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Gesunde Salate: Entgiftender Kohl, Ingwer-Lend Crunch zu diesem Low-Cal-Salat

Aus dem Gesundheitsmagazin
Detox hat noch nie so gut geschmeckt. Dieses Rezept für Rotkohl und Apfelsalat mit Ingwer-Vinaigrette erfreut sich für nur 215 Kalorien.

Vorbereitung: 20 Minuten
macht 4 Portionen

Zutaten:
3 Esslöffel Apfelessig
1 1/2 Teelöffel geriebener geschälter frischer Ingwer
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig
1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
3 Teelöffel natives Olivenöl extra
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1 / 8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen zerkleinerter Rotkohl
2 Tassen zerkleinerter Napa-Kohl
2 Tassen fein geschnittener Granny Smith Apfel
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
1/4 Tasse gold Rosinen, in heißem Wasser aufgegossen
1/4 Tasse geröstete, ungesalzene Sonnenblumenkerne

Anleitung:
1. Die ersten 5 Zutaten (durch den Knoblauch) in einer kleinen Schüssel verquirlen. In Olivenöl, Salz und Pfeffer einrühren; beiseite legen.

2. In einer großen Servierschale Kohlköpfe vermischen. Apfelscheiben mit Zitronensaft übergiessen, um nicht zu bräunen.

3. Apfel, Rosinen und die Hälfte der Sonnenblumenkerne zum Kohl hinzufügen. Toss mit dem Dressing. Garnieren Sie die Portionen mit den restlichen Samen. (Portionsgröße: 1 1/4 Tassen Salat)

Ernährung:
Kalorien 215; Fett 15 g (Sat 2 g, Mono 8 g, Poly 4 g); Cholesterin 0 mg; Protein 3 g; Kohlenhydrat 20 g; Zucker 13g; Faser 3g; Eisen 1 mg; Natrium 119 mg; Calcium 50 mg

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