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Gesundes Kochen auf der Cheap: Würzige Kürbissuppe, gefüllte Süßkartoffeln und mehr


Von Jenna Weber
Wie ich geworden bin mehr und mehr in meinem neuen Zuhause in Nordkalifornien angesiedelt, habe ich begonnen, den Feinschmeckerlebensstil hier vollständig zu umfassen. Alle, die ich getroffen habe, kaufen ihre Lebensmittel an verschiedenen Orten, und dank ihnen bin ich süchtig geworden nach Bauernständen.

Was ist gerade am Stand? Kürbis, Äpfel, Birnen, Granatäpfel, Rosenkohl, Kartoffeln und Lauch. Ich habe bemerkt, dass Ihre Produkte, wenn Sie in der Saison kaufen, einfach besser schmecken - und Ihre Lebensmittelrechnung ist niedriger! Selbst wenn Sie nicht jede Woche den lokalen Bauernmarkt besuchen können, können Sie immer noch an der Kasse sparen, indem Sie saisonale Produkte auswählen. Überprüfen Sie wöchentlich Ihr Supermarkt-Rundschreiben für noch mehr Angebote.

Die Rezepte dieser Woche sind super einfach - sie lassen das Produkt die glänzende Rolle spielen.

Einkaufsliste:
1 Packung Hühnerwurst Links, vorzugsweise Bio und alles natürlich (Trader Joe's macht gute!)
1 Paket Vollkorn-Hotdog-Brötchen (Ich mag Ezekiel gekeimte Weizenbrötchen, die man bei Trader Joe's oder Reformhäusern finden kann)
1 Zwiebel
Natives Olivenöl Extra
2 Paprika, grün und rot
Ketchup, Senf, scharfe Sauce
3-lb Zucker Kürbis (Diese sind tief orange und kleiner als die Art, die Sie carve-Look für das Etikett bei Ihr örtlicher Supermarkt oder Bauernhofstand)
Knoblauch
1 Quart Hühner- oder Gemüsebrühe
Halb-Hälfte
Cayenne
Frischer Thymian
Getrocknete Riesenlimabohnen
1 Schalotte
Mangold
Parmesan
Rustikales Brot (Ich mag einen guten Sauerteig)
Ziegenkäse
4 Süßkartoffeln oder Granat Yamswurzeln
2 Dosen Kichererbsen
1 Packung Cheddarkäse
Getrocknete Parsl ey
Oregano

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Würzige geröstete Kürbissuppe mit Ziegenkäse-Tartines
Wenn Sie diese Suppe von Grund auf neu zubereiten, können Sie durch das Rösten der Kürbiskeile mehr Aroma einfüllen. Die Ziegenkäse-Tartines lassen Ihr Essen besonders erscheinen.

3-lb Zucker Kürbis
3 Knoblauchzehen
3-4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack
1 / 4 Tasse halb und halb
Spritzer Cayenne
2 Zweige Thymian
4 Scheiben rustikales Brot, wie Sauerteig
4 Unzen Ziegenkäse

1. Den Ofen auf 375 ° vorheizen. Schneiden Sie den Kürbis auf und säubern Sie die Samen. Rette sie später zum Braten - sie sind köstlich! Den Kürbis in Spalten schneiden und Olivenöl über jedem Keil reiben, dann alle Spalten mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Keile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit dem Thymian und 2 Knoblauchzehen, die darunter liegen. 40 Minuten braten oder bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor die Häute entfernt und die Knoblauchzehen aus der Haut gedrückt werden.

2. Kürbisstücke, Knoblauch und Thymian mit dem Hühnerbrühe in einen Mixer geben und glatt rühren. Die Suppe in einen Suppentopf geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und halb und halb einrühren. Halten Sie sich während der Zubereitung der Toast auf dem Herd warm.

3. Ihr Ofen sollte an dieser Stelle noch vorgeheizt sein. Auf ein Backblech jede Scheibe Brot legen und mit einem Stück Ziegenkäse belegen. 5 Minuten braten oder bis der Käse geschmolzen ist und das Brot knusprig wird. Aus dem Ofen nehmen und jede Scheibe neben einer Schüssel Suppe servieren.

Giant Lima Bohnen mit Mangold
Dies sind nicht die faden, matschigen Bohnen Ihrer Großmutter! Knoblauch, Schalotten, Mangold und Parmesan machen dieses einfache Rezept zu Ihrem Hauptgericht. Servieren Sie es neben einem großen, saisonalen Salat.

