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Gesundes Kochen auf dem billigen: Black Eyed Pea Eintopf, Penne mit Spinat und Bohnen und Zedernholz Planke


Von Jenna Weber

Wärmen Sie sich auf und beginnen Sie Ihr Jahr richtig mit schwarzen Augen Erbseneintopf, eine alte südliche Tradition, die Glück für das kommende Jahr bringen soll! Der Eintopf wird noch schmackhafter, da er sitzt, so dass Essensreste ideal sind! Das Menü dieser Woche umfasst auch ein einfaches Eintopf-Nudelgericht, das in weniger als 20 Minuten zusammenkommt. Schließlich, ziehen Sie diesen Parka an und feuern Sie den Grill für etwas Zedernholzlachse an, ein gesunder Liebling, der mühelos Feinschmecker ist.

Einkaufsliste:
1 Beutel trockene (oder frische) Schwarzaugenerbsen
1 12 -unsere Tasche gehackte Kohlblätter
1 große gelbe Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 28-Unzen-Dose Tomatenwürfel
1 Liter Gemüsebrühe
12 Unzen Chicken Andouillewurst (vorzugsweise Trader Joe's Marke)
Rapsöl
Cayennepfeffer
Apfelessig
1 Flasche trockener Weißwein (Ich liebe Kendall-Jackson Chardonnay)
Frischer Dill
4 Zitronen
1 großes Lachsfilet (ca. 2 1/2 Pfund), vorzugsweise Wild Atlantischer Lachs
Frischer Rosmarin
2 Zedernholzbohlen (aus dem Grillbereich des Lebensmittelgeschäftes oder Lowe's)
3/4 Pfund trockene Penne Pasta
Olivenöl
1/4 Tasse getrocknete Tomaten, gehackt
1 Dose Cannellini Bohnen, abgetropft und gespült
3 Tassen Baby Spinat
1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan


Black Eyed Pea Eintopf
Genießen Dieser dicke und herzhafte Eintopf sorgt für gute Glück das ganze Jahr!
Dient 8

2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen (zubereitet aus trockenen oder von frisch nach Package Anweisungen)
1 12-Unzen-Beutel gehackte Kohlgras
1/2 große gelbe Zwiebel , gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
4 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Salz
12 Unzen Chicken Andouillewurst (oder regelmäßig. Was auch immer Ihr Boot schwimmt!), In 1/2-Zoll dicke Scheiben gehackt
1 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Apfelessig

1. Rapsöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn heiß, gehackte Zwiebel und saute bis weich und durchscheinend, etwa 6 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie 30 weitere Sekunden.

2. Fügen Sie gehackte Wurst hinzu und rühren Sie alles zusammen. Für weitere 5 Minuten kochen, oft rühren, damit die Wurst etwas braun wird. Fügen Sie Gemüsebrühe, Black Eyed Peas, Cayennepfeffer und Salz hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

3. Fügen Sie Tomaten, Kohl und Essig hinzu. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Grüns etwas welk und etwas gekocht sind. Mit scharfer Soße und Maisbrot an der Seite servieren.

Cedar-Plank Räucherlachs Gesund und lecker! Dieser Lachs eignet sich hervorragend als Überbleibsel für Salate oder für landestypisches Brot.
Für 4-5

Marinade: 1/4 Tasse trockener Weißwein (ich liebe Kendall-Jackson Chardonnay)
1 / 4 Tasse frischer Dill, gehackt
Schale einer Zitrone
Saft einer Zitrone
1 Esslöffel Salz
1 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Lachs: 1 groß Lachsfilet (ca. 2 1/2 Pfund), vorzugsweise Wild Atlantischer Lachs
1 Zitrone, dünn geschnitten
4 Zweige frischer Rosmarin
2 Zedernholzbretter, mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht

1. Für die Marinade alle Zutaten zusammenmischen. Gießen Sie über Lachs und kühlen Sie für mindestens 30 Minuten (vorzugsweise eine Stunde). Während der Fisch mariniert wird, grillen Sie den Grill auf 450 Grad. Nachdem der Lachs mariniert ist, auf getränkte Bretter legen und mit dünnen Zitronenscheiben und Rosmarin garnieren.

2. Legen Sie die Bretter auf den Grill und bedecken Sie sie. Kochen Sie für 25 bis 30 Minuten, abhängig von der Dicke. Stellen Sie vor dem Abnehmen des Grills sicher, dass die Innentemperatur des Lachses 125 Grad erreicht hat.

3. Lassen Sie den Lachs nach dem Abnehmen 5 Minuten ruhen, schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn mit frischem Rosmarin.

Penne mit Spinat und Bohnen
Dies ist eine einfache und gesunde Eintopf Mahlzeit, die in weniger als 20 Minuten zusammenkommt! Essensreste machen tolle Lunchpakete.

Für 4 Personen

3/4 Pfund trockene Penne Pasta
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse getrocknete Tomaten, gehackt
1 Dose Cannellini Bohnen, abgelassen und gespült
3 Tassen Baby Spinat
Zest einer Zitrone
Saft von zwei Zitronen
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

1. Nudeln nach den Anweisungen in kochendem Salzwasser kochen. Nach dem Garen 1/2 Tasse Kochflüssigkeit ablassen und aufbewahren. Beiseite legen.

2. In einer großen Pfanne oder Schmortopf Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten braten, bis er geröstet und duftet (darauf achten, nicht zu verbrennen!). Fügen Sie die gekochten Nudeln, Bohnen und Spinat hinzu und kochen Sie, bis Spinat welkt. Fügen Sie Zitronenschale, Saft, Salz, Cayenne und Käse hinzu und werfen Sie gut. Fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, wenn die Mischung trocken erscheint.

3. Pasta mit Olivenöl beträufeln und mit geraspeltem Pfeffer und zusätzlich frisch geriebenem Käse servieren.

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