Beliebte Beiträge Zum Thema Gesundheit

Die Besten Artikel Über Gesundheit - 2018

Gesundes Kochen auf der Cheap: Einfache Hühnchen Enchiladas, Pan-Seared Lachs und mehr


Von Jenna Weber
Kochen saisonale Mahlzeiten ist der beste Weg, um Ihren Dollar am Esstisch zu dehnen, so habe ich mehr Herbst-inspirierte Rezepte, um Ihren Bauch voll und Ihre Rechnungen zu halten niedrig. Ich bin kürzlich nach Nordkalifornien gezogen, wo es viel mehr Jahreszeitenwechsel gibt als in Südflorida, wo ich herkomme. Während ich in der ganzen köstlichen Herbstluft trinke, liebe ich Herbstprodukte, um einfache Mahlzeiten zu machen. Da ich zuhause ein wenig Heimweh habe und meine Freunde und Familie vermisse, suche ich nach figurfreundlichen Wohlfühlprodukten, die viel Geschmack enthalten - aber nicht zu viel Fett. Und ich beginne einen neuen Job, also bin ich nicht ganz in den Groove meines neuen Plans gekommen - was bedeutet, dass ich keine Zeit habe, über meine Mahlzeiten zu streiten.

Die Hühnchen-Enchiladas und die geröstete Gemüsesuppe machen wundervoll Reste für Lunch-Boxen. Lassen Sie die Aromen über Nacht verschmelzen und sie schmecken noch besser am nächsten Tag. Und die pochierten Eier und Lachse sind perfekt, wenn Sie nur 15 Minuten in der Küche haben. Das letzte Mal, als ich weit weg von meiner Heimatbasis war, studierte ich in Frankreich Essen schreiben. Ich fühlte mich wegen der Sprachbarriere noch mehr alleine. Pochierte Eier wurden zu meinem Abendessen, also sehe ich sie jetzt als das ultimative Wohlfühlessen. Probieren Sie es an einem klaren Herbstabend aus - sie sind einfach, sie benötigen fast keine Reinigung, und sie schont auch Ihren Geldbeutel!

Einkaufsliste:

1 lbs ohne Knochen, ohne Haut Bio, wenn Sie es sich leisten können)
Kleine gewürfelte grüne Chilischoten
1 Flasche Salsa
1 Behälter helle saure Sahne
1 Packung Vollweizentortillas
2 Dosen Enchiladasoße
1 große Beutel Fett reduziert Mexikanischer Käse
1 Süßkartoffel
1 rote Paprika
2 Pastinaken
1 rote Zwiebel
1 Butternusskürbis
1 Quart Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
Linsen (am einfachsten und am preiswertesten in loser Schüttung zu kaufen!)
4 5-oz Lachssteaks
4 große Erbstücktomaten
2 große Packungen mit Frühlingsgemüse
Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Eier
Balsamico

Rezepte:


(Getty Images)

Einfache Hühnchen-Enchiladas
Dieses Rezept ist die perfekte Ergänzung zu meinem neuen Zuhause in Kalifornien.

1 lb ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust oder Tender
8 Vollkorn-Tortillas
3/4 Tasse helle saure Sahne
3/4 Tasse Salsa
1 Dose grüne Chilischoten
2 Dosen Enchilada Sauce
1 große Packung (geben oder nehmen) fettreduzierten mexikanischen Käse

1. Den Ofen auf 350 vorheizen. Kochen Sie einen Topf mit Wasser auf dem Herd. Fügen Sie die
Hähnchenbrust hinzu und pochieren Sie sie, bis Sie fertig sind.

2. In eine 8 "von 8" Glasauflaufform eine der Enchilada
Soßen gießen, um den Boden der Schale zu beschichten.

3. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne und die Salsa vermischen.