1 Tasse getrocknete, riesige Limabohnen
2 EL natives Olivenöl Extra
3 Knoblauchzehen
1 Schalotte, gehackt
6 Tassen Mangold, gehackt
Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack
1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

1. Weichen Sie die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser ein. Am Morgen die Bohnen abtropfen lassen, frisches Wasser hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen oder bis sie weich sind. Ich tendiere dazu, während ich mich auf die Arbeit vorbereite. Gekochte Bohnen abtropfen lassen und bis später kühl stellen.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie für 4-5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie kurz, bis es ein Aroma gibt, nur ungefähr 30 Sekunden. Fügen Sie die Bohnen hinzu und verteilen Sie sie mit einem breiten Spatel, so dass jede Bohne flach im Öl ist. Kochen Sie ohne Berührung für 4-5 Minuten. Bohnen umdrehen und andere Seite auf die gleiche Weise garen.

3. Wenn die Bohnen knusprig und goldbraun sind, fügen Sie den Mangold hinzu und werfen Sie vorsichtig, ohne die Bohnen zu zerschlagen. Kochen, bis Mangold gerade welkte, ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesankäse darüber servieren.

Gebackene Süßkartoffeln mit Kichererbsen und Cheddar
Gebackene gefüllte Kartoffeln sind ein einfacher, wochenendlicher Publikumsliebling, aber der stärkehaltige weiße Spud kann schnell zu einem Fettfalle, wenn Sie saure Sahne und jede Menge Käse anhäufen. Süßkartoffeln sind voll von Beta-Carotin A, und sie verpacken mehr Ballaststoffe. Die Kichererbsen bieten auch eine gesunde Dosis von Fett.

4 Süßkartoffeln oder Granat Yamswurzeln
2 Tassen Kichererbsen, gekocht (von Grund auf neu oder in Dosen wenn Sie müssen!)
1/2 Tasse Cheddar-Käse, frisch gerieben wenn möglich - oder besser noch, Ziegenmilch-Cheddar-Käse (mein Favorit)
Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack
1/2 TL getrocknete Petersilie
Schuss Oregano
Schuss Cayennepfeffer

1. Ofen auf 375 ° vorheizen. Süße Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und ca. 45 Minuten bis eine Stunde oder bis zum Anbraten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

2. Die Kichererbsen in einem Topf auf dem Herd erhitzen und Gewürze (plus Salz und Pfeffer) hinzufügen. Wenn es heiß ist, vom Herd nehmen und den Käse untermischen, die Kichererbsen vorsichtig mit dem Gabelrücken vermengen und mischen, bis der Käse mit den Bohnen halb eingeschmolzen ist.

3. Jede Süßkartoffel in die Mitte schneiden und vorsichtig in der Mitte einrühren. Eine halbe Tasse Kichererbsenmischung in die Mitte jeder Kartoffel geben und servieren.

Gegrillte Hähnchen-Wursthunde mit karamellisierten Zwiebeln und Paprika
Jedes Kind liebt Hot Dogs - aber Eltern lieben generell nicht alle Chemikalien und Fett, die kommen mit ihnen. Versuchen Sie diesen gesunden Dreh auf einem Kinderklassiker. Ich wette, sie werden diese Version noch mehr lieben!

4 Hähnchenwurst Links, vorzugsweise organisch und ganz natürlich (Trader Joe's macht gute!)
4 Vollkorn Hot Dog Brötchen (ich benutze Ezekiel gekeimte Weizenbrötchen )
1 Zwiebel, dünn geschnitten
1 EL Olivenöl
2 grüne und rote Paprika, dünn geschnitten
Ketchup, Senf, scharfe Sauce

1. Bereiten Sie den Grill zu (oder Sie können die Würste abwechselnd in kochendem Wasser kochen) und legen Sie die Hot Dog Brötchen in Folie und stellen Sie sie in einen 300 ° Ofen, um sie warm zu halten.

2. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Fügen Sie Zwiebeln und Pfeffer hinzu und kochen Sie auf mittlerer / niedriger für ungefähr 15 Minuten oder bis golden und karamellisiert. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

3. Während Zwiebeln kochen, Grillhähnchenwurst grillen. Bereiten Sie jeden Hotdog mit Zwiebeln, Pfeffer und Gewürzen vor.

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