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Gesundes Kochen auf der Cheap: Hühnchen und Kekse, israelischer Couscous-Salat und Sesamnudeln

In meinen Augen, Sonntagabende fordern etwas Gemütliches, wie Old Fashioned Chicken und Kekse. Später in der Woche, wenn die Dinge belebter werden, kommen gesündere Mahlzeiten mit einfachen Zutaten und Tonnen von Aromen ins Spiel, wie israelischer Couscous-Salat mit Cannellini-Bohnen oder Sesamnudeln. Alle diese Mahlzeiten machen am nächsten Tag großartige Essensreste.

Einkaufsliste:

Hühnerbrühe
3 große Karotten
1 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
1 gelbe Zwiebel
Frische Petersilie
2 große rote Kartoffeln
Sellerie
Mehrzweckmehl
Frischer Thymian
Muskat
Meersalz
Weißer Pfeffer
Butter
Knoblauch
1 Packung Pilze in Scheiben
Backpulver
Backpulver
Gemüsefett
Fettarm geriebener scharfer Cheddar
Eier
Buttermilch
Israelisches Couscous
Sonnengetrocknete Tomaten
1 Dose Cannellini Bohnen
Paprika
Schwarzer Pfeffer
Feta
Tahini
Rapsöl
Zucker
Apfelessig
Tamari
Geröstetes Sesamöl
Chili Öl
Sesamsamen
Vollkorn-Spaghetti oder Soba-Nudeln


Old Fashioned Hähnchen und Kekse
Dieses unglaublich leckere Essen eignet sich hervorragend für eine Menschenmenge. Plus, es ist einfach früher zu machen, so dass Sie nicht zu viel Zeit zum Abendessen haben.
Für 4 Personen

Für Hühnchen:
1 Quart Hühnerbrühe
3 große Karotten, geschält und gehackt
1 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
1 gelbe Zwiebel, gehackt
1/4 Tasse frische Petersilie gehackt
2 große rote Kartoffeln, geschält und gehackt
2 Stangensellerie, gehackt
6 Esslöffel Allzweckmehl
2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
6 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Knoblauchzehen, geschält und mit einem Messer zerschlagen
2 Tassen Pilze in Scheiben

Für die Kekse:
1 1/3 Tasse Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel kalte Butter
2 Esslöffel kaltes Backfett
1/3 Tasse fettreduzierter scharfer Cheddar-Käse
1 Ei
1/2 Teelöffel Meersalz
1/3 Tasse Buttermilch

Huhn zu machen:

Hähnchenschenkel in einem großen Topf von pochieren Wasser und Knoblauchzehen bis zum Durchkochen. Abtropfen lassen und abkühlen lassen. In kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Hühnerbrühe in einem anderen großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie ungefähr 15 Minuten köcheln oder bis das Gemüse fertig ist. Entfernen Sie Gemüse mit einem Schaumlöffel und reservieren Sie den Vorrat. Huhn und Gemüse zusammengeben und beiseite stellen.

Butter in einem Schmortopf schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln und Pilze hinzu und braten Sie für ungefähr 7 Minuten oder bis weich. Mehl hinzufügen und umrühren, um eine Mehlschwitze zu erhalten. Weiter kochen für ca. 5 Minuten, achten Sie darauf, das Mehl vom Boden des Topfes zu kratzen, damit es nicht brennt. Langsam Schneebesen im restlichen Vorrat. Bei starker Hitze 5 Minuten einrühren, während die Sauce eindickt und kocht. Thymian, Petersilie, weißer Pfeffer und Muskat unterrühren. Sauce über Hähnchen und Gemüse geben (im Schmortopf oder Auflaufform) und beiseite stellen.

Zu ​​Keksen:

Backofen auf 450º vorheizen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver mischen und Salz. Schneiden Sie Butter und Backfett zu, mischen Sie mit den Fingern, bis die Mischung Maismehl ähnelt. Käse einrühren. Brechen Sie das Ei in einen Messbecher und fügen Sie die Buttermilch zum Ei hinzu. Die Mischung verquirlen und in die Mehlmischung geben. Mischen Sie, bis Sie eine relativ glatte Teigkugel haben. Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig vier Mal kneten und dann auf 1/2-Zoll dick ausrollen. Schneiden Sie Runden mit einem Wasserglas oder einer Tasse. Keksröllchen auf die Füllung legen und die Oberseiten der Kekse mit Eiwaschmittel bestreichen (nur ein Eigelb mit ein wenig warmem Wasser mischen - damit die Kekse leuchten) und mit einer Gabel stechen.

Backen Sie für ungefähr 20 Minuten oder bis die Kekse golden sind. Serve hot.

Israelischer Couscoussalat mit Cannellini-Bohnen Dies ist ein einfacher vegetarischer Salat, der allein oder als Beilage zu Hühnchen oder Schweinefleisch gegessen werden kann. Für 4 Personen

1 Tasse israelischer Couscous
2 Tassen Wasser
1/4 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft
1 Dose abgetropft und gespült Cannellini Bohnen
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 Esslöffel Fetakäse

Den israelischen Couscous gemäß den Anweisungen in der Packung in kochendem Wasser kochen. Sobald alle Flüssigkeit absorbiert ist, fügen Sie die Bohnen, getrockneten Tomaten, Paprika, Meersalz und Pfeffer hinzu. Auf einem Teller mit Feta, Salz und Pfeffer bestreuen.

Leichte Sesamnudeln
Dies ist eines meiner Lieblings-Nudelgerichte. Die Soße ist würzig, und Sie können es so scharf oder so mild machen, wie Sie mögen.
Für 4 Personen

1 Tasse Tahini
1 Tasse Rapsöl
1 Tasse heißes Wasser
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Apfelessig
1 Tasse Tamari
2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1/4 Tasse Chili-Öl
5-6 Knoblauchzehen, gehackt
Sesamsamen, zum Garnieren
Vollkorn-Spaghetti oder Soba-Nudeln, gekocht, abgetropft und mit kaltem Wasser gespült

In einer großen Schüssel Tahini und heißes Wasser glatt mischen. Canolaöl hinzufügen und erneut vermischen. Stir in Tamari, Zucker und Essig.

Fügen Sie Chili-Öl, Sesamöl und Knoblauch, während Sie gehen.

Servieren Sie mit kalten, gekochten Spaghetti und Top mit Sesam.

Lesen Jennas tägliches Essen und Fitnessblog, Essen, Leben, Laufen.

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