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Das gesündeste (schmackhafteste) Thanksgiving Ever

ALEXANDRA ROWLEYWenn jemand weiß, wie man ein gesundes Thanksgiving zusammenstellt Fest, Maria Helm Sinskey tut. Der gefeierte Koch und ihr Ehemann Rob - das Team hinter den Robert Sinskey Vineyards - pflücken den Großteil des Essens für ihre Brotaufstriche aus ihren eigenen Gärten im familieneigenen Napa Valley Weingut und von den Bauernmärkten in der Gegend. In diesem Jahr lassen sie sich von Marias Geheimnissen für einen Urlaub inspirieren, bei dem es darum geht, frische, zufriedenstellende Gerichte zu genießen, die mit einer leichten Berührung zubereitet werden, damit die natürlichen Aromen durchscheinen können. Während ihre Speisekarte nicht genau kalorienarm ist, hat sie eine gesunde Mischung aus Gemüse, magerem Eiweiß und gut für Sie Fette ?? so obwohl Sie sich verwöhnen, können Sie sich tugendhaft über das Essen, das Sie schlemmen fühlen.

"My Kochstil ist einfach und von der Jahreszeit ", sagt Maria. "Wir hatten Glück in Nordkalifornien, viele Zutaten für Thanksgiving direkt vor unserer Hintertür zu haben, aber Sie können Ihr eigenes Thanksgiving mit Produkten aus Ihrer Region personalisieren, um ihm lokales Flair zu verleihen." (Schauen Sie sich unten "Go Local" an.) Hilfe bei der Suche nach Quellen in Ihrer Nähe.)

Maria präsentiert traditionelle Aromen mit lustigen Wendungen. Sie schichtet zum Beispiel karamellisierte Pekannüsse unter die Füllung ihres erstaunlichen Kürbiskuchens und röstet Rosenkohl so zart, dass sogar die Kinder um Sekunden bitten (ihr Geschmackstrick: das Gericht mit knusprig-frittierten Kapern garnieren).

Egal Wo Sie leben, wird diese frische, schmackhafte Speisekarte befriedigen. Und Marias Plan für die Vorausplanung wird auch Ihren großen Tag stressfrei machen. Und dazu ein Weinland Toast.

Vor dem Abendessen
Port-Soaked Feigen mit Stilton Käse
Weiße Bohnen und Escarole Verbreitung mit Crostini
Frische Trauben
Marinierte Oliven und geröstete Nüsse

Das Abendmenü
Kräutergeröstete Pute
Füllung mit Äpfeln, Salbei und Kastanien
Buttermilchkartoffeln
Gebratener Rosenkohl mit knusprigen Kapern und Karotten
Einfaches Cranberry-Zitrus-Relish
Kürbis und karamellisierten Pecan Pie

Great Sips
Ein Weinberg Thanksgiving wäre ohne Wein nicht komplett. Marias wählt:

Weiß
Abraxas, Vin de Terroir, Robert Sinskey Vineyards 2006 ($ 28)
Maria mag voreingenommen sein, aber wir sind uns einig, dass diese Mischung aus Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder und Gewürztraminer mit Hinweisen von weißer Nektarine, Blumen, Äpfeln und Gewürzen ist eine Freude, am Tisch oder allein zu trinken.

Red
Conde Valdemar Reserva Rioja 2001 ($ 16.99)
Ein ausgewogener Wein, der schwarze Kirsche, Cola zeigt , und Tabakblattaromen mit schön eingebundenen Tanninen und einem würzigen Abgang.

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