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Gesündeste Erntedank: frische Kräuter, nicht fett, fügen Sie Geschmack zu dieser Low-Cal-Türkei

ALEXANDRA ROWLEYDer Geschmack in diesem Kräuter geröstet Türkei Rezept stammt vor allem aus der Mischung mit frischen Kräutern und etwas Butter. Maria gab uns auch Tipps für die Herstellung ihrer einfachen traditionellen Pan Gravy, eine köstliche Ergänzung zu Ihrem Erntedankfest.

Vorbereitung: 20 Minuten
Koch: 3 Stunden
Stand: 30 Minuten
macht 30 Portionen

Zutaten:
1 (12-15 Pfund) frische oder gefrorene Pute, aufgetaut
3 EL ungesalzene Butter, erweicht
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Salz, geteilt
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
6 große Salbeiblätter
6 große, flache Petersilienzweige
3 große Thymianzweige
3 frische oder getrocknete Lorbeerblätter
1/2 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe, halbiert
2 Tassen fettfreie natriumarme Hühnerbrühe

Anleitung:
1. Ofen auf 450º vorheizen.

2. Entfernen und entsorgen Sie den Hals und die Innereien. Spülen Sie den Truthahn unter kaltem Wasser; trocken.

3. Die Haut vorsichtig mit den Händen von der Brust des Truthahns trennen. Reiben Sie die ungesalzene Butter gleichmäßig über beide Brüste. Dann tupfen Sie die Haut wieder auf.

4. Die Putenhöhle großzügig mit 1 EL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen.

5. Die Salbeiblätter, Petersilienzweige, Thymianzweige, Lorbeerblätter, Zwiebel und Knoblauchzehe in die Putenhöhle legen. Binde die Beine mit einem Stück Küchengarn fest zusammen.

6. Würzen Sie die Haut des Truthahns oben und unten mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Dann die Flügelspitzen unter die Brust des Truthahns stecken und zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Rost legen.

7. Die Pute auf den Boden des vorgeheizten Ofens stellen und 30 Minuten lang rösten. Reduziere die Ofenhitze auf 325º und brate weiter den Truthahn für 2 1/2 Stunden, indem du ihn alle 20 Minuten rührst, bis ein sofort abgelesenes Thermometer 165º anzeigt, wenn es in den dicksten Teil des Truthahnschenkels eingeführt wird aus dem Knochen. Bedecke den Vogel locker mit Folie. Die Temperatur des Fleisches wird im Stehen weiter steigen.
8. Lassen Sie den Truthahn 30-40 Minuten ruhen, bevor Sie ihn auf eine Platte geben und schnitzen. Dann verwenden Sie die Säfte, um Marias leicht Soße zu machen. (Portionsgröße: 6 Unzen Truthahn)

Einfache traditionelle Pan Soße:

Beginnen Sie, indem Sie die Säfte aus der Bratpfanne, in der der Truthahn gekocht wurde, in eine Schüssel gießen und das Fett abschöpfen. Stellen Sie die Schüssel zur Seite. 1 Tasse trockenen Weißwein in den Bräter geben und zum Kochen bringen. Rühren Sie den Wein um die karamellisierten Stücke aus der Pfanne zu lösen. Reduzieren Sie den Wein, bis die Pfanne fast trocken ist, dann fügen Sie die Magermilch zurück in die Pfanne. Wenn die Säfte wenig sind, ergänzen Sie sie bei Bedarf mit fettfreier natriumarmer Hühnerbrühe. Die Mischung zum Kochen bringen und dann in einen Topf geben. heiß halten und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel, 4 Esslöffel Allzweckmehl in 1 Tasse Wasser verquirlen (es sollte genug der Mehlmischung sein, um 8 Tassen Soße zu verdicken). Mit einem Schneebesen 1 Tasse heiße Brühe in die Mehlmischung rühren, bis sie glatt ist. Die eingedickte Brühe in die restlichen Säfte geben und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf ein Sauciere geben und servieren. Nutrition:

Kräutergerösteter Truthahn (ohne einfache traditionelle Pansoße): Kalorien 180 (22% aus Fett); Fett 4 g (sat 2 g, Mono 1 g, Poly 1 g); Cholesterin 114 mg; Protein 33 g; Kohlenhydrat 0 g; Zucker 0g; Faser 0g; Eisen 2 mg; Natrium 151 mg; Calcium 23 mg

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