1 mg; Natrium 488 mg; Calcium 52mg

Rezepte angepasst von Sarabeth Levine

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