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Gesunde Küche auf der Cheap: Lateinamerikanische Küche

Sammeln Sie diese Woche Ihre Familie am Tisch und genießen Sie köstliche Mahlzeiten zusammen! Machen Sie die Arroz con Pollo an einem Sonntagnachmittag, wenn Sie etwas mehr Zeit in der Küche verbringen möchten, und behandeln Sie Ihre Lieben mit klassischem Komfortessen - lateinamerikanischem Stil. Die Kinder lieben es, und Sie werden die Reste die ganze Woche lang essen, wenn Kochen einfach keine Option ist. Die Nudelschalen und der Eichelkürbis sind geschmackvolle vegetarische Abendessen, die den Kindern neue Geschmacksrichtungen und Kulturen eröffnen. Viel Spaß!

Einkaufsliste
2 rote Paprika
1 kleine Köpfe Grünkohl
2 Gurken
1 Packung Reisnudeln
3 grüne Zwiebeln
eine Orange
2 EL . frischer Limettensaft
4 Knoblauchzehen
1 ganzes Küken 4-5 kg ​​
2 Pints ​​Kirschtomaten
2 grüne Paprika
1 große Zwiebel
1 kleines Glas Pimento gefüllte grüne Oliven
1 kleine Tasche gefrorene grüne Erbsen
Paprika
Safran
Lorbeerblatt
weißer Reis
1 Quart Hühnerbrühe
16 Unze. extra fester Tofu
geröstete Erdnüsse
4 Eichelkürbis (je ca. 2-3 lbs.)
1 Tasse Bulgur (in den großen Mülleimern bei Ihrem Bioladen)
1 Quart Gemüsebrühe
Kreuzkümmel
2 Dosen Tomatenwürfel mit grünen Chilis (wie Rotel)
1 Dose schwarze Bohnen
1 Packung geriebener Cheddar
frische Minze
2 Bund frischer Koriander
Sojasauce
Sojasauce
Fischsauce
Sesamöl
1 großer Knauf frischer Ingwer
Sriracha
Ahornsirup

Mexikanischer gefüllter Eichelkürbis
Ein einfaches und leckeres vegetarisches Gericht das erholt wunderbar.

Für 4 Personen

4 Eichelkürbis (ca. 2-3 lbs. jeder)
1 Tasse Bulgur Weizen
1,5 Tasse Gemüsebrühe
1/2 TL. Salz
1 EL. Kreuzkümmel
1 Tasse gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten
1 Tasse schwarze Bohnen
1 Tasse geriebener Cheddar
frischer Koriander, gehackt, zum Servieren
scharfe Soße (optional)
Salsa (fakultativ )

1. Die Oberseiten von jedem Eichelkürbis abschneiden und die Samen mit einem Löffel aushöhlen. Werfen Sie die Samen in den Müll und legen Sie den Kürbis mit der abgeschnittenen Seite nach unten auf ein gefettetes, mit Folie ausgekleidetes Blatttablett. Mit einer Gabel ca. 30-40 Minuten braten bis sie sehr zart ist.

2. Während der Kürbis braten, bereiten Sie die Füllung vor. Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Nach dem Kochen den Bulgur, das Salz, den Kreuzkümmel und die Tomaten hinzufügen und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie nach Belieben schwarze Bohnen und scharfe Soße hinzu.

3. Füllen Sie das Innere des Kürbis mit der Bulgur-Mischung und oben mit Cheddar-Käse. 3 bis 4 Minuten braten, bis der Käse schmilzt.

4. Top Squash mit frischem Koriander und auf Wunsch auch scharfer Sauce und Salsa.

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Vietnamesische Reisnudeln mit Pfanne Gebratener Tofu
Eine gute Möglichkeit, die Kinder zu bekommen Tofu essen! Diese knusprigen Tofu "Finger" schmecken hervorragend in dünnen Reisnudeln.

für 4 Personen

2 rote Paprika, sehr dünn geschnitten
1 kleiner Kopf Grünkohl, dünn geschnitten
2 Gurken, in zwei Hälften geschnitten -moons
1 Box Reisnudeln
3 grüne Zwiebeln, gehackt
16 oz. Extra fester Tofu, in kleine Dreiecke geschnitten
1/2 Tasse Maisstärke
1 TL. Salz
1 EL. Öl
Handvoll geröstete Erdnüsse, grob gehackt
frische Minze, gehackt
frischer Koriander, gehackt
Sojasprossen (ca. eine Handvoll pro Schale)

Für Sauce
1/2 Tasse Soja Soße
1 EL. Fischsauce
1/4 Tasse warmes Wasser
2 TL. Sesamöl
2 EL. frischer gehackter Ingwer
2 TL. Sriracha
2 EL. Ahornsirup

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Sobald Sie kochen, fügen Sie die Reisnudeln hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie Nudeln ungefähr fünf Minuten in heißem Wasser sitzen, dann abtropfen lassen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Überschüssiges Wasser aus den Nudeln drücken und bis zum Servieren beiseite stellen.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok bei starker Hitze.

