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Gesundes Kochen auf der Cheap: 3 köstlich Füllung Sommer Salate

Heißes Sommerwetter erfordert leichtere Mahlzeiten, und diese Salate ergeben ein perfekt leichtes, aber sättigendes Hauptgericht. Und der beste Teil? Die Zubereitung ist einfach und schnell. Letzte Woche habe ich einige meiner Lieblingswege geteilt, um ein Rotisserie-Hühnchen zu verwenden. Wenn Sie irgendwelche übrig haben, werfen Sie es in meinem Black Bean und Mango Salat.

Einkaufsliste:
Grüne Linsen
Trockene Quinoa
1 Beutel gefrorenen Mais
Tamari
1 Pfund Paket Extra-fester Tofu (Ich kaufe Trader Joes oder Sprouted Tofu Marke.)
Ahornsirup
4 portobello Pilze
4 kleine Sommerkürbis
1 kleine Aubergine
Mischgrüns
4 klein Hähnchenbrust (Oder holen Sie sich ein Grillhähnchen aus dem Supermarkt.)
1 Beutel Frühlingsmischung
2 große Mangos
1 Dose schwarze Bohnen
1 Zwiebel Fenchel
Fertig-Balsamico-Dressing (I liebe Annies Balsamico-Vinaigrette.)


Quinoa, Mais und Linsensalat
Ich packe diesen Salat gerne zum Mittagessen. Die Kombination von Protein (in der Quinoa) und Ballaststoffen (Linsen) machen dies zu einer ernsthaften Mahlzeit. Sie können es allein oder auf einem Bett von Grüns servieren.
Für 4 Personen

1 Tasse grüne Linsen
1 Tasse trockene Quinoa
2 Tassen gefrorener Mais
2 Esslöffel Sesamöl
4 Teelöffel Tamari
1/2 Teelöffel Cayenne
Prise Meersalz
Prise schwarzem Pfeffer

Kochen Linsen in 4 Tassen kochendem Wasser für etwa 25 Minuten oder bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Während die Linsen kochen, kochen Sie die Quinoa separat in 3,5 Tassen Wasser für 12 Minuten. Mit einer Gabel aufflacken und zu den gekochten Linsen geben.

Nachdem die Quinoa fertig ist, den Topf ausspülen und mit etwas mehr Wasser füllen und den Mais kurz darin kochen. Dies dauert nur etwa 5 Minuten - Sie möchten keinen Mais. Fügen Sie den Mais der Mischung hinzu und werfen Sie dann mit Sesamöl, Tamari, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Vor dem Verzehr im Kühlschrank abkühlen lassen oder, für intensiveren Geschmack, über Nacht ruhen lassen.

Maple Gegrillter Tofu und Gemüsesalat
Manche Kinder beklagen sich, dass sie nicht wie Tofu mögen, aber ich wette Wenn Sie diese köstliche Marinade probieren, ändern sich Ihre Einstellungen. Für 4 Personen
1 (1 Pfund) Packung extra-fester Tofu

1/4 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
3 Esslöffel Ahornsirup
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Meersalz bestreuen
4 Portobello-Pilze
4 kleine Sommerkürbis, in 2-Zoll gehackt -weitere Münzen
1 kleine Aubergine, in lange Streifen geschnitten
Mischgrüns
Balsamico-Dressing
Grill erhitzen. Den Tofu abtropfen lassen und in 8 Streifen schneiden. Auf Küchenpapier ablegen.

Nun Olivenöl, Ahornsirup, Cayennepfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Meersalz vermischen. Pinsel es auf Tofu Streifen und Gemüse mit einem Gebäck Pinsel (oder einfach nieseln und mit sauberen Fingern schmieren). Alles mit etwas Meersalz bestreuen. Tofu und Gemüse etwa 10 Minuten lang grillen, oder bis der Tofu Grillmarken darauf hat und das Gemüse zart ist.

Tofu und Gemüse auf gemischtem Salat servieren und mit Dressing beträufeln. Mit Obst oder französischem Brot servieren.

Schwarzer Bohnen-Mango-Salat mit Hühnchen

Dieser Salat hat einen unverwechselbaren Geschmack nach Südwesten. Wenn ich
m unterhaltsam bin, serviere ich auch Tortilla-Chips mit hausgemachter Salsa und Guacamole. Für 4 Personen
4 kleine Hähnchenbrust oder ein Grillhähnchen aus dem Supermarkt

1 Beutelfedermix Salat
2 große Mangos
1 Dose schwarze Bohnen, abgelassen und gespült
1 Zwiebel Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse natives Olivenöl Extra
3 Esslöffel Rotwein oder Champagner Essig
1/2 Teelöffel Meersalz
1 Esslöffel Dijon-Senf
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Beginnen Sie mit dem Anrichten. In einer kleinen Schüssel oder einem Mixer Olivenöl, Salz, Senf und Pfeffer vermischen. Entweder mit einem Schneebesen oder einem Schneebesen bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Beiseite legen.

Wenn Sie Hühnchen kochen, pochieren Sie die Brüste in kochendem Wasser, bis sie durchgegart sind (ca. 15 Minuten). Lassen Sie kaltes Wasser über das Huhn laufen und zerkleinern Sie das Fleisch in eine Schüssel. Wenn Sie ein Grillhähnchen verwenden, erhitzen Sie es in der Mikrowelle, dann zerkleinern Sie das Fleisch.

Schälen Sie die Mangos und schneiden Sie sie in dünne Streifen. In einer anderen Schüssel mit schwarzen Bohnen und dünn geschnittenem Fenchel vermischen.

Top einzelne Portionen Frühlingsmischung Kopfsalat mit der schwarzen Bohne, Mango und Fenchel-Mischung. Top mit Hühnchen und Nieselregen mit Dressing.

Lies Jennas tägliches Ess- und Fitnessblog, Eat, Live, Run.

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