4. Wenn das Huhn fertig ist, abkühlen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lege
eine Tortilla flach auf deinen Arbeitsplatz. Schmiere etwas Sauerrahm / Salsa
Mischung, Hühnchen, eine Prise Käse und ein paar grüne Chilischoten.
Die Tortilla schließen und mit der Naht nach unten in der Enchiladasoße
in die Schüssel legen . Bereite jede Tortilla auf diese Weise vor.

5. Wenn alle Tortillas gefüllt und fest in die
Auflaufform gepackt sind, übergießen Sie die restliche Dose Enchilada-Sauce. Bedecke
mit dem restlichen Käse und den grünen Chilies.

6. Mit Folie abgedeckt ca. 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und
weitere 10 Minuten backen. 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Geröstete Veggie und Linsensuppe
Nichts sagt fallen wie eine dicke, herzhafte Suppe.

1 Pastinake, gehackt
1 Süßkartoffel, gehackt
2 ganze Knoblauchzehen
1 rote Paprika, gehackt
1 rote Zwiebel, gehackt
2 Tassen Gemüsebrühe
1/2 EL Olivenöl
1/2 Butternusskürbis, gewürfelt
Meersalz und Pfeffer
1/4 Tasse trockene Linsen

1. Die Linsen in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf
kochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, bis
zart. Ablassen.

2. Den Ofen auf 400º stellen. Kombinieren Sie alle Gemüse und den Knoblauch in einem großen Bräter und mit Olivenöl beträufeln.
3. Das Gemüse etwa 40 Minuten rösten, bis es ganz zart ist.

4. 1/2 des gerösteten Gemüses in einen Mixer (oder Küchenmaschine) geben,

die Brühe hinzufügen und pürieren, bis sie glatt ist. In einen Topf gießen.
5. Fügen Sie die anderen nicht pürierten Gemüse mit dem Püree in den Topf. Die

Linsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und dann
servieren, wenn sie durchgegart sind.
Gebratener Lachs mit Heirloom Tomatensalat

Das ultimative Superfood-Abendessen! Omega-3-gepackter Lachs passt perfekt zu einem Lycopen-reichen Tomatensalat.
4 5-oz-Lachssteaks (wilder Alaska bevorzugt)

2 EL natives Olivenöl extra
Meersalz
Pfeffer
4 große Erbstücktomaten
Frühlingssalatmix
Balsamico-Vinaigrette-Dressing (oder Salatdressing nach Wahl)
1. Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Jedes Lachssteak mit Meersalz und Pfeffer würzen. Sobald das Öl

heiß ist, Lachs hinzufügen. Zwei Filets gleichzeitig anbraten, um
die Pfanne nicht zu überfüllen.
3. Jedes Lachssteak ca. 5-6 Minuten pro Seite anbraten oder bis der gewünschte Effekt erreicht ist. Ich mag meinen Lachs auf der medium-seltenen Seite

, also schiebe ich auf die 5-Minuten-Regel.
4. Auf jeder Portion Salat mit einer dick geschnittenen Tomate garnieren.
Mit Dressing beträufeln und mit Lachs servieren.

Pochierte Eier, Pariser Art
Mein Lieblingsessen für den Komfort-Plus ist schnell und supergünstig!


8 Eier
1 große Taschenfedermischung

Balsamico
Natives Olivenöl extra
Meersalz und Pfeffer abschmecken
Ein paar Tropfen Essig
1. In einer kleinen Schüssel etwa 4 EL natives Olivenöl extra mit
2 EL Essig mischen. Whisk und fügen Sie einen Hauch von Meersalz hinzu. Beiseite legen.

2. In kochendem Wasser, fügen Sie einen Tropfen oder zwei von Essig und dann die
gerissenen Eier, sanft. Etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die

Weißen geronnen sind. Schonend mit einem Schaumlöffel entfernen - vorsichtig!
3. Auf den Teller jeder Person einen Haufen Salat legen und mit zwei
pochierten Eiern belegen. Nieselregen Dressing über den Salat und servieren.

Lesen Sie Jennas tägliches Essen und Fitness-Blog, Essen, Live, Run.

Senden Sie Ihren Kommentar