3. Kombinieren Sie die Maisstärke und Salz in einer Schüssel. Tauche jedes Tofu-Dreieck in die Maisstärke und lege es dann in die heiße Pfanne. Fry Dreiecke für etwa vier Minuten pro Seite oder bis goldbraun. Danach vorsichtig herausnehmen und zum Abtropfen auf Papier legen.

4. Jetzt mach die Soße! Alle Zutaten der Soße in eine kleine Schüssel geben und gut verquirlen.

5. Um Reisnudelschüsseln zusammenzusetzen, legen Sie eine Mischung aus Reisnudeln und Kohl in den Boden jeder Schüssel. Top mit Paprika Scheiben, Gurke, zwei Tofu Dreiecke, Sojasprossen, grüne Zwiebeln, Minze, Koriander und gehackte Erdnüsse. Sauce über die Sauce träufeln oder Sauce an der Seite servieren.

Arroz con Pollo
Dieses klassische lateinamerikanische Wohlfühlessen ist ideal für kalte, verschneite Nächte!

Für 6 Personen

Für Marinade
1/4 Tasse frischer Orangensaft (ca. eine Orange)
2 EL. frischer Limettensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL. Salz
1 EL. Canolaöl

Für Hühnchen und Reis
1 ganzes 4-4,5 lb. Hühnchen
1 Esslöffel. plus 1 Teelöffel. Olivenöl, geteilt
2 Pints ​​Kirschtomaten
2 grüne Paprika, gewürfelt
2 Tassen gewürfelte gelbe Zwiebeln (ca. 1,5 kleine Zwiebeln oder 1 große Zwiebel)
1 Tasse Tomaten in Dosenwürfel
2 Knoblauchzehen
1/3 Tasse Pimento gefüllte grüne Oliven, grob gehackt
1/2 Tasse grüne Erbsen
2 TL. Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1/4 TL. Safran, gemahlen
1 Lorbeerblatt
1,5 TL. Salz
1/4 TL Pfeffer
2 Tassen weißer Reis, ungekocht
3 Tassen Hühnerbrühe
scharfe Soße zum Servieren

1. Ofen auf 400 Grad vorheizen.

2. Die Kirschtomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln. Tomaten etwa 25 Minuten grillen, gelegentlich umrühren, bis sie leicht verkohlt sind und platzen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

3. Schneiden Sie Ihr Huhn in sechs Teile (ich mag die Flügel nicht, aber Sie können, wenn Sie wollen). Legen Sie die Hühnerteile in eine große flache Schale.

4. Die Zutaten der Marinade vermischen und über das Huhn gießen. Mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

5. Nach einer Stunde den restlichen Esslöffel Öl bei starker Hitze in einem feuerfesten 5,5-Liter Topf erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Hälfte der Hähnchenteile hinzufügen und auf beiden Seiten braun (ca. 6 Minuten). Sie wollen nur das Huhn hier braun, nicht wirklich kochen durch. Nachdem die Hälfte des Hühnchens fertig ist, entferne es und setze es auf einen Teller, dann bräunt man die restlichen Hühnerstücke.

6. Nachdem das ganze Hähnchen gebräunt ist und auf einem Teller ist, fügen Sie die Zwiebeln, gewürfelten grünen Pfeffer und Knoblauch zum heißen Öl hinzu. Gemüse etwa fünf Minuten braten.

7. Fügen Sie Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und zerdrückten Safran dem Gemüse hinzu und mischen Sie gut. Geröstete Kirschtomaten und gewürfelte Tomaten dazugeben und mischen. Lorbeerblatt hinzufügen.

8. Hühnerbrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Dann den Reis hinzufügen und gut umrühren.

9. Legen Sie die Hähnchenteile in den Topf, bedecken Sie sie mit einem Deckel und legen Sie sie in einen 350-Grad-Ofen für 20-25 Minuten. Nach dem Backen sollte Reis den größten Teil der Flüssigkeit absorbiert haben und locker sein. Die Hähnchenteile sollten komplett fertig sein.

10. Wenn der arroz con pollo fertig ist, Erbsen und gehackte Oliven einrühren und mit viel scharfer Sauce an der Seite servieren!

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