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Gesundes Kochen auf den Cheap: Chana Masala, Schinken und Käse Paninis, und Spicy Squash Bisque


Von Jenna Weber

Nutzen Sie diese Woche schmackhafte saisonale Produkte auf Ihrem Bauernmarkt! Schnappen Sie sich etwas Squash, frisch gebackenes Brot und getrocknete Bohnen und schon kann es losgehen. Für einen vegetarischen Abend, nehmen Sie sofort eine Reise nach Indien mit meiner Chana Masala - ich verspreche, niemand wird das Fleisch in diesem herzhaften Kichererbsengericht verpassen! Und wenn das Wetter kühler wird, versuchen Sie ein heißes, gepresstes Sandwich zum Mittagessen. Iss es selbst oder tauche es in eine dicke Eichelkürbissuppe. Bon appétit !

Einkaufsliste:
2 (15-Unzen) Dosen Kichererbsen
1 Zwiebel
1 Jalapeño Pfeffer
1-Zoll-Knopf Ingwer
1 (15-Unzen) Dose Tomatenwürfel
1 Dose Tomatenmark
1 Zitrone
Knoblauch
Salz
Koriander
Kreuzkümmel
Garam masala
Cayennepfeffer
Kurkuma
Butter
1/2 Pfund Schwarzwälder Schinkenscheiben
Gruyère
2 Erbstücktomaten
Dijonsenf
1 ganzes Brot Weizen- oder Landhausbrot
2 große Eichelkürbisse
1 Quart Hühnerbrühe
1 Pint Sahne
Currypulver


Chana Masala
Machen Sie eine Doppelcharge und frieren Sie die Reste
ein - Sie werden glücklich sein, dass Sie es getan haben!
Für 4
2 (15-Unzen) Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült
2 Knoblauchzehen, zerschlagen und gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt
1-Zoll-Knopf Ingwer, geschält und gehackt
1 (15-Unzen) Dose Tomatenwürfel
3 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Zitrone
1 t Abfülllöffel Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Garam Masala
1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Kurkuma
2 Esslöffel Butter

In einer großen gusseisernen Pfanne die Butter erhitzen. Nach dem Schmelzen die Zwiebeln hinzufügen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze oder bis sie goldbraun sind, erhitzen.

Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, Knoblauch, Ingwer und Jalapeño hinzugeben und gut umrühren. Cook für etwa 2 Minuten, oder bis es beginnt wie der Himmel auf der Erde zu riechen.

Fügen Sie die Tomatenpaste und Pince. Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Kurkuma unterrühren und gut umrühren. Dann die gewürfelten Tomaten, Kichererbsen und Garam Masala hinzugeben.

Kochen Sie für ca. 5 Minuten, oder bis die Kichererbsen durchgewärmt sind. Mit etwas Zitrone abschmecken und auf Wunsch mit Naturjoghurt und Koriander garnieren!

Schinken, Käse und Tomaten Panini Diese heißgepressten Sandwiches sind schnell und lecker ... besonders an kühlen Tagen!
Für 4 Personen
1/2 Pfund Schwarzwälder Schinkenscheiben
4 Scheiben Gruyère Käse
2 Heirloomtomaten
Dijonsenf
8 Scheiben Vollkornbrot oder Landhausbrot
2 Esslöffel weiche Butter

Vier Scheiben Brot mit Dijon-Senf und die anderen vier mit weicher Butter bestreichen. Die Schinken-, Käse- und Tomatenscheiben auf das Brot legen und entweder in einer Panini-Presse oder in einer gusseisernen Pfanne mit einer weiteren schweren Pfanne mit der Butterseite nach unten drücken.

Sandwiches für etwa 3 Minuten pro Seite kochen, oder bis golden und knackig. Mit zusätzlichem Senf zum Dip servieren.


Würzige Eichelkürbis-Bisque Das ist meine absolute Lieblingssuppe, die man machen muss! Es ist gesund, nährend und schmackhaft. Ich kann nicht genug bekommen!
Für 4 Personen

2 große Eichelkürbisse
3 Tassen Hühnerbrühe (oder genug für die gewünschte Suppenkonsistenz)
1/2 Tasse Sahne
3 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel Salz

Schneiden Sie beide Kürbisse und rösten Sie etwa 30 Minuten bei 400 ° oder bis sie weich sind. Abkühlen lassen, dann die Rinde vorsichtig abziehen.

Die Kürbisstücke in einen Mixer oder Küchenmaschine geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Fügen Sie Brühe hinzu, je nachdem, wie dick oder dünn die Suppe sein soll. Currypulver und Salz nach Geschmack hinzufügen.

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