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Gesundes Kochen auf der Cheap: Fun Silvester Vorspeisen


Von Jenna Weber

Silvester ist gleich um die Ecke! Feiern Sie mit diesem All-Appetizer-Menü, ideal für eine große Auswahl für Freunde oder ein kleineres Treffen mit der nahen Familie. Diese Rezepte sind einfach, lustig und schmackhaft und gehören seit Jahren zu den Feierlichkeiten meiner Familie. Die Buffalo Chicken Wontons können im Voraus zubereitet und eingefroren werden; erhitze es vor dem Servieren für einige Minuten bei 350 °. Wontons mögen wie ein Ärger erscheinen, aber ich verspreche, dass sie schnell zusammenkommen werden, sobald Sie den Dreh raus haben! Alles, was Sie jetzt brauchen, ist eine Flasche Champagner und Sie können gut in den Ring in 2011 gehen!

Einkaufsliste:
1 Packung Trockenhefe
Honig
Allzweckmehl
Olivenöl
1 große gelbe Zwiebel
1 große Bosc Birne
zerkleinerter Blauschimmelkäse
2 lbs. ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust
2 Knoblauchzehen
Buffalo Wing Soße (wie Frank's)
1 Beutel Mozzarellaschnetz
1 Beutel Cheddar-Käse
80 Wonton-Wrapper
Blauschimmelkäse-Dressing
scharfe Sauce (ich liebe die Marke Texas Pete.)
1 Rad Brie Käse (vorzugsweise mit etwa 60% Butterfett oder Dreifach-Creme)
Granulierter Zucker
1/2 Tasse Walnusshälften

Focaccia Mit karamellisierten Zwiebeln, Blauschimmelkäse und Birne Dieses einfache Brot bietet komplexe Aromen und wäre perfekt in kleine Scheiben für eine festliche Silvester Vorspeise geschnitten!
Für 6

1 Tasse warmes Wasser (ca. 100 ° )
1 Packung Trockenhefe
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Salz
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/4 Tasse Olivenöl (plus mehr zum Nieseln)
1 große gelbe Zwiebel, sehr dünn geschnitten
1 große Bosc-Birne, dünn geschnitten
1/2 Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse

Hefe, warmes Wasser und Honig verrühren. Lassen Sie einige Minuten sitzen, damit sich Hefe und Honig auflösen können. Fügen Sie Mehl, Olivenöl und Salz hinzu und vermischen Sie sich gut mit einer Küchenarmatur oder mit der Hand. (Ich habe das mit der Hand gemacht und es hat wunderbar funktioniert!) Wenn Sie mit der Hand kneten, kneten Sie etwa 6 Minuten oder bis der Teig einen glatten, elastischen Ball bildet. Bei Verwendung eines Küchenmischers ca. 4 Minuten auf mittlerer / hoher Stufe kneten.

Teigkugel in eine mit Öl eingeriebene Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Ofen auf 450 ° vorheizen .

Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 15 Minuten karamellisieren oder bis sie goldbraun sind. Nachdem der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen, mit den Fäusten einschlagen und ein langes Rechteck bilden. Dimple Teig mit den Fingern und Nieselregen über einen Esslöffel mehr Olivenöl über die Spitze. Mit karamellisierten Zwiebeln bestreichen. Auf Birnenscheiben schichten und mit den Blauschimmelkäse-Streuseln abschmecken. Backen Sie für 20 Minuten oder bis die Kruste gold ist.

Buffalo Chicken Wontons Dies sind die perfekten Finger Food, von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt. Achten Sie darauf, mit extra Büffelsauce und viel Blauschimmel-Dressing an der Seite zu dienen!

Macht etwa 80 kleine Wontons

2 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4 Tasse Butter, weich
1/3 Tasse Flügelsauce
2 Tassen zerkleinerter Mozzarellakäse
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
80 Wonton-Wrapper
Pflanzenöl zum Frittieren
Blauschimmelkäse-Dressing oder Soße zum Eintauchen
Heiße Soße nach oben (optional, aber empfehlenswert!)

Gewürfeltes Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie, bis es gebräunt ist. Knoblauch unterrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Flügelsoße hinzufügen. Abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen die Cheddarkäse und Mozzarella unterrühren. Löffel über einen Teelöffel Mischung in jede Wanton-Hülle. Befeuchten Sie die Kanten der Verpackung und bringen Sie sie in der Mitte zusammen, so dass Sie eine kleine Geldbörse bilden (Sie können sie leichter versiegeln, wenn die Ränder der Verpackung feucht sind).

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Schmortopf. Fry Wontons in Chargen bis golden (ca. 2 Minuten auf jeder Seite), und dann auf Papiertücher abtropfen lassen.

Servieren mit Sauce an der Seite.

Caramel Brie Servieren Sie diese Brie mit Vollkorncracker und Obst . Die Vorspeise ist immer ein Gewinner in meinem Haus!
Für 8-10

1 Rad Brie Käse (vorzugsweise mit etwa 60% Butterfett oder Dreifach-Creme)
2 Tassen Kristallzucker
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Walnusshälften

Setzen Sie Brie Käse auf ein Rack über eine Pergamentpapier ausgekleidet Blattablage.

Kombinieren Sie Wasser und Zucker in einem Topf. Einmal zusammenrühren und dann nicht mehr umrühren, wenn Sie die Hitze zu hoch erhöhen und den Zucker kochen. Wischen Sie die Seiten des Topfes gelegentlich mit einer feuchten Backpinsel ab, damit der Zucker nicht an den Seiten klebt und verbrennt. Die Mischung etwa 6 Minuten lang kochen lassen, bis sie eine goldene Farbe annimmt.

Zucker sofort vom Herd nehmen (und mit großer Vorsicht - es brennt stark, wenn es Ihre Haut berührt!) Und über das Brie-Käse-Rad geben. Streuen Sie die Walnusshälften oben.

Lassen Sie den Brie für ungefähr 10 Minuten abkühlen. Der heiße Zucker oben schmilzt das Innere des Käses leicht und bildet eine harte, süßsaure Schale. Wenn Sie fertig sind, knacken Sie das Top mit einem Messer und servieren Sie es zusammen mit Crackern.

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