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Gesundes Kochen auf den Cheap: Warme saisonale Gerichte für kalte Herbstnächte

Willkommen Herbst diese Woche mit einigen herzhaften und leckeren saisonalen Gerichten. Wenn die Abende etwas kühler werden, wärmen Sie sich mit einer Schüssel cremig-weißem Chili-Chili oder überraschen Sie Ihre Familie mit einer leichteren Variante des klassischen Hackbraten. Wie üblich können alle diese Mahlzeiten für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; die Reste machen ein tolles Mittagessen!

Einkaufsliste:

1 Pfund Huhn, gewürfelt
3 Zwiebeln
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Dosen Cannellini Bohnen
14,5 Unzen Huhn Brühe

2 4-Unzen-Dosen gehackte grüne Chilis
1 Teelöffel Salz
1 Pint Half & Half
1 Dose fettarme saure Sahne
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
Knoblauchpulver
8 Eier
1 Beutel Tortilla-Chips (Wenn Sie in Texas sind, gehen Sie zu Hatch-Chili-Taco-Chips der Central Market. Göttlich!)
2 Paprika
1 Beutel Cheddar-Käse
1 Avocado
4 Mehltortillas
Rapsöl
scharfe Soße
1 Beutel getrocknete Linsen
1 Liter Gemüsebrühe
1 große Karotte
1 Stangensellerie
1 Packung Semmelbrösel (Ich benutze Panko)
1 Beutel gehackte Walnüsse
1 Beutel gemahlener Flachs oder Leinsamenmehl
Olivenöl
Gehackter Knoblauch
Oregano
Ketchup
Reiner Ahornsirup
Balsamico Essig

White Chicken Chili Ein Spin auf einem Herbst-Klassiker, diese Chili ist köstlich cremig und würzig. Es ist sicher ein neuer Saisonliebling!

Für 4 Personen

1 Pfund Huhn, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Dosen Cannellini Bohnen
14,5 Unzen Hühnerbrühe
2 4-Unzen-Dosen gehackte grüne Chilis
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Cayenne
1/2 Tasse Half & Half
8 Unzen reduziert- Fett Sauerrahm
1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Hähnchen im Pflanzenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauchpulver hinzufügen und etwa sechs Minuten braten oder bis die Zwiebel durchscheinend ist.

Fügen Sie die Bohnen, grüne Chilis, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und die Hälfte und die Hälfte und saure Sahne hinzufügen. Gut umrühren und mit Cheddarkäse und weiterer saurer Sahne servieren.



Migas

Servieren Sie diese Tex Mex Spezialität zum Mittag- oder Abendessen. Reste aufwärmen schön und arbeiten wie große Sandwich-Stuffers!

4

8 Eier
1 Tasse Tortillachips, in kleine Stücke zerbrochen
1 Zwiebel, klein gewürfelt
2 Paprikaschoten, klein gewürfelt
2 Esslöffel Rapsöl
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Cheddar nach oben
1 Avocado in Scheiben
4 Mehltortillas, warm
scharfe Sauce

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprikaschote hinzu und braten Sie bis ungefähr sechs Minuten.

Knacken Sie die Eier in einer kleinen Schüssel und schlagen Sie bis schaumig. Die Eier mit der Zwiebel und der Paprika hineingeben und alles durchkneten, bis es leicht durchgebraten ist, aber nicht vollständig durchgekocht.

Tortilla-Chip-Streusel zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Eier durchgekocht sind, die Tortillas mit ihnen belegen. Mit einer Prise Käse und der Hälfte der Avocado oben und scharfer Soße oder Salsa an der Seite servieren.


Veganes Linsen-Walnuss-Brot Dies ist mein neues Lieblingsköstliches Mittagessen. Ich verspreche, selbst eingefleischte Fleischesser werden es genießen. Ich mache es gerne zum Abendessen und serviere dicke Scheiben davon in gewärmten Pitas am nächsten Tag zum Mittagessen, mit Scheiben von roten Zwiebeln und ein wenig Ketchup für ein gutes Maß.

macht 1 Laib

1 Tasse Linsen
3 Tassen Gemüsebrühe oder Brühe
1 große gelbe Zwiebel
1 große Karotte
1 Stange Sellerie
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Tasse Semmelbrösel
3 / 4 Tasse gehackte Walnüsse
3 Esslöffel gemahlener Flachs gemischt
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel reiner Ahornsirup
1 Esslöffel Balsamico

Ofen auf 350 Grad vorheizen.

In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Flachs mit 1/2 Tasse Wasser mischen und beiseite stellen.

Die Linsen, die Brühe und eine Prise Salz etwa 25 Minuten lang zusammenkochen oder bis die Linsen weich sind und die ganze Brühe absorbiert haben.

Bereite unterdessen dein Gemüse zu. Die Zwiebel hacken, die Karotte raspeln und den Sellerie würfeln. Die Zwiebel und den Sellerie im Olivenöl bei mittlerer Hitze sechs Minuten braten oder bis sie weich, aber nicht karamellisiert sind. Fügen Sie den Knoblauch und die Karotte hinzu und kochen Sie für weitere vier Minuten.

Toast die Walnüsse in den Ofen für sechs Minuten vor sieben Minuten. Fügen Sie sie zu der Zwiebel, Karotte und Knoblauch Mischung auf dem Herd und rühren Sie gut.

Fügen Sie den Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und übertragen Sie dann die Mischung in eine große Schüssel.

Fügen Sie die Paniermehl, Flachs und gekocht hinzu Linsen und werfen gut. Die Mischung in eine gefettete Laibpfanne geben und beiseite stellen, während man den Belag macht.

Ketchup, Ahornsirup und Essig in einer kleinen Schüssel vermischen. Auf Laib verteilen. Backen Sie für 40 Minuten und servieren Sie warm.

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