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Gesundes Kochen auf den Cheap: Reste-Makeovers

Säubere diese Woche deinen Kühlschrank mit drei leckeren Mahlzeiten, die Reste verwenden! Extra gekochter Reis, Kartoffeln, Bohnen und Käse gehören zu diesen Mahlzeiten und machen sie nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wirtschaftlich. Genießen!

Einkaufsliste
brauner Reis
4 Eier
Erbsen
2 grüne Zwiebeln
1 große Süßkartoffel
1 Liter Milch
Ahornsirup
2 rote Paprika
2 Tassen rohe Garnelen
Sesamöl
6 oz. Fliegenteigwaren
1 großes Bündel Lacinato Grünkohl
2 Hühnerwurst Links
2 Knoblauchzehen
gekochte schwarze Bohnen
Fetakäse, zerbröselt
Fischsauce


Shrimp Fried Rice
Eine schnelle und leckere Art, übriggebliebenen Reis aufzubrauchen!

Für 4 Personen

etwa 2 Tassen gekochter Reis, vorzugsweise ab der Nacht vor
2 Eiern, leicht geschlagen
1 Esslöffel. Öl (ich verwende Canola zu Hause)
1 Handvoll Erbsen, dünn geschnitten auf einer Diagonale
1 grüne Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, klein gewürfelt
2 Tassen rohe Garnelen, geschält und entwickelt
1/2 TL. Sesamöl
1 EL. Fischsauce (oder nach Geschmack)

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Wok über mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, füge die Eier hinzu und rühre leicht bis fast fertig. Eier ausschöpfen und in eine kleine Schüssel auf der Seite geben.

2. Passen Sie die Hitze zu hoch, und fügen Sie die Schalotten, Erbsen, Paprika und Garnelen in die Pfanne. Sautieren Sie kurz, bis die Garnelen rosa und gewellt sind.

3. Fügen Sie Reis, Rührei, Sesamöl und Fischsoße in die Pfanne und werfen Sie sie zusammen. Servieren.

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Pasta mit Bohnen, Grünkohl und Wurst
Dies ist meine Lieblingsmethode, den Kühlschrank zu reinigen.

Für 4

6 oz. Fliegenteigwaren (ich augle es nur und benutze eine halbe Tüte)
1 großes Bündel Lacinato Grünkohl, grob gehackt
1 EL. Olivenöl
2 Hähnchenwurst Links, in Scheiben geschnitten (ich benutzte Trader Joes Jalapeno Hähnchenwurst)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 TL. rote Pfefferflocken
1/2 Tasse schwarze Bohnen
1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
1/2 TL. Salz (nach Geschmack)
1/4 TL. schwarzer Pfeffer

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Pasta bis zum El dente kochen, abgießen und beiseite stellen.

2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald heiß, fügen Sie die geschnittene Hühnchenwurst hinzu. Bratwurst etwa fünf Minuten lang braten, bis es auf beiden Seiten golden ist. Fügen Sie den Knoblauch, Grünkohl, rote Pfefferflocken und eine Prise Meersalz hinzu. Weiter sautieren, bis der Grünkohl anfängt zu welken. Fügen Sie schwarze Bohnen hinzu und erhitzen Sie sie.

3. Fügen Sie dem Grünkohl scharfe Nudeln, Feta-Käse und Pfeffer hinzu. Mit zusätzlichem Meersalz abschmecken. Serve.

Vollkorn-Süßkartoffel-Pfannkuchen
Versuchen Sie, sich zum Frühstück oder Abendessen in ein Gemüse zu schleichen! Deine Familie wird es dir danken, das verspreche ich.

Für 4 Personen

1 große Süßkartoffel, gebacken und dann mit einer Gabel zerdrückt
1 Tasse Weißmehl
1 Tasse Vollkornmehl
4 ts.p Backpulver
1 TL. Salz
2 EL. brauner Zucker
2 Tassen Milch
2 Eier, leicht geschlagen
Butter zu Fett Pfanne
Ahornsirup zum Servieren

1. Eine große Pfanne mit Butter einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Kombinieren Sie alle Zutaten, Mischen Sie nur bis zur Kombination und in Viertel-Tasse-Portionen auf heiße Pfanne fallen. Auf jeder Seite etwa zwei Minuten garen und mit warmem Ahornsirup servieren.

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