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Gesunde Salate: Dieser köstliche Salat ist mit Hummer geladen, nicht Kalorien

Bei nur 290 Kalorien ist dieses einfache, aber dekadente Rezept für Hummer und Feldsalat mit Estragon-Vinaigrette so leicht wie lecker.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 3 Minuten
Macht 4 Portionen

Zutaten:
1 Esslöffel Champagner oder Weißweinessig
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel gehackte Schalotten
1 Teelöffel gehackter frischer Estragon
1/4 Tasse extra -virgin Olivenöl
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse frische Maiskörner (2 Ähren)
1 Pfund gekochtes Hummerfleisch, gehackt
2 Esslöffel Gehackter frischer Schnittlauch

Anleitung:
1. Die ersten 4 Zutaten (durch Estragon) in einer kleinen Schüssel verquirlen. In einem langsamen, dünnen Wasserstrahl Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. beiseite legen.

2. Mischen Sie Mais und Hummer in einer Servierschüssel. Fügen Sie Vinaigrette und Schnittlauch hinzu, und werfen Sie leicht vor dem Servieren. (Portionsgröße: ca. 1 Tasse)

Ernährung:
Kalorien 290; Fett 17 g (Sat 4 g, Mono 11 g, Poly 2 g); Cholesterin 87 mg; Protein 24 g; Kohlenhydrat 11 g; Zucker 2g; Faser 1 g; Eisen 1 mg; Natrium 588 mg; Calcium 74 mg

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