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Gesundes Kochen auf der Cheap: Tom Kha Gai, Rinderfilet mit Aprikose und Oliven, und vegetarisches Gelbes Curry

von Jenna Weber

Probieren Sie im Dezember neue kräftige Geschmacksrichtungen wie würzigen Thai-Ingwer, Rindfleisch mit Aprikosenkonfitüre und hausgemachtes Currypulver. Kaufen Sie auf Ihren asiatischen und Bauernmärkten die besten Angebote für Produkte und Gewürze und steigen Sie dann in die Küche ein! Das Vegetarian Yellow Curry und die Thai Coconut Soup sind beide perfekt für eine Entgiftung nach dem Erntedankfest, und Rinderfilet mit Aprikosen und Oliven, am besten serviert auf einem flauschigen Haufen gedünstetem Jasminreis, wärmen Sie auf. Ich verspreche Ihnen, dass Sie diese Woche einen vollen und glücklichen Bauch haben!

Lebensmittelliste

1 (15 oz.) Kann Tomaten in Würfel schneiden
2 (15 oz.) Dose Kokosmilch (leicht oder normal)
1 (15 oz.) Kann Kichererbsen
1 Quart Hühnerbrühe
1 lb. Ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust
1 Stängel Zitronengras
1 1/2-Zoll-Stück Galgant (Thai Ingwer)
Jasminreis
Kaffir-Limettenblätter
1 Serrano-Pfeffer
Fischsauce
2 Limetten
4 oz. Pfifferlinge
Cilantro
1 Fenchelknolle
2 große Karotten
1 1/4 lb Rinderfilet
Kalamata-Oliven
Rotweinessig
Aprikosenkonserven
1 ( 6 oz.) Beutel Baby Spinat
1 große Süßkartoffel
1 gelbe Zwiebel
1 großer Knopf frischer Ingwer
Knoblauch
1 rote Paprika
2 große Köpfe Brokkoli
gemahlen Koriander
Kreuzkümmelsamen
Senfsamen
Gelbwurz
Cayenne


Tom Kha Gai (Thailändische Kokosnusssuppe)
Sie müssen möglicherweise einen Ausflug zu Ihrem asiatischen Markt machen, um einige davon zu finden die Zutaten, aber sobald Sie alles haben, kommt diese Suppe blitzschnell zusammen!

Für 4 Personen

1 Dose Kokosmilch
4 Tassen Hühnerbrühe
1 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, in kleine Streifen
1 Stängel Zitronengras *, halbiert und in vier Teile geschnitten
1 1/2-inch-Stück Galgant *, geschält und gehackt
4 kleine Kaffir-Limettenblätter *, in Stücke gerissen
1 Serrano Pfeffer, gehackt
3 Esslöffel Fischsauce
Saft von 2 Limetten
4 oz. Pfifferlinge, in zwei Scheiben geschnitten
Großer Bund Koriander

Die Hühnerbrühe zusammen mit Zitronengras, Galgant und Limettenblättern zum Kochen bringen. Den Limettensaft und die Fischsoße unterrühren, erneut köcheln lassen und dann das Hähnchen, den gehackten Pfeffer, die Pilze und die Kokosmilch hinzufügen. Weiterköcheln lassen, bis das Hähnchen durchgekocht ist, etwa 15 bis 20 Minuten. In Kübel schöpfen und mit Koriander servieren.

* Erhältlich in großen Lebensmittelgeschäften oder auf asiatischen Märkten


Rinderfilet mit Aprikosen und Oliven
Dies ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte am Rind. Ich liebe die Mischung aus süß und herzhaft!

Für 4,99 £ 1 Rinderfilet, in große Würfel geschnitten

1 Tasse Kalamata-Oliven, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel Rotweinessig
1 Tasse Aprikosenkonfitüre
1 (6 oz.) Beutel Babyspinat
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer abschmecken
Jasminreis
servieren Braten Sie das Rindfleisch in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn es ein Medium ist, aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Beiseite legen.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch der gleichen Pfanne hinzu, in der Sie das Rindfleisch gekocht haben. Kochen Sie seit ungefähr 3 Minuten und fügen Sie dann den Essig hinzu, um die Pfanne zu entlüften, sich gut rührend, um irgendwelche braunen Stückchen zu kratzen. Fügen Sie die Aprikosenkonserven hinzu und kochen Sie für 4 Minuten, bis die Soße Blasen und verdickt. Fügen Sie die Oliven, Rindfleisch und Spinat hinzu und erhitzen Sie sie, kochen Sie ein paar Minuten, bis der Spinat welkt und das Rindfleisch fertig ist.

Servieren Sie über Jasminreis.

Vegetarisches Gelbes Curry

vermarkten Sie und wärmen Sie sich mit diesem klassischen vegetarischen Curry auf. Es ist ein Liebling in meinem Haus!
Dienen 6

1 (15 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten

1 1/2 Tassen Wasser
1 (15 Unzen) kann Kokosmilch
1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 Fenchel, in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
2 große Karotten, geschält und gehackt
1 große Süßkartoffel, geschält und gehackt
1 gelbe Zwiebel, gehackt
3 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
2 Tassen Brokkoliröschen
2 TL gemahlener Koriander
2 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel Cayenne
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Rapsöl
Alle Gemüse vorbereiten und beiseite stellen.

In einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze Toast der Koriander, Kreuzkümmel und Senfsamen für ca. 4 Minuten sanft, um maximalen Geschmack freizugeben. Nach dem Toasten Cayenne, Salz und Kurkuma beigeben und beiseite stellen.

In einem großen Topf die gewürfelten Tomaten, Wasser, frischen Ingwer und Gewürzmischung miteinander vermischen. 20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen das Gemüse anbraten. Erhitzen Sie das Rapsöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie etwa 6 Minuten oder bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch, den Fenchel, die Karotte und die Süßkartoffel hinzu. Cook für weitere 5 Minuten. Rühren Sie oft.

Blanchieren Sie die Brokkoliröschen in kochendem Wasser für 30 Sekunden. Sie werden hellgrün werden. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.

Fügen Sie die Kokosmilch der Tomatenmischung hinzu und rühren Sie das sautierte Gemüse, den Brokkoli und die Paprika hinein. Hitze aufkochen lassen, dann 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten und die Süßkartoffel zart sind. Kichererbsen einrühren.

Curry pur oder mit braunem oder Jasminreis servieren. Cilantro ist köstlich an der Spitze!

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