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Gesunde Salate: Leichte Tapas machen es leicht, es niedrig zu halten

Dieses Rezept für Tapas mit Knoblauchgarnelen und Babygemüse ist ein echter Publikumsmagnet.

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Stand: 10 Minuten
Ergibt 12 Portionen

Zutaten:
Tapas-Aufstrich
4 Unzen Serrano-Schinken in Scheiben geschnitten
4 Unzen Manchego-Käse, in dünne Dreiecke geschnitten
1 (12-Unzen) Flasche geröstete rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1 Tasse marinierte Oliven
1 Tasse Marconamandeln
1 Baguette oder anderes gutes Knusperbrot

Salat
1 Esslöffel Sherryessig
1 Teelöffel Honig
1/2 Teelöffel Dijonsenf
3 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
1/4 gerundeter Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 Tassen Babysalat

Shrimp
1 Pfund mittelgroße Garnele, geschält und entveined
1 1/2 Teelöffel k osher Salz, geteilt
1/2 Tasse extra natives Olivenöl
6 Esslöffel gehackter Knoblauch
1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
3/4 Teelöffel Spanisch geräucherter Paprika
1/3 Tasse Fino Sherry (oder trockener Weißwein)
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel frische gehackte Petersilie

Anleitung:
1. Für Tapas-Aufstrich: Alle Tapas-Zutaten auf einer großen Platte anrichten.

2. Für Salat: Essig, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. In Olivenöl einrühren und Salz und Pfeffer hinzufügen; beiseite legen. (Dress Greens vor dem Servieren.)

3. Für Garnelen: Werfen Sie die Garnelen mit 3/4 Teelöffel Salz; für 10 Minuten beiseite legen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten oder bis er duftet und anfängt zu färben, sanft anbraten.

Garnelen, restlichen 3/4 Teelöffel Salz, gemahlenen roten Pfeffer und geräucherten Paprika hinzufügen; bei mittlerer Hitze kochen und die Shrimp gelegentlich für etwa 3 Minuten oder bis sie gerade durchgekocht ist.

Garnelen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.

Sherry in die Pfanne geben, Hitze aufheben und Flüssigkeit reduzieren (etwa 2-3 Minuten).

Geben Sie Zitronensaft hinzu, geben Sie die Garnelen in die Pfanne und werfen Sie sie vorsichtig. mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren. (Portionsgröße: 3/4 Tasse Salat, 2-3 Garnelen und verschiedene Tapas)

Ernährung:
Kalorien 484; Fett 27 g (Sat 5 g, Mono 16 g, Poly 3 g); Cholesterin 71 mg; Protein 20 g; Kohlenhydrat 40 g; Zucker 2g; Faser 3g; Eisen 5 mg; Natrium 1317 mg; Calcium 186 mg

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